Recentemente finitu «Forme future. Vechju sapè è novu sapè», Sesta edizione di a rivista Form, un prughjettu di rete dedicatu à a prumuzione è à a prumuzione naziunale è internaziunale di tuttu u settore lattiero italianu. U locu era Bergamoa Cità Creativa UNESCO Per a gastronomia, chì detene u record europeu di DOP lattichi, cù 9 di e 50 DOP naziunali prudutte in a pruvincia, chì megliu postu ? Eranu ghjorni assai intensi trà riunioni, fori, cunferenze, master class è mercati, ma soprattuttu cuncorsi. Per vince u premiu Le Casaro d'Oro 2021 Il s'agissait d'une vache rouge Parmigiano Reggiano DOP de 36 mois de Laiterie Gennari, sélectionnée parmi plus de 200 produits concurrents.
"U nostru Parmigiano Reggiano hè natu da un impegnu constante, l'amore di a natura, a pacienza è u desideriu di creà una piccula opera d'opera ogni ghjornu. « Trasmettemu à i nostri figlioli tuttu ciò chì avemu amparatu da i nostri antenati è a nostra ricca sperienza » : hè cusì chì Paolo Gennari, maestru di latticini Laiterie Gennari à Collecchio (Parma), vincitore di u premiu Il Casaro d'Oro in a categuria di furmagliu duru, premiatu u 24 d'ottobre durante a terza edizione di u cuncorsu naziunale "Meraviglia è emozione" in cullaburazione cù l'ONAF (Organizazione Naziunale di Degustatori di Fromages), in u lettu di a mostra Future Shape.
A data, u Caseificio Gennari realiza una filiera cumpleta cù 80 roti per ghjornu è hà più di 50.000 roti di Parmigiano Reggiano DOP di Frisona, vacca bruna, vacca rossa è agricultura biulogica. Tuttu hà principiatu in u 1953, quandu Maria è Sergio cuminciaru à travaglià in a lattiera Villa Paveri chì produceva trè roti à ghjornu. A cumpagnia cuntinueghja cù i zitelli Tino, Petru, Rosangela è Paolo à cura di l’impresa è di i so innumerevoli impegni : da i campi à i splutazioni, da a pruduzzione à a raffinazione, à a gestione di i punti di vendita. Oghje, ancu i nipoti sò implicati in a gestione di una sucietà sempre più attiva è internaziunale. Felicitazioni!
Trà i 96 membri di u Parmigiano Reggianu Naziunale, u Caseificu ùn hè micca novu à i premii: in l'ultima edizione di i World Cheese Awards, in 2019 in Bergamo, hà vintu trè medaglie d'oru cù u so Parmigiano Reggiano DOP Red Vacche 24 mesi, Vacche 24 mesi marroni e vacche 36 mesi marroni.
