La pasta alla pecorara abruzzese est un piatto primo typique de la province de Pescara.
A particularità di sta ricetta molto ricca hè a pasta fatta in casa che si chiama quote pecorara è che hà una forma caratteristica annunziu anelli.
In alternativa, pottete aduprà altri formati di pasta, purché se trattatu cù una pasta chì raccoglie bene il condimento. brevi annunziu di quella anellini hè ideale.
Eat rate at home gli anellini di pasta fresca
Ingredients
400 g di farina di semola
230 ml d'acqua
brutta qb
Prucessione
Per preparà a pasta fresca in forma di anellini, basta à mischjà l'ingredienti cù una manu fina per ottene una mistura homogenea.
lasciate riposare uriempimentu per 15 minuti e poi dividetelo in tanti pezzi per ottene dei cordoncini è poi tagliateli per realizzare degli anellini.
Devono essere piuttosto robusti e swollen.
Cogliu in acqua fogera per 4-5 minuti. Potete congelarli dopu averli lasciatu seccare un po' all'aria.
Ricetta della pasta pecorara abruzzese
Ingredients
500 g di pasta fresca pecorara (o anellini).
1 melanzane
1 pepite rossu
1 zucca
1 cipolla verde
200 g di passata pomodoro
50 g di ricotta di pecora
100 g di guanciale
pecorino qb gratuit
basilica fresca qb
olio extra vergine d'oliva qb
brutta qb
Prucessione
Préparer la pasta alla pecorara abruzzese tagliate tutta a vegetazione a pezzi pizzichi è tutti delle stesse dimensioni.
Cook in padella cù l'olio è il basilico. Regulà a vendita à fine cottura.
Inoltre, s'arrizzò a cipolla nell'olio e aggiungete il guanciale a fettine. Quandu sarà d'oru, vi vede a passata è Lasciate coccia per 20 minuti.
A fine cottura aghjunghjete a verdura è regulate di sale.
mumentu Cuoce a pasta in acqua bolente è un turnu, cundiziunatu cù u restu, aghjunghjendu ancu a ricotta setacciata, perchè deve esse assai morbosa. gli anellini fatti a casa Freschi cook in a paio di minuti, mentri quelli publicità anu un tempo di cottura più longu, in genere 10 minuti. Devono restare a po' al dente.
Tenete da parte un po' di acqua di cottura per butter well tutta a pasta mixta è i condimenti.
Servir avec grattugiato pecorino, éventuellement Abruzzo, ou accompagné d'un buon pecorino stagionato peu savoureux.
varianti pussibuli
Oliva sì o aliva nò ? In moltissime ricette u troverete, neru è denocciolate.
Secondo noi in effetti il tocco dell'oliva fa la differenza quindi vi suggeriamo di non sottovalutalo.
Quanto al guanciale, può ventare pancetta se preferite, ma è un'ardua scelta cum'è nella carbonara e nelle ricette regionali su certe cose non si scherza.
È per u scopu di grandi sconvolgimenti, pudete ancu trasfurmà stu risu in un piatto di verdura sustituì u ricotta cù un formaggio spalmabile vegan, il pecorino cù del alimentu alimentariu tritato cù gli anacardi è mandorle è omettenu il guanciale. La pasta è una pasta fresca senza uova quindi va già benissimo così.
Ricetta di riciclo: pasta al forno alla pecorara
Si sta pasta avanza potete riproporla in chiave ancora più golosa ripassandola in oven.
Aghjunghjite un pocu Mozzarellaun altru pecorino gratugiato è a uovo sbattuto, loutre le croustillant tortino fuori e morbido e saporito all'interno. Se ùn fate micca u fornu, fate tuttu in una padedda antiadherente cù una frittata.
Altri consigli utilisaient pour préparer des pâtes à la pecorara
