Stu spaghetti di vinu rossu hè un classicu: pasta à l'agliu assai savurosa cù un grande punch di vinu rossu robustu. Spaghetti ubriachi (cum'è hè cunnisciutu ancu) hè riccu è cremosu, ligeramente agrumi, è assulutamente addictive.
In un recente viaghju in Montréal, una di e nostre cose preferite era u spaghetti ubriachi, o spaghetti in vinu russu. In talianu, ubriachi significa ubriacu, cusì hè essenzialmente spaghetti ubriachi o tagliatelle drunk. Il s'agit d'un plat italien classique à base de vin rouge, d'ail, d'huile d'olive, de beurre, de spaghetti et de parmigiano. Hè stupente!
Chì sò spaghetti ubriachi?
Les spaghetti Ubriachi, également connus sous le nom de spaghetti ivre, sont des spaghettis mélangés à une sauce au beurre bourgogne brillante, assaisonnés d'ail et de flocons de poivron rouge, et complété par une généreuse quantité de parmesan finement râpé. Hè riccu, pienu di sapori è supremamente satisfacente.
Chì sò i spaghetti in u vinu rossu?
Spaghetti in vinu russu hè simplice, ma riccu, cù un toccu di vinu piccante. Pensate à questu cum'è un aglio e olio ma cun un toccu d'acidità (cum'è u gustu in pasta di limone) è a ricchezza calda di un bon vinu russu. U mantellu aghjunghjenu una nota cremosa diliziosa, i pepite rossi sfracicati aghjunghjenu un toccu di spezia, è u furmagliu aghjunghje umami è sali.
Da induve sò i spaghetti ubriachi ?
U spaghetti ivre hè un platu toscanu classicu di a regione Umbria d'Italia. Quandu a pasta hè cotta in u vinu, i tagliatelle sò macchiati di un culore di caoba profonda è lasciate cun un sapori umami prufondu, bold, ligeramente dolce è agrumi.
Chì tipu di vinu per spaghetti ubriachi ?
In Tuscana, usanu u vinu russu lucale, cum'è qualcosa fattu da uva Sagrantino o Sangiovese. In verità, ogni vinu rossu chì ti piace à beie hà da travaglià bè per questu platu, postu chì l'avete bollutu à nunda. Ùn deve esse caru, è in fattu, a prima volta chì avemu avutu stu piattu, aghju dumandatu à u nostru servitore chì tipu di vinu anu usatu per a salsa è ella hà dumandatu à a cucina. Risultava esse un casu GIGANTE di vinu chì era u più prezzu ch'elli pudianu truvà.
Cumu fà spaghetti cù vinu russu
Fà spaghetti in vinu russu hè simplice ma spettaculare. A pasta di tonalità profonda si mette in ogni cena o ancu cum'è un trattatu speciale di a settimana.
I nostri spaghetti cù vinu russu
Avemu deviatu un pocu da a versione classica per fà questu umami ancu più attraente è diliziosu. U nostru ingredientu secretu hè a salsa di soia! Aghjusta solu a quantità ghjusta di sali è umami è dà tuttu è un pocu più oomph. Ci hè solu un pocu, ma face un mondu di sfarenza in u sali umami di u parmigianu.
Ingredienti per spaghetti in vinu russu
Ci hè solu 8 ingredienti chì facenu questu una cena super simplice, shopping sàviu hè basicamente un pranzu di despensa!
- oliu d 'aliva – Sè vo vulete esse eleganti, optate per dui tipi d'oliu d'aliva, unu chì utilizate per a cucina è quellu chì utilizate per finisce. Un oliu d'aliva per a cucina hè più prezzu di un oliu di finitura high-end. In questa ricetta pudete aduprà u vostru oliu d'aliva di cucina standard, di solitu cerchemu qualcosa cum'è Filippio Berio o California Olive Ranch, chì sò super amichevuli è dispunibuli in a maiò parte di i buttreghi. Pudete ancu finisce a vostra pasta cun ella, ma se vulete un pocu di lussu extra, sceglite un oliu d'aliva per finisce. L'olii d'aliva di finitura varienu assai in u gustu, da pungente è audace à fruttatu è liscia, per quessa, hè megliu di sceglie quellu chì u gustu ti piace.
- nonanta - 4 spicchi d'agliu aghjunghjenu una dolcezza d'agliu dulce è una nota di basa. Sè vo site un amante di l'agliu, sentite liberu di aghjunghje più.
- Fiocchi di Chili – Basta un pocu di fiocchi di chili per esce u calore è u calore.
- Butirru - Avemu da aduprà questu per emulsionà u vinu in una bella salsa brillanti. Sceglite un burro alimentatu cù grassu senza salitu se pudete, altrimente u burro in a frigorifera funziona bè.
- Spaghetti - Questu hè abbastanza standard, vulete sceglie un spaghetti seccu invece di una pasta fresca quì perchè a pasta finisci di coccia in a salsa è un spaghetti seccu si mantene megliu.
- u vinu russu – Ciò chì circhemu quì hè una buttiglia bella ma micca troppu bella, vede note sopra.
- Salsa di soia - Basta un pocu di salsa di soia per rinfurzà l'umami. Ci piace à aduprà Yamasa.
- Parmigianu - Questa deve esse a vera roba chì ti gratificà per sè stessu, nunda di a buttiglia verde! Pigliate un bellu pezzu di Parmigiano Reggiano, i vostri palati vi ringrazianu.
Chì serve cù spaghetti in vinu russu
Servite questu cù una insalata di chou frizzante luminosa è tonificante è un pocu di focaccia di levadura o rotuli d'agliu molle per l'ultimu in l'alimentu cunfortu italianu.
Spergu chì una notte di vinu rossu hè in u vostru futuru!
lol steph
Spaghetti in vinu russu
Spaghetti ubriachi hè riccu è cremosu, ligeramente agrumi, è assulutamente addictive.
Serve 2
Tempu di preparazione 5 minuti
U tempu di coccia 25 minuti
Tempu tutale 30 minuti
- 2 cucchiai d'oliu d'oliva più extra per finisce
- 6 craci d'alli finemente diluita
- 1/4 cucharadita di pepite rossu, o più cum'è vulete
- 4 cucchiai di butiru
- 8 once di spaghetti
- 1.5 tazzi di vinu russu
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1/4 tazza di furmagliu Parmigiano Reggiano grattugiatu finamente
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Aghjunghjite l'oliu d'aliva, l'agliu, i fiocchi di chili, è 1 cucchiara di burro in una padedda grande è calore nantu à u focu medium. Cogliu, mughjendu di tantu in tantu, finu à chì l'agliu hè bellu ma micca marrone, circa 3 minuti.
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Aghjunghjite u vinu è cresce u calore à mediu altu è fremene finu à chì principia à riduce.
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Mentre a salsa hè coccia, fate a pasta 3 minuti prima ch'ella sia al dente. Tire i spaghetti direttamente da l'acqua di coccia cù flip flops è lasciate in a salsa di vinu ridutta.
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Aghjunghjite u mantellu restante è a salsa di soia è porta à fogghiu. Cuoce, remuendu di tantu in tantu, finu à chì a salsa s'apaissassi è a pasta hè brillanti è ben coperta.
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Eliminate a pasta da u calore è aghjunghje u furmagliu, remuendu per funnu uniformemente. Se necessariu, aghjunghje l'acqua di pasta 1 cucchiara à u tempu per aiutà à funnu u furmagliu uniformemente.
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Servite cù pepite frescu è un pezzu d'oliu d'oliu per finisce. Prufittate!
infurmazione nutrizionale
Spaghetti in vinu russu
A quantità per proporzione
calori 872 calori da grassu 370
% valore di ogni ghjornu *
grassu 41,1g63%
Grassi saturi 18.4 g115%
U colesterulu 69 mg23%
U sodiu 411 mg18%
Potassiu 421 mg12%
carbuidrati 91,2g30%
Fibra 3.9 gsedici%
Zuccheru 3,8 g4%
proteina 19,4g39%
* I valori di ogni ghjornu per centu sò basati nantu à una dieta di 2000 calori.
