Sè vo site in mezzu di una ricetta è truvate chì u vostru rack di spezie hè fora di crema di tartara, questi sustituti di crema di tartaru travaglià meravigliosamente in un pizzicu!
Da u polvere di pane à u lattice, queste alternative di crema di tartaru sò prontamente dispunibili è facili da scambià.
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A crema di tartaru hè un ingredientu di panificazione sfarente chì spessu si prisenta in cose cum'è macarons per aiutà à stabilizzà i bianchi d'ova.
Agisce ancu com'è un agentu leveling in pasti è pane.
Allora si truvate senza elli, questi sustituti di crema di tartaru sò veloci, faciuli, è prubabilmente digià in a vostra frigorifera o armari.
Cosa hè a crema di tartaru?
A crema di tartaru hè "tartrate d'idrogenu di potassiu", un subproduttu di u prucessu di vinificazione. Questa sustanza pulverosa bianca, truvata à a fine di a fermentazione, hè lasciata ind'u botti è cullata per a crema di tartaru. Hè acidu, cum'è u zuccaru di limonu o l'acitu, è hè spessu usatu per a pulizia è a coccia.
A cosa serve a crema tartara?
A crema di tartaru hè comunmente usata in a panificazione per fà i cookies più masticatori è i bianchi d'ova più ondulati. Hè acidu, cum'è u zuccaru di limonu o l'acitu, ma ùn aghjunghje micca gustu. Fora di a cucina, funziona cum'è un putente smacchiatore. Hè spessu usatu per sguassà e macchie duru cum'è u caffè, u vinu, è ancu a ruggine.
Aiuta ancu à prevene u zuccheru da a cristalizazione. Allora per un frosting incredibilmente lisu, aghjunghje un toccu di crema di tartaru!
I 6 migliori sustituti per a crema di tartara
1. Polvere di coccia
U polvere di coccia hè unu di i sustituti più assequibili per a crema di tartaru, sempre chì a ricetta chjama ancu u soda di soda.
Una mistura di bicarbonate di soda è crema di tartaru, u polu di pane hè grande per i pasti è i cookies.
Questu hè perchè cuntene l'ingredientu esatta chì avete bisognu di una alternativa, solu in quantità più bassu.
Hè perfetta per a panificazione è per i pani di ghiaccio.
Sostituzione: Sustituisci 1 teaspoon di crema di tartaru cù 1,5 teaspoons di baking powder.
2. l'acitu biancu
Cumu l'esitatu sopra, a crema di tartaru hà proprietà acide simili à l'acitu o u zucchero di limonu.
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In ogni casu, l'acitu biancu ùn hè micca cusì àcitu cum'è a crema di tartaru, cusì duppià a quantità.
Cambià l'acitu hè megliu per coce cose cum'è soufflés o stabilizzà i bianchi d'ova.
Sfurtunatamente, postu chì hà un sapori forte, ùn hè micca ideali per cose cum'è frosting, perchè nimu ùn vole a crema di burro à l'acitu di vaniglia!
Sostituzione: Sustituisci 1 teaspoon di crema di tartaru cù 2 teaspoons d'acitu biancu.
3. Sucu di limonu
U zuccaru di limonu funziona in modu simili à l'acitu è hè una alternativa ideale à a crema di tartaru in parechji casi.
L'altu cuntenutu di l'acidu di u zuccaru di limonu hè grande per fà i cookies chewy è stabilizzà i bianchi d'ova.
Funciona ancu bè per mantene a ghiacciata da a cristallizazione. In più, vanta un sapori di agrumi brillanti chì hè assai più piacevule chì l'acitu.
Sostituzione: Aduprate 2 cucchiaini di zuccaru di limonu per ogni 1 cucchiara di crema di tartaru.
4. lattice
U cambiamentu di u lattice hè un pocu più implicatu, ma hà una cumpusizioni chimica assai simili è u nivellu di acidità à a crema di tartru.
Di sicuru, a più grande diferenza trà i dui hè chì u lattice hè un liquidu è a crema di tartaru hè un polveru.
Per quessa, avete bisognu di eliminà o riduce alcuni di i liquidi in a vostra ricetta.
Per esempiu, se una ricetta chjama 1/2 cucharadita di tartaru, avete bisognu di una tazza di latte di burro.
Cù quellu liquidu extra, vi vulete riduce l'oliu, u latte o l'acqua in a ricetta.
In generale, deve esse ridutta da a listessa quantità di buttermilk chì avete aghjustatu (circa una tazza).
In questu modu, ùn sguassate micca a cunsistenza di i vostri pani.
Sostituzione: Aduprate 1/2 tazza di buttermilk per rimpiazzà 1/4 teaspoon di crema di tartaru.
5. Iogurtu
U iogurtu hà un nivellu d'acidità paragunabili à a crema di tartaru è si cumporta assai simili quandu ghjunghje à u fornu.
È cum'è cù u lattice, avete bisognu di caccià una quantità uguale di liquidu da a vostra ricetta per assicurà chì a vostra pasta di pasticceria ùn hè micca troppu liquidu.
Dice questu, avete ancu bisognu di dilute u iogurtu cù acqua o latte prima di pudè rimpiazzà. Aghjunghjite abbastanza liquidu per chì u iogurtu s'assumiglia à u lattice.
Deve esse grossu ma pourable.
Sostituzione: Sustituisci 1/4 cucchiara di crema di tartaru cù 1/2 tazza di iogurt diluted.
6. Sciroppu di granu
U sciroppu di granu ùn hè micca un grande cambiamentu per i pasticci è i cookies.
Ma hè una bella manera di mantene a ghiacciata da a cristallizazione (qualcosa di crema di tartaru hè famosa per).
Sustituzione: Se una ricetta di frosting richiede 1 tazza di zuccaru granulatu, utilizate 1/4 tazza di sciroppu di granu è 3/4 tazza di zuccaru granulatu.
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