A cucina di New Orleans hà un patrimoniu culuritu, ma salvu chì ùn vene da quì, pò esse cunfusu. Ùn hè micca solu difficiule di sapè chì i platti sò Cajun è chì sò creoli, ma questi platti di risu pò esse difficili di mantene! Allora gumbo, jambalaya, smothered: chì hè a diffarenza, in ogni modu?
Jambalaya
Pensate à Jambalaya cum'è un parente distante di paella. Contene proteini è ligumi (a volte i pumati, à volte micca), u risu, è u brou simmered o mischju prima di serve.
Okra
In cuntrastu, u gumbo (una mistura di verdura è carne o frutti di mare cù un brou grossu) hè più diluente è serve cum'è una zuppa cù u risu cottu separatamente.
suppressa
A cuntrariu di u gumbo (chì hè cunsideratu una zuppa), smothered hè un platu principalu custituitu da un unicu tipu di molluscu (crustacei o gamberetti, per esempiu) chì hè statu sbulicatu in una salsa densa è hè qualchì volta sirvutu cullucatu nantu à u risu.
Di sicuru, ùn cunfundite nunda cusì cù u storicu di u luni di a cità favuritu: fagioli rossi è risu. Avete tuttu questu?
