Alcuni ragazzi, secondo lei, sono molto dotati.
"A precisione hè unu di i doti chì aghju nutatu di più in parrot. Hè un aspettu chì u mo colpisce sempre, ancu perchè riskcono hà trasfurmatu un deficit in un pregio. In a cucina, in una pizzeria, in una panetteria, in una pasticceria, guarantiraghju u listessu standard, in u pruduttu finitu, hè un premiu ».
Si sente arricchitu da questa esperienza ?
« L'arricchimentu, per me, è sicuramente umanu. U travagliu cù un pappagallo per capisce a zia di a mo vita, per cumincià cù a simplicità di truvà a nostra furtuna. E c'è un altru aspettu chì voglio sottolineare: ciò chì per noi a volte pò esse semplice, per elli hè u fruttu di un impegno notevole è rappresenta il raggiungimento di un grande obiettivo: fare 100 taralli è un traguardo significativo. Per mè di participà à tutta questa non-negoziazione chì hè eccitante ".
Ci racconta un episodio che, Durante il corso dello scorso anno, saw ha divertito?
"Un ghjornu, sapendu ch'e aghju preparatu a pizza, un ragazzo, iè Chiama Marco, s'ellu porta u gorgonzola in casa, a so grande passione. Ma, pendante il tempo trascorso insieme, se l'è mangiato quasi tutto. Così gliel'ho imprigionatu è nacosto, ancu per evitari chì si senti male. Ma alla fine ha vino lui: ha trovato il nascondiglio e ha finito di gustarselo».
Un episodiu chì per lei è stato hè particularmente significativu ?
« Un jour je vois ce bébé qui s'il est fort, s'il s'engage, ma non veut sporcarsi mani e fatica même arriver confortablement à la banque. Avà pigliate un sgabello di legno è mette sopra, in modu da farlo lavorare con tutti. Fatto questo, comincio ad osservare e vedo che tutti lo aiutano. Ecco, questu hè chjamatu inclusione. Sono ragazzi straordinari, di grande sensibilità e capacità di mostrare e dare un affetto unico».
