"Bodu di Natale in Emilia-Romagna" ùn hè micca solu un libru, ma piuttostu un veru viaghju à traversu ricette è ancu storie ligati à i piatti tradiziunali di brodu.
Ebbè sì, hè accadutu. Questu dicembre di u 2 hè statu liberatu un libru incredibile, u risultatu di u bellu travagliu realizatu da questi XNUMX cuochi appassiunati chì sò. Irene Fossa è Mattia Fiandaca, direttamente da Casa Artusi. Cum'è u so tìtulu suggerisce, u libru tratta caldo, "Quale quandu ghjunghje à a tavula hè l'omonimu di famiglia, partiti, pranzi lenti preparati cù cura, ricordi, tradizione è spartera. In corta, a cola di a vigna è rinfurzà u stomacu è u core ".
Quale sò l'autori
Irene Fossa hè natu in Parma, induve campa è travaglia. Ella ama tuttu di Emilia, in particulare i rezdores di u passatu, i so vestiti di grembiule fluffy, è a cucina. Diplomata in Scienze di a Comunicazione cù un Master in Cultura, Urganisazione è Commercializazione di l'Epicerie è u Vinu Territuriale, urganizeghja manifestazioni è corsi nant'à u tema di a gastronomia è di u vinu è crede in l'alimentu cum'è una storia di sè stessu è di ascultà u restu. In u XNUMX, hà publicatu "Trattorias as it Formerly", un altru di quelli libri da leghje.
Irene Fossa
Mattia Fianca, invece, hè un veru Turinese, chì si stalla in Parma per studià Scienze Gastronomiche. Quì hà criatu QuantoBasta, un prugramma di radiu è cuntenutu di cuntenutu dedicatu à l'alimentariu. Oghji hè incaricatu di a narrazione di a cucina di famiglia è di a prumuzione di u tarritoriu per a Casa Artusi, scrive è parla d’identità è dinò di storie d’alimentazione è di vinu.
Mattia Fianca
Inseme à elli ci sò parechji autori chì anu participatu à u prugettu, cumpresi stòrici, scrittori, cronisti è amatori di l'alimentariu: Alberto Capatti, Luca Cesari, Lia Cortesi, Martina Liverani, Massimo Montanari, Alberto Natale, Paolo Tegoni e Giulia Ubaldi. Ognunu, per via di u so campu di prufessiunali, sustene u prugettu dendu e so parolle à e pagine di stu viaghju in i cucine di a casa u ghjornu di Natale.
Chì ghjè u libru ?
"Tuttu va bè. Ùn hè più in Emilia-Romagna. Parola di libru!" i 2 autori affirmanu. Stu testu, in verità, hè dedicatu à i ricordi è primi piatti in brodo di Natale Emilia-Romagna: "Un prughjettu di cori chì implica un spaziu cù un sistema chì travaglia prima, ma ancu tutti è tutti quelli chì in questa terra, à sta tavula è in queste ricette sò riflessi perchè vedenu una parte di a so storia, cum'è tutti. Emilie Romagnoli sparpagliata nant'à u pianeta è tutti quelli chì volenu esse cummossu da leghje è sfogliendu storie di cucina ". Anolini, cappelletti, tortellini, in ogni paese - valeria megliu à dì in ogni famiglia - diventanu i prutagonisti di una storia chì si sviluppeghja chì implica micca solu prutagunisti famosi di u pianeta gastronomicu di l'Emilia-Romagna, ma ancu. non prufessiunali, omi ordinari per i quali l'alimentu, a so preparazione è a so narrazione sò parte integrante di a ricetta Una ricetta per ogni cità, accumpagnata da una memoria è una storia persunale : tutte adornate d'un'opera differente creata in particulare da Lucie Castellani, graphic designer è ancu illustratore di Reggio Emilia chì in l'anni s'hè dedicatu à rapprisintà l'alimenti, tavule è piatti.
Ciò chì passa per e pagine di «Brodu di Natale in Emilia-Romagna"Ùn hè micca tantu è solu numeri, grammi o centilitri di i sfarenti ingredienti. Ogni ricetta hè dinù veramente una storia, un raccontu, un aneddotu di famiglia ind’è chì ricunnosce o identificà, cum’è Artusi ci hà amparatu è ci vulia. I punti di partenza, cumunu à ognuna di e cità, sò a pasticceria di a maestra Rina Poletti è u brou – rigurosu cappone – di Bianca Maria Bellei. U viaghju cuntinueghja da a pruvincia di Piacenza, cù l'anolini trasportati in Canada, passendu dopu per Casa Bicocchi, di Stefano, l'attore Vito è a famiglia, à a Casa Artusi in Forlimpopoli, à Rimini da a famiglia Fellini, cù tappe squisite. in più lochi è da a memoria à a memoria, in un dispiegamentu di storie cum'è pasta nantu à un mattarellu, incrociate sapori è ancu ingredienti chì arricchiscenu l'esperienza di viaghju genuina cum'è accompagnamentu per l'antipasti di l'Emilia Romagna. Ma ùn si ferma micca quì : andemu à cuntà storie tutti i brodi di u mondu, perchè à a fine "tuttu u pianeta face brou". Per quessa, dice Mattia, « hè un libru chì ci aiuta à scopre quantu sò simili à e nostre storie di l'altri. Un libru chì serà un viaghju da casa à casa per capisce chì in fine, s’è no ci sentemu, simu tutti parte di a listessa tensione.
A natura vantaghjina di u prugettu.
U prughjettu di stu libru vene da a basa, sustinutu da una campagna di raccolta di fondiperchè hè statu sviluppatu per chatte cù qualcunu è tutti. A raccolta di fondi lanciata in solu un mese ci hà permessu di rializà u scopu ecunomicu iniziale, è infine superà i XNUMX XNUMX € in donazioni. Soprattuttu, a natura di u prughjettu si merita: "Brudu di Natale in Emilia-Romagna", in fattu, hè un viaghju ideale longu a Via Emilia, i so paesi è a so diversità gastronomica cuntata à traversu e ricette di i primi piatti in brodu chì sò un fattore basu di a tavola di Natale di sta terra.
L'altru elementu caratteristicu di "U brou di Natale in Emilia-Romagna" hè u so caratteru vantaghju. Cù sta publicazione, Irene Fossa è Mattia Fiandaca ùn solu volenu perpetuà a tradizione di u brou di Emilia-Romagna, ma ancu sustene in particulare quelli chì anu fattu di a pasta una terapia vitale. Per ogni donazione ricevuta è per ogni copia di u libru venduta, Une partie des recettes va à Il Tortellante di Modena, un labburatoriu d'empowerment induve i ghjovani è l'adulti cù autismu apprenu à fà a pasta fresca, fatta à a manu è, soprattuttu, senza surprise, i tortellini modenesi. U prughjettu, iniziatu in ghjennaghju 3 da l'associu Aut Aut, sustinutu è prumuvutu da u principiu da u chef XNUMX stelle di Modena. Massimu Bottura, hà ancu dimustratu chì hè una bona pratica d'inclusione, chì implica tutta a cumunità, è una iniziativa chì hà aumentatu l'attività di empowerment di queste persone è migliurà a so autunumia. "Ci hè un mumentu quandu cunsiderà chì qualcosa in chì crede pò diventà qualcosa chì tutti credenu. Ddu mumentu per mè hè stata a creazione di u libru 'Brudu di Natale in Emilia Romagna'.
