A raclette hè un platu tradiziunale originatu di l'Alpi svizzeri è francesi. Elle a été créée il déjà des siècles par les bergers qui vivaient dans les montagnes. In fatti, anu da impurtà nutrimentu per longu periodi è ancu cumincianu à scioglie i furmagli nantu à e petre calde o nantu à i fochi per fà più faciule da manghjà. On l'appelait alors le "fromage rôti". Scopre e regule d'oru di una bona raclette.
Au fil des ans, la raclette est devenue un plat populaire dans les villages des Alpes, et il s'agit d'un gardien apprécié dans de nombreux pays à travers le monde. La raclette è anche un piatto familiare e conviviale, spesso servi lors des soirées d'hiver.
1. Una bona quantità
Il vaut mieux prévoir trop que pas assez ! Optez pour circa 8 fette di furmagliu per persona, circa 250 grammi, ancu s'è 4 pommes de terra par coexist. Certains mangeront moins, d'autres plus, cela fera une moyenne. S'il vous en reste, vous pouvez toujours faire fondre le fromage sur un gratin de pâtes o sur une quiche, fa ancora una seconda raclette.
2. Dubon casgiu
In fatti, a qualità di u furmagliu hè essenziale per una bona raclette. Pensate a come variare i formaggi da raclette alla nostra ala, aux funghi, au poivre, au vin blanc, affumicato, natura, ecc. Cusì, tout le monde sera ravi ! Pour cela, n'hésitez pas à vous adresser directement au fromager. I casgieri prufessiunali selezziunate i migliori casgi da i pruduttori lucali è i pruduttori rinumati per a so qualità.
3. Des pommes de terre de qualité
Le pomme de terre à chair ferme, come la Charlotte, la Bintje o la Ratte sono ideali per una raclette, carelles ont une belle texture et ne défonte pas lors de la cuisson.
La pomme de terre à chair fondant, comme l'Amandine, la Belle de Fontenay ou La ratte du Touquet sont également très appréciées pour Accompanier la raclette en raison de leur texture fondant qui permet de déguster facilement avec le fromage fondu.
4. Una delicatessen variata
Riguardu à a charcuterie, comptez 150 grammi per persona. Proponi un bel piatto varié : du jambon cuit, du jambon cru, de la coppa, de la viande de grison, de la rosette... Une multitude de variétés s'offrent à vous et le charcutier saura vous conseiller.
5. Accompagner le tout d'un bon vin
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La raclette è un piatto originario della Svizzera e della Savoia, sposa donc très bien con un vin issu du même terroir. Prova un vin blanc de Savoie o un vin blanc pas trop sec qui s'accorde parfaitement avec le fromage à raclette. Pudete dumandà à u vostru fromager qui saura vi cunsigliu per truvà u megliu secondu mets-vin.
Un vin blanc de Bourgogne è également une valeur sûre.
Il évidemment possible de boire un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay, pour Accompanier la viande servie avec la raclette. Hè impurtante di truvà un equilibriu trà u vinu è l'alimentariu in modu chì i chacun saveurs sò cumpleti.
