U megliu Chop Suey Sò un Blog Alimentariu

Chop suey hè u mo alimentu cunfortu. Era omnipresente in a mo zitiddina. Ancu se u nome chop suey hè andatu fora di stile, e so versioni sò sempre in ogni locu.

Stu chop suey di moda hè cusì bonu chì ùn avete mai più esce. Emu fattu un grande pezzu di risu da manghjà ma à a fine avemu toccu à pena u risu. Era cusì satisfacente per sè stessu. Perfettamente equilibratu, cum'è tuttu deve esse. Aghju fattu questu un pocu più audace perchè u puntu tutale di u chop suey hè sta deliziosa salsa pazza. Questu hè u chop suey di i mo sogni.

Cosa hè Chop Suey?

Ci hè parechje persone chì pruvate à risponde à sta quistione cù una lezioni di storia, ma ùn pensu micca chì importa. In fondu, chop suey hè un maravigliu frittu di carne è verdura cù ingredienti americani. Chop suey hè un frittu di troppu verdura (alcuni in conserve), una salsa chinesa inautentica per friture, assai più carne ch'elli avianu usatu in Cina, è assai più diliziosu. avete u dirittu di esse.

Quandu andavanu à u centru cummerciale cù i mo amichi adolescenti, u mo ristorante preferitu di a corte di alimentazione era questu locu induve puderia sceglie carne è verdura per libbra, è li facianu luppoli nantu à una cima piatta gigante è serve nantu à u risu. . Aghju sempre avutu u risu extra (à riluttante, ma cumu si pò dì micca à l'adulescenti chì anu bisognu di risu extra?) È sempre m'anu dumandatu quale di e 10 salsi diffirenti chì vulia. A risposta era sempre "marrone".

E chì hè, ma una avventura chop suey per sceglie u vostru propiu?

L'autentica Chop Suey americana

L'altri vi diceranu chì questu hè solu un frittura cinese chì hè andatu male, ma ùn sò micca d'accordu. Chop suey hè un platu americanu da u principiu à a fine. Hè ciò chì face peghju o menu autenticu di l'alimentu cinese "veru"? Dicu micca: hè autentica cum'è a cucina italo-americana, una volta saccheggiata da i "veri" taliani, ma questi ghjorni sò celebrati cum'è i so propiu da i cunnoscitori. Se ùn avete micca crisciutu quì, probabilmente dichjarà chop suey cum'è "cucina chinesa occidentalizzata". I Cinesi (cumpresu Steph) tendenu à disprezzà istintivamente stu platu, ma tornanu, cum'è l'autentiche pizzerie italiane facenu veramente a pizza americana è ùn a sanu mancu. (Update, dopu avè pruvatu sta versione, Steph hè vinutu).

A magia di chop suey hè in a salsa.

Ma questu ùn significa micca chì ùn duvemu micca incorpore tecniche è ingredienti di cucina chinesa propria in stu platu unicu americanu. In questa ricetta, usemu tutti i sicreti di a vera cucina cinese (se ci hè): u vinu Shaoxing per aghjunghje cumplessità; oliu di sésamo tostu per una nota cremosa di noci umami; tenderize meat to tenderize it.

Ma hè ciò chì face questu ciò chì umilmente chjamu a megliu ricetta di chop suey? No, ciò chì face sta una grande ricetta di chop suey hè TUTTA QUELLA SALSA. Hè gloriosamente generoso è hè assai satisfacente per manghjà. Ùn pudete micca fà chop suey senza abbastanza salsa per affucà (ancu s'ellu finisci micca manghjatu tuttu).

Cumu chop suey

1. Marinate è vellutate a carne. per 5 à 15 minuti (in fondu u tempu chì ci vole à preparà tuttu, ma più longu u megliu).
2. Preparate i vostri carbuidrati basa: coccia u vostru risu o immerge u vostru chow mein.
3. Preparate e verdure tagliateli a pezzetti a misura di una cucchiara.
4. Fate a salsa è addensà lu.
5. Saltate i carni è l'agliu. Poi toglieli e mettili da parte in modo che non si cucino troppo.
6. Coccia brevemente i vegetali. Preferite i mo verdura chì sò sempre croccanti.
7. Aghjunghjite a salsa è mischjà tuttu.
8. Marcu à u cuntenutu di u vostru core.

Ingredients

Per mè, chop suey hè a proteina (pollu, porcu, o tofu), ogni verdura chì vulete, ma almenu una cunserva (mi piace u granu, forsi ti piace castagne); Acqua o germogli di bambù?), Germogli di fagioli, a generosu quantità di salsa marrone per fritte è una basa di carbuidrati: risu o tagliatelle.

• Proteina: cosce di pollo, pettu di pollo o filetto di porcu, velvety in cornstarch. O tofu o carne macinata ancu, ùn hè micca bisognu di velluto
• Prezzemulu: a mo salsa chop suey hè soprattuttu salsa di soia, salsa d'ostriche, cornstarch, è l'ingredientu sicretu: brodu di pollo per aghjunghje quella massa. A causa di a quantità di salsa chì facemu, deve esse addensatu da sè stessu piuttostu cà u modu tradiziunale cinese di bolliri à a fine cù tuttu finu à abbastanza grossa. Se fate questu, à u tempu chì a salsa sgrossa, tuttu l'altru serà sopra coccu.
• Verdure in conserve: Le castagne in conserve / bambù / acqua portano una nota luminosa e un tocco di autenticità antica a questo piatto. Se ùn avete micca crisciutu cun chop suey, duvete saltà questu; Hè un gustu acquistatu.
• Verdure fresche: perchè avà simu megliu cà l'alimenti in conserve. I vegetali deve esse tagliatu in pezzi chjuchi chì pudete manghjà cù una cucchiara; chop suey ùn deve esse manghjatu cù chopsticks. Significa quadrati, micca fette longu. A ricetta hà una lista di suggerimenti, ma duvete aduprà ciò chì u vostru core vole: asparagus? verificate. neve o piselli? verificate. Tutti i culori di pepite arcubalenu? triplu cuntrollu! Verdure cinesi super autentiche cum'è gai lan o bok choy? Solu s'è vo vulete.
• Base carbonata: riso o tagliatelle chow mein, per piacè!

Oliu di sésame tostu : u sicretu di stu sapori autenticu di ristorante

Ancu s'ellu hè un platu decisamente americanu, pudemu sempre aghjurnà alcuni di l'ingredienti à un ritmu più autenticu di ciò chì era dispunibule in u XNUMXu seculu. U sicretu tradiziunale di a bona alimentazione cinese hè u vinu di Shaoxing, ma in u mondu mudernu aghjustà chì l'oliu di sésamo arrustatu hè à pari in impurtanza è sapori, è hè universale dispunibule oghje.

Si mette in tuttu è hè quella nota sottile di noci chì face tuttu megliu. Un pocu hè abbastanza, per quessa l'utilizate pocu. Duvete esse capace di truvà l'oliu di sésamo arrustatu in u corridore asiaticu di qualsiasi supermercatu (o in linea, cum'è sempre). Preferimu Kadoya, una marca giapponese cù una buttiglia icònica.

L'alimentariu di a mo zitiddina (è ancu a toia, aghju scumessa)

Chop suey hè stata a prima cosa ch'e aghju cottu è pari chì era ancu u vostru. Cum'è tutti i zitelli, ùn avia micca una ricetta nè idea di ciò ch'ellu facia, ma sapia in u fondu ciò chì vulia fà : un frittu cù quella deliziosa è misteriosa salsa cinese marrone, i vegetali croccanti è culuriti, è questu morbidu è vellutatu. teneru. pollulu (o porcu) cù risu chì aghju literalmente in ogni locu.

Felice chì l'aghju aghjurnatu è l'aghju fattu di novu perchè aghju scurdatu di quantu hè bonu. Spergu chì ti piace quant'è mè. Era à tempu un ritornu à i ghjorni spensierati di a zitiddina è una cena veramente bona di a settimana chì meriteghja un postu in a so rotazione.

Cusì audace
- Michele