Pain au laitSò un blog alimentariu Sò un blog alimentariu

A ricetta di pane di latte giapponese più faciule chì puderebbe sperà. Nisun tangzong, nè yudane, nè rising overnight, solu pane molle è masticatu u stessu ghjornu.

Pane di latte giapponese

Questu hè u pane in quale vogliu campà. Vogliu curl up in un saccu di dorme di pane di latte molle è sognu tuttu u ghjornu nantu à toast è toppings toast. Sò abbastanza sicuru chì l'aghju dettu prima, ma apre un caffè roast hè u mo sognu ultimu. À u mo toast cafe, aghju vindutu toast (di sicuru) ma aghju ancu vindutu pani è rotuli di stu latte di dolore incredibilmente umitu.

Ci hè qualcosa chì si move in pain au lait, cunnisciutu ancu shokupan Japanese. Hè a so dolcezza satisfacente? U fattu chì hè elevatu à un altru livellu in u Giappone? O hè solu u fattu chì mi piace u pane biancu fluffy è pain au lait hè a versione definitiva? Puderaghju mai sapè a risposta è stanu bè perchè sò sempre felice di manghjà è cercà a ricetta perfetta di pane di latte.

Aghju fattu stu pain au lait in ciò chì chjamanu "in a muntagna" o "yama" 山 in Japanese. Questu hè chì i bumps arrotondati s'assumiglia à cime di muntagna. Se vulete fà u pane di latte quadratu, vede a mo ricetta quì.

Chì ghjè u pane di latte?

Pain au lait hè un pane biancu in stile giapponese chì hè incredibilmente morbidu, biancu, masticatu è grattugiatu. Hà una crosta fina è liscia è l'internu hè liscia cum'è u latte cù una ligerezza di piuma chì si scioglie in bocca. Ci hè literalmente centinaie di panetterie in Giappone specializate in pane di latte induve a ghjente si mette regularmente in fila per ore. Shokupan, o pane di latte, hè un affare simplice è high-end in Giappone. Cum'è ramen, ci sò parechje modi diffirenti di preparà. Certi pani sò fatti cù yudane, un roux fattu da una mistura di acqua fogera è farina; certi sò fatti da tangzhong, un roux bollita fattu di farina è acqua; è certi sò fatti cù solu una mistura di farina, latti, zuccheru è levitu. Agghiuncennu ova è burro cambia u prufilu di gustu è a struttura.

Cosa hè u pane di latte Hokkaido?

U pane di latte di Hokkaido hè u listessu cum'è stu pane di latte giapponese, ma hè fattu cù ingredienti cum'è u latte è a farina di Hokkaido. Face una differenza? Iè! Ma hè megliu? Dipende da u vostru gustu è ciò chì site abituatu. Invece, Nogami usa a farina canadiana perchè pensa chì hè megliu.

A mo megliu ricetta di pane di latte giapponese

Questa ricetta di pane di latte particulari ùn cuntene micca yudane o tangzhong, ma hè sempre incredibbilmente dolce è crumbly. Ancu uni pochi di ghjorni dopu à coce u pane, i fette eranu morbidi, masticatori è umidi. Questu hè u megliu pane di latte ch'e aghju mai fattu, solu a quantità ghjusta di dolcezza cù una moglia ligera, ma masticata è compatta.

Ingredienti di u pane di latte

• Latte. Pain au lait ùn saria micca pane senza latte. Mi piace u latti interu cusì pudete veramente tastà a cremosità. Se fossi sempre in Giappone, aghju aduprà u latte Hokkaido per fà u pane di latte Hokkaido!
• Uovo Un ovu sanu hè usatu per fà un pane di latte assai diliziosu. U vignaghjolu sbulicà è allumina a moglia è, postu chì l'ova sò un levitu, avete ancu un pane assai altu.
• Lievitu. Ùn si pò fà u pane senza levitu ! Aghju utilizatu levitu seccu instantanatu chì pò esse aghjuntu direttamente à a farina è ùn deve esse attivatu in acqua calda.
• Zuccaru. Tutti i pasticci di latti sò un pocu dolci grazia à u zuccheru.
• Butter U burro aghjunghje una ricchezza supplementaria.
• Farina Vulete aduprà a farina di pane perchè hà più proteini chì qualsiasi altru scopu. U più grande quantità di prutezione sò quelli chì formanu glutine, chì dà stu pane filamenti morbidi è grattugiati.
• Salt. Solu un toccu di salinu per u gustu.

Cumu fà u pane cù u latte

A maiò parte di e ricette di pani necessitanu di mischjà tutti l'ingredienti secchi è poi mischjà l'ingredienti umidi, ma dopu assai spirimintariu aghju scupertu chì aghjunghje tutti l'ingredienti liquidi à u fondu di a vostra ciotola, poi mette l'ingredienti secchi nantu à a cima. permette una mistura più uniforme, soprattuttu quandu si usa un mixer stand. Stratificandu l'ingredienti secchi nantu à u bagnatu, ùn avete micca scratch the bowl quant'è è ùn finiscinu micca cun clumps secchi nantu à u fondu di a tazza chì ùn sò micca incorporati.

1. Aghjunghje. In a tazza di u vostru stand mixer, aghjunghje in questu ordine: acqua, latte, ovu, puddastru, zuccheru, burro, farina è sali.
2. Impasta. Imbulighjate nantu à u focu bassu per 5 minuti cù u ganciu di pasta, dopu vultà nantu à u focu mediu è impasta per almenu 15 minuti. Vulete impastà finu à ghjunghje à a tappa di u vetru: pigliate un pocu di pasta in manu è stende, se pudete stende finamente senza rompe, sò pronti per andà.
3. Evidenza. Riunite tutta a pasta in una palla è lasciate fà una siesta è puff up.
4. Per furmà. Divide a pasta in 3 parti uguali, poi formate a pasta in rotuli di gelatina (più dettagli sottu). E forme di gelatina aiutanu à fà u pane più dolce. Mettite in una padedda è lasciate riposu di novu.
5. Cook. Quandu u pane hè grande è fermu, coccia finu à coccu è marrone d'oru nantu à a cima.

Una nota nantu à a dimensione è a forma

Aghju fattu questu in una padedda standard (8.5 x 4.5 x 2.5 - questu esattamente) ma mi sentu chì i mo punches puderianu esse ancu più grande. A prossima volta prubabilmente aghjustà per avè un pocu più di pasta per ottene una fetta più grande. Sentite liberu di calculà u vostru pesu tutale ideale di pasta basatu annantu à i percentuali di i panettieri sottu.

Una nota nantu à pesi è scale

Avete nutatu chì tutte e misure in questa ricetta sò in grammi. U pane hè assai precisu è e misurazioni di u voluminu simpricimenti ùn ponu micca pruduce un pane consistente. Se ùn avete micca ottinutu per ottene una scala di cucina, una bona scala vi servirà più di sta ricetta. Questu di solitu custa menu di $ 15 è hè ciò chì usemu (avemu 3!).

Percentuali di panificatori di latte

• U pesu tutale di a pasta = 502 grammi
• Idratazione = 73%
• 80 grammi d'acqua 30%
• 40 grammi di latte 15%.
• 57 grammi di 21% ovu
• 6 grammi di 2% di levadura secca immediata
• 24 grammi di 9% di zuccaru
• 20 grammi di 7% burro
• 270 grammi di farina di pane 100%.
• 5 grammi di 2% di sali

Chì possu fà cù u pane di latte?

Avà chì avete un bellu pane di latte, chì fate ? Di sicuru, duvete manghjà alcune fette fresche, morbide, masticate. O ligeramente grigliate cù un revestimentu di burro assai bonu cù un pizzicu di sal marinu fiocchi. Sè vo circate di più ispirazione, u vostru pane fluffy serà perfettu in questi: