So s'ellu si parla di trofie, s'ellu si parla di pasta è, iè, in Italia, u viulinu à una religione. Dagli spaghetti ai maccheroni, pasando per penne, mezze penne, pennette, fusilli, farfalle, eliche, lasagne è tanto altro. Tanti tipi di pasta sò cunsiderati naziunali, ma certi si distinguenu da regione à regione. Per esempiu, ellu trufeupasta tipica ligure è nurmalmente abbinata hà un altru pruduttu tipicu ligure : hè pesto. Le trofie al pesto est un grand classique régional divenuto ormai célèbre et mangiato dans toute l'Italie. Chì sonu u sognu hè urigginatu da a storia?
Trofie : l'origine
A storia di i trofei nasce in u territoriu di u Golfu Paradisu, fra i cumuna di Sori, Avegnu, Reccu è Camogli, in a pruvincia di Genuva. U trofie naziunale vene da i prudutti di famiglia è tradiziunali, preparati in casa, finché, versu u cinquantesimu anniversariu, certi cummercianti di u circondu decidenu di fà u so propiu cummerciu ancu versu Genuva, induve finisce "trofie" cù sempre è solu indicazione di gnocchi. U successu hè quasi inatteso è a diffusione piuttostu veloce.
Quandu cù u passatu di l'annu, a quantità di ricchezza hà cuminciatu à cresce, era necessariu di agisce nantu à e migliorie in u sistema di produzzione. Fu così che Sori nasce la prima macchina per produrre i trofei meccanicamente, ideata da Bacci cavassa è messa in funzione dal Pastificio Novella in u 1977.
Pour déterminer la fortune des trofie a également contribué certainement l'extraordinaire ascesa della ristorazione recchese. Soprattutto nel dopoguerra, suite à la destruction du pays distrutto dai bombardamenti, Reccu Hè diventata a capitale gastronomica di a Riviera di Levante, sia per parechji chì anu acquistatu u trofie è u nome di a trofiette Recco.
A pruduzzione in forma secca hà cuntribuitu à una diffusione mundiale più recente di u trofie, accunsentendu à rende transportable o unque è preservable per lungi periodi.
L'origine di u nome?
Esistono varies spiegazioni sul perchè le trophy if chiamano own così. Una di e versioni più diffuse hè chì a parola sembrerebbe deriva da u Genuvese rumblingOvvero strofinare, chì si raffà à u muvimentu necessariu per arricciarle cù a manu chì striscia a pasta su pianale.
Ùn ci hè micca solu a cumminazzioni cù u pesto!
Sè vo ùn avete sette amanti di pesto Genovese o vole sperimentaré altre ricette, ma pensate chì I trophie s'ellu ùn hè micca un tipu di pasta adattatu per voi, ùn vi preoccupate micca: sò davvero tanti gl abbinamenti ben riusciti chì si mi puderia fà cù questa pasta buonissima.
