In Autriche, l'abricot hè presente in a cucina. D'ailleurs, cette recette de Marillenknödel, o quenelles d'abricot, hè un incontournable de l'été chì hè solu a stagione di l'abricot. Les quenelles sont préparées en plusieurs temps, corn ne vous inquiétez pas, cela reste facile à réaliser!
Ingredients:
Pour 8 quenelles
- 50 g di burru dolce
- Ose 1
- 50 g di semola fine blé
- 130 g di farina blu
- 250 g di casgiu biancu (25% MG)
- 8 albicocche
- 8 petits carrés de sucre
pour bagnu
- 50 g di cappella fina
- 30 g di pistacchi ridotti in poudre
- 20 g zucchero spuntinu
- 1 pizzicu di cannella
- 20 g di mantra
I tappe:
1. Dà un primu tempu, travaglià nantu à questu in modu chì diventa pommade, dopu aghjunghje l'unguentu, a semoule è ancu a farina. Mélangez.
2. Incorporate u fromage blanc per ottene una pâte épaisse. Riserva un appeso frais une heure.
3. Ôtez les noyaux des abricots. Sì pussibule, ne les coupez pas en deux. Faites juste une petite fente pour access au noyau et even replace him with a carré de sucre. Pudete ancu rimpiazzà cù sucre en poudre.
4. Divide a pâte in 8 parti uguali (farinez-vous les doigts si cette dernière est trop glante), puis aplatissez-les sur un travail fariné. Scartate un abricot au centre d'une pâte. Ensuite, enveloppez-le en pressant bien afin qu'elle soit bien collée sur le fruit. Ripete l'operazione jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Dans une poêle, faites fondent le beurre avant d'ajouter la chambre, le sucre, le poudre de pistache et la cinelle. Laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien coloré.
© iStock / etienne voss
6. Purtate una grande padedda d'acqua à fogghiu è plongez i knödels (quenelles) appiccicatu per 12 à 15 minuti. The faut qu'elles remontant à la surface. Ensuite, retirez-les et roulez-les direttamente dans le mélange de Chapelure.
7. Disposez-les au fur et à mesure in un plat. Taste u vostru Marillenknödel ensuite (quenelles d'abricot) tantu chì sò encore tièdes.
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