Best Cajun Butter Steak Ricetta Sò un blog alimentariu Sò un blog alimentariu

Sè vo site una di quelle persone chì pensanu chì i bistecche duveranu esse condimentate solu cù u salinu è u pepite, sta Ricetta di Cajun Butter Steak deliziosamente succosa è incredibilmente gustosa basata nantu à Cajun Rib Steak di Smith & Wollensky vi cambierà per sempre.

Aviu pensatu chì l'aghjunghje più di salinu è pepite à un tagliu di carne d'alta qualità era basicamente perdi, ma cum'è aghju invechjatu, aghju vistu rapidamente l'errore di i mo abitudini. Dopu tuttu, frittelle di vacca sò u mo platu predilettu in u mondu sanu, è quale serve patatine fritte senza almenu una bona burro d'erbe? Senza parlà di u chimichurri, sta famosa salsa d'entrecote, o di a salsa classica di pepite. Una vita senza stagione hè abbastanza noiosa.

Questa bistecca di burro Cajun hè unu di i migliori chì aghju mai avutu. I spezie Cajun casanu aghjunghjenu a quantità ghjusta di calore è sapori senza tastà cum'è quelli cajuni ali di Cajun in u pub (ancu ci hè un tempu è un locu per quessa). Hè fretu seccu è marinatu in oliu per dui ghjorni per sguassà l'acqua è rimpiazzà cù un sapori puri. Sè vo site un evangelista di u salinu è u pepite, un muzzicu di sta bistecca cambierà a vostra idea, prumessu.

Cos'è Cajun rib steak?

U mischju di bistecca chì aghju utilizatu per sta ricetta Cajun Butter Steak hè basatu annantu à Cajun Rib Steak, unu di i platti firmati di Smith & Wollensky, una catena di steakhouse à l'antica. Money tune creatu, irònicamente, da u tippu chì hà criatu TGI Fridays.

Ùn vi lasciate micca ingannatu da u patrimoniu discutibile, u locu originale hà ricevutu una recensione di dui stelle da Ruth Reichl. A ricetta hè stata recentemente publicata è sparta in ogni locu cum'è parte di una raccolta di fondi di u ristorante di New York. Una volta l'aghju vistu, ùn aghju micca pussutu aiutà ma tastà.

A mistura di spezie Cajun aiuta à creà una versione negrita di quella crosta spessa è croccante chì tutti pruvate d'avè in casa, mentre chì a marinata di Cajun di dui ghjorni aghjunghjenu sapori à a carne. Fumi naturali è cumplementari. Hè cusì bonu chì ùn avete micca veramente bisognu di u Pepper and Butter Sauce Cajun, ancu s'ellu aghjusta definitivamente un bonu toccu di calore. Eventualmente aghju digià fattu questu parechje volte, ancu cessatu di aghjunghje u salinu (per quessa in questa ricetta sò dui passi facultativi).

U megliu tagliatu di carne per bistecca

Questa hè una ricetta basata in New York, cusì hè solu naturali chì utilizate una banda di New York, è hè ciò chì aghju fattu. Un'altra opzione, è a mo preferita ogni volta chì qualchissia mi dumanda quale hè u megliu tagliatu per a bistecca, hè di solitu un ochju di rib-cut. Onestamente, a marinata face cusì tenera chì pudete aduprà qualcosa, è ùn saria micca più caru chì a striscia. U primu bistecca ch'e aghju avutu era un filu di loin à pocu pressu, è era stupente.

Chì ghjè u megliu modu per coci una bistecca?

Pudete cocilu sta bistecca cum'è vo vulete è una parte di questu dipende da quantu hè grossu a bistecca chì avete, quantu caldu l'avete (lasciate fora di u frigorifero), è quantu preferite. Questa ricetta hè scritta per raru / mediu raru per bistecche sottu 1.5 pollici. Per bistecche di più di 1.5 '' di spessore o altri donuts, pudete marrone a testa in giù, sous vide, o marroni, poi finite in un fornu à 350 ° F finu à chì a vostra bistecca righjunghji a temperatura desiderata.

Sè vo site un cunnoisseur di carne, sapete digià tuttu questu, è se ùn avete micca, vi ricumandemu chì avete un bon termometru, cum'è un termometru di carne termocoppiu à lettura immediata. Eliminate tutte e ipotesi è vi dà a bistecca perfetta ogni volta.

Temperature di cottura di bistecca

Per riferimentu rapidu è faciule, quandu cenamu in casa nostra, i nostri bistecche sò cotti apprussimatamente in:

Raru: 125 ° F
Raru mediu: 135 ° F
Strada: 145 ° F
Mediu bonu: 155 ° F
Ben ghjucatu: 🤷♂️

Cumu fà una bistecca Cajun

1. Tosta i vostri spezie: Imbulighjate tutte e spezie è tostate nantu à u focu bassu finu à fragrance.

2. Asciugà: Liberamente strofinate ogni filet cù e spezie tostate (circa 1.5 tablespoons ognunu), poi mette in a frigorifera, scuperta, per una ora.

3. Marinate : Mentre i bistecche sò riposu, combina l'ingredienti di marinate in un cuntainer abbastanza grande per mantene e vostre bistecche. Aghjunghjite i steaks quandu sò fatti, poi mantellu cù oliu supplementu.

4. Truvate e vostre erbe: canusciutu macari comu cociri e cipolle. Scaldate una grande padella di ghisa cù 1 cucchiara di l'oliu nantu à u focu altu finu à chì hè ghjustu per fumà. Aggiuncenu fette di cipolla è coccia 2 minuti per ogni latu o finu à chì si sò carbonizzati. Girateli cù una pinna o una pinza è coccia l'altra parte, poi sguassate è mette da parte.

5. Brune i vostri bistecche : Stagione i vostri bistecche se sapete chì ti piace u vostru cibo più salatu. Preferite staghjunà cù u salinu di u mare flaky à a tavula per stu tipu di cose. Cogliu i steaks per circa 3 minuti per latu per a coccia ligera o 4 minuti per u latu per a carne media rara. Riposate i bistecche mentre preparate a salsa di pepe cajun. Se preparanu in lotte, mette u fornu in modu di reheat o fermentazione (micca più di 80 ° F) per mantene e bistecche calde. Chì a padedda vene à a temperatura trà i filetti.

6. Fate a salsa : Mentre i bistecche sò riposu, fate u Cajun Butter and Pepper Sauce riducendu u cognac, dopu mischjà u burro, a crema, è 1 cucchiara di u pepite neru frescu è a mistura di spezie Cajun.

Chì lati per serve a bistecca

In modu persunale, mi piace questa bistecca cù solu e cipolle in a ricetta, ma se vulete fà tuttu (è vogliu dì bè) pudete fà Crazy Triple Bake Fries di Heston Blumenthal solu insane. Per qualcosa un pocu più faciule, avemu patatine fritte, purè di patate istantanee, o per un pocu di surf è turf, un risotto di aragosta veramente bonu.

Spergu veramente chì provate questu, ùn aghju mai cunsideratu Cajun cum'è un gustu di carne prima è maravigliatu di quantu hè bonu.

- Michele