l Giornata di a Gastronomia Sostenibile è nata perre l'attenzione di u mondu sul rolu chì gastronomia pò svolgere. Voluta dall'Assemblea delle Nazioni Unite dal 2016, avec la devise « Agisci : pensée globale, mangia locale », si elle est célébrée comme cette année Ghjorni di 18 e ha come scopo rispettare gli obiettivi di sviluppo sostenibile fissati nell'Agenda 2030appena gastronomia svolge un rolu fundamentale nello sviluppu sustenibile. Prumove infatti e risorse agricule, a sicurezza di l'alimentu, a pruduzzione di l'alimentariu sustenibile, u cunsumu rispunsevule è a cunservazione di a biodiversità.
Chì significa gastronomia sustenibile ?
Cù gastronomia sustinibili si pruvate a cucina hà da a provenienza di l'ingredienti, di come comes coltivato il cibo e di come arrivato ai nostri mercati et nei nostri piatti, basatu nantu à u so principiu di agricultura sustinibili, rispettu a natura. Ciò significa chì l'istituzioni publiche, private, pruduzzione, cummirciali è prufessiunali duveranu sustene u cunsumu di l'alimentariu sustinibili, soprattuttu creendu partenarii cù i pruduttori lucali.
A partire da 2020, uUnesco hà designatu 26 città vene Città Creative di Gastronomia (in Italia hè Alba, Bergamo è Parma), cù u scopu di prumove l'energia pulita per i ristoranti lucali è di sensibilizà u publicu à a gastronomia sustinevule. stendu quì CAM hà sviluppatu un approcciu integratu à a sustenibilità in l'agricultura, a silvicultura è a pesca, tenendu in contu l'aspetti suciali, ecunomichi è ambientali, assicurendu a pertinenza è l'applicabilità à tutta a diversità di a cumunità.
Perchè celebreraghju stu ghjornu ?
l Giornata di a Gastronomia Sostenibile vorrebbe puttere in evident and principle that we can collectively guide the process of Transition verso a maggiore sostenibilità: migliurà l'efficienza nell'uso delle risorse è fundamental per un'agricultura durevule; the rich sustainability of una'azione diretta per conservare, pruteggere è migliurà e risorse naturali; l'agriculture qui ne risque pas de protéger et d'améliorer les moyens de sussistenza rurale il welfare sociale, est simplement insoutenable ; una più grande resilienza di e persone, e cumunità è l'ecosistemi hè a chjave per l'agricultura sustenibile; U prugettu di lege è l'agricultura sustenibile ricca di miccanismi per una governanza rispunsevule è efficienza.
Thing fare per la Giornata della Gastronomia Sustenibile ?
Ci sò parechji modi per celebrà a Giornata di a Gastronomia Sostenibileecco alcune idea: Promoted energia pulita per attività commerciali, uffici, case; Aumenteremu l'opinione publica nantu à a gastronomia sustinevule ; Prediligere l'acquistu di cibo biologicu; Senza sprecare cibo è acquistatu.
