Un altru annu novu hè a nova macchina per voi. ice cream shake che spopola negli Stati Uniti è en Asia
Per u mercatu europeu, aghju cunsumatu in crescita del gelato lo rendono un pruduttu da affiancare alla propria offre ristorativa, ed ecco che arrivò la combinazione macchina-vetrina che manteca, conservado y presentado al pubblico il gelato. “E un nuevo sistema che permette di creare un angolo gelateria in un ristorante, in un bistro, in una pasticceria, per aggiungere il gelato ovunque”.
De repente, la chef Marianna De Palma preparó un postre a base de gelato composto da torta di rose, gelato alla rosa y jus al rosolio, per a fine pasto che grazie al gioco di temperature risvegli il palato. Executive del grande catering Bibendum, ha lavorato su una ricetta perfetta da replicare anche a casa, che incarna uno dei Contemporary trend che interesante gelato e postre: non solo frutta, ma taste ai fiori o alle verdure.
¿Otras tendencias? Michela Iorio dice così: «Dai corsi di specializzazione della Gelato University posso dirti che l’attenzione sta andando verso le bevanda vegetale, para un helado vegano, más digerible y de bajo índice glicemico senza zuccheri. C’è molta sperimentazione anche con i gustu asiaticu como matcha, sésamo nero, fagioli azuki. I gelatieri hanno studiato tanto in questi ultimi due anni e quindi c’è grande fermento”.