venite à vede viulinu? Ovvio, basatu annantu à a ricetta chì avete preparatu. Aldilà di u formatu longu o curtu è di a varietà di e forme, sapete chì ci hè una caratteristica di a pruduzzione di a pasta chì a rende adatta à certe preparazione chì sò piuttosto ad altre ? Parlamentu di u trafilatura à bronze.
Pasta trafilata al bronzo : cosa significativa
A trafilatura hè u prucessu chì dà a forma à a pasta attraversu a pressione o l'estrusione specifica matrice. Questi stampi, o meglio trafile, ponu esse di materiali diversi, in teflon o in bronzu.
Cù a trafilatura in bronzu s'è vo avete una più pasta opaque, grezza, ruvida, porous, à u cuntrariu, dà u teflon chì si traduce in capelli lisci è un più giallo intensu. Si la pâte est lavée à l'aide d'une trafilatura de bronze, il s'agit sans doute de ce specifico sul confezione, altrimenti possiamo cercare di intuitar dall'apetto, en observant la couleur et la texture, et en vérifiant la ruvidité du tatouage.
I solu è i pruduttori chì fan a trafilatura al bronzu utilizzano ancu il metodo di asciugatura lenta di a pasta cù tempi di pruduzzioni allungati. In generale, i piccoli pastifici usanu a trafilatura à u bronzu, chì industriali à u teflon, ma non è sempre vero.
I sughi da abbinare alla pasta trafilata al bronzo
La proprietà della pasta trafilata al bronzo, in particolare la porosità culà ruvidezfanno sì che risks a trattenere meglio il cundimentu vene pò esse un salsa generoso. I format di pasta che si possono trovare trafilati al bronzo vanno dagli spaghetti alle linguine, slab penne ai fusilli, dai rigatoni ai tortiglioni, dai paccheri alle mafalde.
Ora che potete scegliere la pasta con più consapevolezza, con la stessa consapevolezza potete anche cuocere abbindola ai rice sughi delle nostredai classici al pomodoro è all'amatriciana fino a salsiccia è baccalà.
