Ci era ancu un veranu dopu à l'università induve i mo amichi è eiu andemu à ghjucà à mahjong ogni dopu meziornu à e prime ore di a matina. Ci nutremu di tè di bolle da asportu, rotoli di carne, pollo popcorn taiwanese è gioia di i zitelli. Eramu tutti travagliendu trà tippi di impieghi chì ùn ci importava micca; l'unicu ciò chì importava era a nostra obsessione per u tintinnamentu di sti piastrelle MJ verdi è bianche è sandwich. U megliu snack mai hè u pollulu frittu taiwanese, sicuru!
Chì ghjè u pollo frittu taiwanese?
Probabilmente ùn hè micca surprisante chì u pollulu frittu taiwanese vene da Taiwan. Quì, hè chjamatu simplicemente u pollulu salatu croccante è hè più cunnisciutu cum'è un snack di strada chì hè vindutu in i so famosi mercati di notte per a so gastronomia. U puddastru frittu taiwanese hè un picculu pezzu di pollulu, di taglia di muzzicu, sopra cù patate o fecola di patata dolce è frittu finu à croccante. Allora si mette in un condimentu di salinu è pepite è guarnitu cù foglie di basilica fritta. Accuminciau cum'è cibo di strada, ma cum'è tutti i boni cibo di strada taiwanese, hà fattu a so strada in u tessulu culturale di Taiwan è avà hè servitu in ristoranti in Taiwan è in u mondu.
Cum'è l'altri polli fritti extra croccanti (pollu frittu coreanu, pollo karaage), u puddastru frittu taiwanese hè frittu duie volte: prima in oliu à bassa temperatura per coccia, dopu in oliu d'alta temperatura per aghjunghje croccante.
Di solitu, i pepite di pollo chì avete in un mercatu di notte venenu in un saccu chjuccu è caldu o tazza. Puderete spiedini o baguette è basta à mette in bocca per gode di u succoso croccante croccante. Pudete ancu urdinà u pollo frittu taiwanese in i ristoranti taiwanesi o in i buttreghi di tè di bolle, sia cum'è un snack o cum'è parte di un pranzu stabilitu, sirvutu cù risu o tagliatelle, è certi platti principali. sustegnu supplementu. Ci hè ancu una pepita di pollo taiwanese cù risu frittu!
Oh, è, sicuru, deveru mencionà chì questi picculi pepite sò ancu troppu grossi cum'è cotolette di pollo fritte croccanti da Taiwan. Issi filetti di pollulu giganti (a volte più grande di u to capu!) Sò serviti sanu, in un saccu, chì pudete almacenà è muzzicà, o tagliate in pezzi chì pudete manghjà cù brochette o chopsticks.
Chì sò l'ingredienti di u pollulu frittu taiwanese?
pollulu - L'ingredientu principale. I cosci di pollo sò megliu per a succosa è u gustu. A maiò parte di u pollulu frittu taiwanese hè fatta da cosce senza osse è senza pelle.
agliu - Micca tutti i venditori di pollo taiwanesi usanu l'agliu, ma mi piace à aghjunghje l'agliu trituratu à u pollulu per aghjunghje un toccu extra di bontà di l'agliu.
salsa di soia - Avemu bisognu di salsa di soia ligera per umami è u salinu. Ci hè una tonna di ricette in Internet chì marinate in una tonna di salsa di soia, ma se fate, u vostru pollulu finiscinu per vede super scuru dopu a frittura. Vulemu solu un pizzicu di soia, micca troppu. I nostri marchi di salsa di soia preferiti sò Amoy, Pearl River è Lee Kum Kee. Pudete truvà in linea o in a tenda asiatica.
Fecula di mais / fecula di patata / fecula di patata dolce - Se fighjate attentamente à un puddastru frittu taiwanese, vi vede chì u so rivestimentu hè diversu da quellu di u puddastru frittu coperto di farina. In fatti, usanu una mistura di cornstarch, fecula di patata, o fecula di patata dolce. A crosta di pollo frittu taiwanese tende à esse un pocu polverosa cù picculi boli croccanti. Ùn hè micca marrone d'oru cum'è u puddastru frittu ordinariu è hè perchè l'amidi utilizati ùn sò micca marroni in u listessu modu. L'amidi tendenu à avè un revestimentu più ligeru, ma croccante, postu chì sò senza glutine.
Sè vo site per immerse in u pollo frittu taiwanese è vi piace u pollo extra croccante, vi vulete andà per patate spessa / fecola di patata dolce. L'amido grossu hà granuli ligeramente più grande chì facenu u pollulu ancu più croccante.
Quì aghju utilizatu una cumminazzioni di cornstarch è patate fecula per un revestimentu ligeru è croccante.
Cinque spezie in polvere - Questu hè ciò chì dà u puddastru frittu taiwanese u so gustu distintivu. Five Spice hè una mistura di spezie cinese fatta da anice stella, chiodi di garofano, cannella, pepe di Sichuan è finocchio. Pudete truvà in a maiò parte di i buttreghi è in linea, sicuru. Di solitu cumprà da a nostra buttrega asiatica lucale, ma avemu ancu usatu Simply Organic in u passatu. I cinque mischi di spezie in polvere sò sfarenti, cusì assicuratevi di tastà è amassi a vostra spezia Fives prima di usà.
pepe biancu - U pepite biancu hè l'altra spezia separata da u pollo frittu taiwanese. Hà una nota più forte è più fiurali cà u pepite cumuni. Ùn saltate micca s'ellu vulete u veru affare.
basilico tailandese - U pollulu taiwanese hè quasi sempre guarnitu cù basilica tailandese fritta. Aghjunghjite un pocu di freschezza à l'arbe di terra in tuttu u platu. Sè vo site ostili à l'arbe fritte, pudete serve fresche.
Cumu fà un pollo frittu à Taiwan
1. Tagliate u to pollulu : Accuminciate per tagliate u pollulu in picculi pezzi. Assicuratevi di tagliate tutti i vostri pezzi di a stessa dimensione. Ùn vulete micca pezzi magre perchè tendenu à esse più secchi, cusì assicuratevi chì sò un pocu grossi è grossi.
2. Marinata : Da quì, vi vulete marinate in salsa di soia, agliu, cinque spezie, pepite biancu è sali. Hè una marinata abbastanza secca, cusì assicuratevi di mischjà tuttu in modu uniforme per chì tutti i pezzi di pollo sò cuparti. Vulete chì marinate per almenu 30 minuti, idealmente una ora. Mi piace à lascià in un locu friddu in a cucina per chì u pollulu righjunghji a temperatura di l'ambienti. Questu vi aiuta à coccia più uniformemente è più veloce invece di coccia direttamente da u frigo. Sè vo site marinatu per a notte, basta à piglià u pollulu da a frigorifera per un pocu prima di coccia.
3. Coperta u puddastru: Una volta chì u pollulu hè marinatu, duvete chjappà cù a mistura di amido di granu / patate. Ùn avete micca bisognu di drenà a marinata perchè questu hè un rubu, allora vai avanti è scaccià u pollulu in l'alimenti amidi, assicuratevi di rivestillu uniformemente.
4. Frittura : Da quì pudete frittura, frittura à l'aria o cuoce!
Frittura à l'aria / coccia
Sè vo site di frittura à l'aria o in u fornu, avete bisognu di chjappà u pollulu cù l'oliu. Ci piace usà una buttiglia simplice di nebulizzatore d'oliu chì avemu avutu da Amazon in modu chì pudemu usà qualsiasi oliu chì avemu in manu. Assicuratevi chì ci hè una bona capa d'oliu nantu à u puddastru in modu chì marrone uniformemente, altrimente pudete finisce cù un pollulu chì ùn hè micca cusì marrone. U puddastru hè cottu nantu à una griglia di coccia ingrassata è l'aria fritta hè fritta in a fritta.
Frittu
Per frittura, duppieremu: una volta à una temperatura bassu per coce u puddastru, dopu à una temperatura più alta per ottene un pollulu ancu più croccante è doratu. Assicuratevi di utilizà una casseruola profonda cù un fondu grossu per frittura. Vulete assai spaziu per a testa per chì l'oliu ùn trapassa è bolle. Sì avete un termometru di cucina, avà hè un bonu tempu per aduprà; altrimenti, s'è vo avete bacchette di legnu (quelli chì restanu sò perfetti), pudete verificà se a temperatura hè curretta mettenduli in oliu. Ci duverebbe esse assai picculi bolle chì escenu à a fine. Aghjunghjite uni pochi pezzi di pollo à a padedda, assicuratevi chì ùn site micca in furia, è fritte finu à ligeramente marroni. Scurciate nantu à una gratella di filu, poi aumentà u calore di novu è frittura finu à ch'elli sò croccanti è dorati.
Per aghjunghje un pocu di sapori, pudete fritte a basilica tailandese. Una volta chì tuttu u pollulu hè cottu, spegne u calore (u calore residuale in l'oliu hè abbastanza) è aghjunghje assai cura di basilica tailandese secca à a padedda. Immediatamente bollerà, sizzle è vapore, cusì assicuratevi di avè assai spaziu in a vostra pignatta. Basil per frittura dura solu uni pochi seconde. Una volta verde brillanti è croccante, sguassate immediatamente è sguassate nantu à una rack.
È avà hè u tempu di sprinkle nantu à alcuni tratti extra è serve u to pollulu. Unisce circa cinque spezie, u salinu, u pepite biancu, u pepite neru è l'agliu in polvere in una piccula ciotola, poi sprinkle generosamente. Mettite a basilica fritta nantu à questu. Boom ! Deliziosu pollo frittu taiwanese caldu è d'oru!
Quale pollo frittu taiwanese hè megliu: frittura vs cucina à l'aria vs coccia
Quì simu ! Aghju andatu avanti è preparatu u pollulu frittu taiwanese in trè modi diffirenti per determinà u megliu metudu. Sapemu quale nugget di pollo era quale, ma Mike hà fattu una prova di gustu in doppia cieca è quelli eranu i risultati! Sarete maravigliatu!
Per esse onesto, Mike hà pensatu chì tuttu u pollulu hà u stessu gustu. Ellu disse chì quandu era caldu, e sferenze eranu minime. Una volta chì u pollulu s'hè rinfriscatu, parlemu cum'è ore dopu, questu hè ciò chì hà trovu:
1. A frittura era u più savurosu, prubabilmente perchè avia un sapori extra da a frittura
2. L'aria fritta era u più crunchiest è u più croccante.
3. A cucina era a più succosa
In quantu à mè, aghju preferitu a versione fritta, periodu. lol
Cosa da manghjà cù u pollo frittu taiwanese
Pudete manghjà da sola cum'è una merenda, serve cù u risu biancu soffice cum'è una ciotola di pollo frittu taiwanese, gustallu cù tagliatelle fritte o risu frittu, o infine: serve cù rotuli di carne cù pancakes di cipolla verde per una sperienza taiwanese aghjuntu.
Cumu fà i migliori nuggets di pollo taiwanesi (Trè Modi)
Cumu fà i migliori nuggets di pollo taiwanesi in trè modi - cotti, patatine fritte è patatine fritte
Servite 2
- 1 kg cosce di pollo disossate, senza pelle in cubi
- 2 chiodi di garòfalu nonanta schiacciatu
- 1/2 cucchiara di zuppa salsa di soia luce
- 1/2 cucchiara di zuppa Polvere di Cinque Spezie Cinese
- 1/2 cucchiara di zuppa agliu in polvere
- 1/2 culletta di caffè Pebru biancu
- 1/2 culletta di caffè diable
- 2 cucchiara di zuppa maizula
- 2 cucchiara di zuppa purè di patate
- oliu di cucina / spray
- basilica tailandese Se vulete
U salinu è u pepite mischju
- 1/2 culletta di caffè diable
- 1/2 culletta di caffè Pebru biancu
- 1/2 culletta di caffè pepe neru
- 1/2 culletta di caffè Polvere di Cinque Spezie Cinese
- 1/2 culletta di caffè agliu in polvere
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In una ciotola, marinate u pollulu cù l'agliu, l'oliu di sésamo, a salsa di soia, cinque spezie, l'agliu in polvere, u pepite biancu, u zuccheru è u salinu durante 30 minuti. . Sè vo site di frittura à l'aria o in u fornu, aghjunghje 1/2 cucchiara d'oliu à a marinata.
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Asciugà ligeramente u pollulu cù asciugamani di carta. Pone a fécula di granu è a fécula di patata in una ciotola è, travagliendu in lotte, mischjà è chjappà parechji pezzi di pollo, assicurendu chì sò bè coperte. In alternativa, mette a fécula di granu è a fécula di patata in un saccu o cuntainer, aghjunghje u pollulu è scuzzulate per mantellu. U pollulu deve esse ben coperto è pare assai seccu.
Frittu
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Preparate un rack di rinfrescante nantu à una teglia di pane rivestita cù tovaglioli di carta. Scaldate 2 à 2.5 inch di oliu in un caldu grossu è prufonda finu à ghjunghje à 325 ° F. Ùn hè micca bisognu à esse troppu prufonda, dipende da a dimensione di u to pollulu. Aduprate un paru di pinze per aghjunghje un pocu di pezzi di pollo à l'oliu caldu, attentu à ùn sopracàrcà. Frittura in lotte finu à ligeramente marroni, circa 1 1/2 minuti. Eliminate da l'oliu è lasciate reposà nantu à u rack preparatu. Repetite cù u restu di u pollulu finu à frittu una volta.
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Aumente a temperatura à 350 ° F è fritte u pollulu una seconda volta finu à assai dorata è croccante, altri 1-2 minuti.
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Scurciate nantu à u rack di filu, sprinkle cun un mischju di spezie supplementu se vulete, è tastà immediatamente.
À Air Fry
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Ingrassate leggermente o usate spray da cucina in a cesta di a frittura. Pone i pezzi di pollame ricopertu in a cesta, cù almenu 1/4 "spaziu trà i pezzi. Spray ligeramente a cima di u pollulu cù spray di coccia. Cogliu à 400 ° F per 5 minuti, poi invertite è spruzzate ligeramente cù spray di coccia supplementu. Cogliu un'altra 5 minuti. à 400 ° F. Se i vostri pezzi di pollo sò grossi, pudete bisognu di un minutu supplementu o dui. Lasciate u puddastru frescu per 5 minuti, poi fritte l'aria per 5 minuti à 400 ° F per crisp up.
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Sguassate immediatamente da a cesta di a frittura è lasciate riposu nantu à una gratella. Sprinkle cun un mischju di spezie supplementu se vulete è godite immediatamente.
Coulis
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Scaldate u fornu à 450 ° F. Grease o aduprate spray cooking to coat complete a wire rack on a foil forned baking sheet. Pone i pezzi di pollo ricopertu nantu à a parrilla, cù almenu 1/4 "spaziu trà i pezzi. Spray ligeramente a cima di u pollulu cù spray di coccia.
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Focu per 20 minuti, poi flip, mantellu ligeramente cù spray di coccia supplementu, è fate per 5 minuti supplementari. I pezzi di pollo deve esse marroni, croccanti è ben cotti. Eliminate da u fornu, sprinkle cun un mischju di spezie supplementu se vulete, è tastà immediatamente.
Probabilmente ùn aduprate micca tuttu u mischju di spezie: polvere è sapori per vede chì livellu di pepite extra-salatu ti piace.
