Hè prumessu di esse unu di i più grandi cheesecake in Tokyo hè u Signore Cheesecake. A Cheesecake hè presentata cum'è a più sfuggente è esclusiva di Cheesecake in Tokyo. Irnicamenti, ùn ci sò micca linee ... ma solu perchè ùn anu micca una tenda fisica. I Cheesecake Rectangular Cremosi sò venduti in linea per solu dui ghjorni à settimana è si vendenu in minuti. I fan di a cucina giapponese cuminciaru à chjamà a torta di furmagliu fantasma. Ancu s'ellu riesce à esse unu di i furtunati per cumprà una torta di furmagliu, ùn pudete micca sceglie a data o l'ora di consegna.
Daretu à u Signore Cheesecake hè u Chef Koji Tamura. I so cheesecake sò fatti cù una cumminazione indulgente di furmagliu crema, crema agria, crema pesante, iogurt, fagioli tonka (un fagiolo super aromatizatu cù sapori caldi cum'è vaniglia, ciliegia, amandula è cannella), cioccolata bianca, fasgioli di vaniglia è limone. . U risultatu hè una torta di furmagliu incredibilmente cremosa ma ligera chì ricorda a cheesecake basca, ma assai più delicata. Tamara ricumanda di avè trè manere: congelatu, direttamente da a frigorifera, è à a temperatura di l'ambienti. Temperature diffirenti affettanu u gustu è a struttura.
Sfortunatamente, ùn avemu mai avutu l'uppurtunità di urdinà un Mr. Cheesecake in Tokyo, ma, per fortuna, u Chef Tamura hà publicatu una ricetta ufficiale in linea à a luce di Covid. A ricetta, ancu s'ellu hà parechji passi diffirenti, hè veramente simplice per eseguisce. È u risultatu hè diliziosu: super cremosa, super succulenta, cheesecake ligeramente dolce.
Aghju fattu a torta di furmagliu duie volte, una volta in una padedda di pane regulare è una volta in una mini skillet. Ùn aghju micca ghjuntu à l'altitudine chì vulia nantu à a padedda di pane di taglia sanu o mini, per quessa, suspettate ch'elli duveranu aduprà una taglia standard giapponese. Tuttavia, mi piace stu cheesecake. L'aghju congelatu per u piacè di fà trè teste di gustu fiancu à fiancu.
U cheesecake congelatu da a frigorifera avia una struttura di gelato ferma cù u limonu veramente brillanti. Da u friddu, u cheesecake hà avutu stu fondu classicu in a so texture di bocca cù un toccu di vaniglia è un equilibriu di dolcezza. A temperatura di l'ambienti era u mo preferitu cù un fondu fondant quasi cremosu chì era vellutatu è lisu, quasi cum'è una crème brûlée, ma un cheesecake è un pocu più fermu.
Spergu chì avete a pussibilità di pruvà sta torta di furmagliu! Hè u modu più faciule per tastà Tokyo avà 🙂
xoxo steph
PS Aghju escluditu i fasgioli di tonka perchè sò abbastanza difficiuli di truvà, ma se vulete aghjunghje è avè, avete bisognu di 1/2 fagiolo di tonka grattugiatu. Hè aghjuntu à a mistura di cicculata bianca.
PPS: Pensu chì u limonu era troppu luminosu, cusì quandu aghju fattu a seconda mini-cheesecake l'aghju messu da parte è mi piacia ancu di più.
A megliu ricetta di Cheesecake Giapponese
Servite 8
U tempu di coccu 40 à mè
Tempu tutale 1 muntagna deci à mè
- 200 grammi Furmagliu frescu temperatura di l'ambienti
- 100 grammi zuccaru
- 100 grammi crema
- 50 grammi Cioccolatu biancu
- 180 grammi Crema
- 50 grammi yogurt grecu
- 2 ghjallu d'ova temperatura di l'ambienti
- 9 9 grammi suchju di limonu
- 1/4 vaniglia Opzionale
- 1 culletta di caffè strattu di vaniglia
- 20 grammi maizula
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Precalentà u fornu à 365 ° F. In una ciotola nantu à a doppia caldaia, combina u furmagliu crema è u zuccheru, remuendu finu à chì u zuccheru si dissolve è u furmagliu crema hè lisu.
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In una piccula casseruola, scaldate a crema finu à chì i bordi cumincianu à bubble. Eliminate da u caldu è aghjunghje u cioccolatu è mischjà finu à chì u cioccolatu hè funnutu è a mistura hè liscia.
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Pour a mistura di crema di cioccolatu in a mistura di furmagliu crema è mischjà finu à liscia. Aghjunghjite a bacca di vaniglia, se ne necessariu.
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In un altru ciotola, combina a crema agria è u iogurtu. Aghjunghjite u ghjallu d'ova, u zuccaru di limonu (se aduprate) è l'estratto di vaniglia. Imbulighjate l'amido di mais.
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Aghjunghjite a mistura di iogurtu à a mistura di furmagliu crema, battendu finu à liscia. Passà per un colu per sguassà i grumi (è a bacca di vaniglia). Trasferisce a pasta in una padedda di taglia standard rivestita cù carta pergamena.
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Pone in una padedda grande è pour l'acqua calda in a padedda per creà una doppia caldaia. Agghiunciu per 25 minuti à 365 ° F, poi turnate è riduce a temperatura à 300 ° F è fate per altri 15-20 minuti.
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Eliminate a padedda da u bagnu d'acqua è rinfriscà nantu à un rack per 30 minuti prima di caccià u cheesecake da a padedda è rinfriscà in a frigorifera per rinfriscà completamente.
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Prufittate in u frigorifero, congelate o à a temperatura di l'ambienti. Da a frigorifera, a torta di furmagliu averà stu classicu fondu in bocca cù un toccu di vaniglia è un equilibriu di dolcezza. Surgelata hà un gustu un pocu cum'è a pasta sfoglia di limone congelata è à a temperatura di l'ambienti hà un gustu vellutatu è dolce.
Griglia leggermente per una cima dorata carbonizzata.
