Cumu coci una bistecca perfetta ogni volta chì seguite un blog di cibo

A bistecca hè unu di quelli cibi polarizanti per cocchi: o pensate chì site grande per preparà a bistecca è ùn avete nunda di novu per amparà, o pensate chì solu i steakhouses ponu fà bè. A verità hè, a maiò parte di e persone tendenu à diventà un pocu nervoso è pensanu chì ùn sanu micca veramente cumu fà a bistecca. Sè site novu à a cucina, questu articulu hè per voi!

A bistecca hè una di e cose più faciule è maravigghiusu chì pudete coce. Cù un pocu di cunniscenza, piccante è finezza, pudete fà bistecche di qualità chef in casa. Sè vo site digià un cunnoisseur di carne, probabilmente ùn avete micca bisognu di leghje, ma s'ellu ùn avete micca assai spirienza in cucina di bistecche è site un pocu nervoso, ùn sia micca, hè cusì faciule !

Questa hè a megliu tecnica per a cucina di una bistecca: finisci cù un burro di timu à l'agliu. Hè faciule, savurosu, è travaglia cù bistecche d'osse tagliate spessi è spessi, è ancu bistecche in vendita in supermercati. U burro, infusu cù l'agliu è u timu, bagna a bistecca dendu un luscious, luscious shine, mentre chì infunde ogni angulu cun un sapore riccu di l'agliu è di u burru.

A bistecca hè sempre bona

Amu a bistecca. Hè unu di i mo cibi preferiti di tutti i tempi. Una volta, quandu Mike è eiu eramu in REI in fila per pagà l'equipaggiu di campeghju, Mike hà dettu chì duvemu ancu piglià qualchì scumessa. Di sicuru, sò mè, aghju intesu chì duvemu avè una bistecca. Aghju rispostu cun un sì assai entusiasmu è dopu era devastatu quandu aghju realizatu chì vulia dì chì avemu bisognu di novi pali di carpa, micca esce per bistecche. Avemu finitu per avè bistecca quella notte in ogni modu, cusì in generale era bonu.

È ùn deve esse assai caru

Amu tutte e bistecche, da a bistecca di l'alimentariu di a settimana cù un saccu di salsi di bistecca à a bistecca di tomahawk loca in cima. I bistecche sò succosi è carni è ricchi di umami è sapori. Quandu si muzzica in una bistecca deliziosamente scottata cù una crosta caramellata chì dà u locu à un centru di rosa rubino arrossatu, i succhi è i sapori inundanu a bocca è hè quasi u pinnacle di l'alimentariu.

U megliu modu di cocilu una bistecca dipende da a vostra bistecca

I bistecche di supermercati più sottili anu u putenziale di cucini eccessivamente se seguite una ricetta di costella in osse, è in modu simile, un ribeye in osse di tagliata grossa finiscinu carbonizatu à l'esternu è crudu à l'esternu. Dentru si avete aduprà una ricetta. per una bona bistecca. A nostra regula generale hè: steaks più sottili sò cotti nantu à a stufa o in a frittura profonda, è i steaks grossi o disossati sò marroni à l'inversu.

• Bistecche di supermercatu più fini: nantu à u fornu o in a frittura
• Tagliu grossu è osse in filetti: fritte à l'inversu o à a griglia (o ancu in un fornu à pizza !)

Bistecche spesse o sottili

Ùn hè micca sempre una scelta chjara trà steaks grossi è magre. A più grande diffarenza trà steaks grossi è magre (alcuni di u prezzu) hè chì i steaks grossi permettenu di ottene una crosta più grossa è più profonda senza overcooking the steak. Se preferite a vostra bistecca per esse mediamente ben fatta, una bistecca fina puderia esse una opzione più economica, più faciule di coccu, o ancu più gustosa perchè avarà più carne per muzzicu.

Cumu coce una bistecca nantu à a stufa.

Per i bistecche sottili: Patte a bistecca cù una spugna di carta è staghjone generosamente, poi lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti per almenu 10 minuti. Scaldate una padedda di ghisa o d'acciaio inossidabile nantu à u focu altu è aghjunghje un pocu oliu à a padedda, vultendu à mantellu uniformemente. Lorsque l'huile est chaude, chatoyante et au bord de la fumée, ajoutez le steak dans la poêle et laissez cuire, sans bouger, pendant 1 à 2 minutes (1 minute si vous aimez votre steak saignant, 2 minutes pour moyen rare and more ). Flip è marrone l'altra parte per 1 à 2 minuti. Reduce u calore à medium-low è aghjunghje u burro, l'agliu è u timu à a padedda. Verificate a temperatura interna di a bistecca. Pour u burro fusu nantu à a salsa è quandu u bistecca hè 5-10 gradi à a vostra temperatura desiderata, sguassate da a padedda è lasciate riposu nantu à una tavola per almenu 5 minuti.

Per bistecche spesse: Stessi struzzioni cum'è sopra, ma marroni per 3-4 minuti per ogni latu, poi spazzole cù u burro d'agliu finu à a temperatura desiderata, flipping steak ogni 2-3 minuti. Ci hà da piglià un pocu di più, circa 5-10 minuti, secondu u grossu di a bistecca. Pudete ancu marrone à l'inversu cum'è descrittu un pocu quì sottu, o finisci in un fornu à 450 ° F per 5-10 minuti.

U megliu steak casserole

Probabilmente sapete digià chì u ferru hè u megliu casserole per aduprà per fà bistecche (è forse ancu u più prezzu!), Ma s'ellu ùn avete micca unu, u più grande in acciaio inox chì avete hè megliu. Micca solu a dimensione significa più massa termale, perchè a vostra padedda ùn si friddu, ma ancu piglia più spruzzi. Pruvate di evità i non-sticks, salvu chì ùn avete micca altra scelta.

Parlendu di backsplashes, cunzidira à investisce in un backsplash. Sarete felice chì avete fattu!

Cumu coce una bistecca in una frittura.

Ideale per bistecche sottili: Preheat a frittura à 400 ° F per 5 minuti. Unge ligeramente una bistecca calda, secca è staghjunata. Frittura à l'aria, vultendu à a mità, finu à chì a bistecca righjunghji a temperatura desiderata, 5-6 minuti per crudu, 7-8 per crudu mediu. Mentre a bistecca hè coccia, combina l'agliu macinatu è e foglie di timu frescu cù u burro à a temperatura di l'ambienti. Quandu a bistecca hè fatta, sguassate immediatamente da a cestera è lasciate riposu per 5-10 minuti, dopu tagliate è serve cù u burro d'agliu.

Cumu coce una bistecca: frittura a testa in giù

Per bistecche sottili o spesse:

1. Asciugate è staghjunate generosamente, poi temperate a bistecca. Pone i bistecche nantu à una griglia nantu à una teglia. Precalentate u fornu à 200 ° F. Coci i bistecche in u fornu finu à chì a temperatura interna righjunghji 10 gradi sottu à a vostra cottura desiderata, trà 20 è 40 minuti, secondu u grossu è a dimensione, cuntrollà a temperatura ogni 10 minuti si ùn avete micca Fornu Investigazione.
2. Quandu u bistecca righjunghji a temperatura, sguassate da u fornu. Scaldate una casseruola nantu à u focu altu è marrone a bistecca 1 minutu per latu s'ellu si usa una padedda d'acciaio inox è 30 seconde per latu si usa ghisa. In ogni casu, aduprate una generosa quantità d'oliu nantu à u focu altu è permettenu à l'oliu di calà è brilla.
3. Quandu hè dorata è croccante, sguassate a padella da u calore. è aghjunghje burro, spicchi d'agliu triturati è timu frescu à a padedda. Sguassate immediatamente a bistecca da a padedda è a piastra. U burro deve funnu per via di u calore residuale. Pour nantu à a cima di a bistecca è serve.

Cumu fà una bistecca: grill

Ideale per bistecche spesse:

Asciugà i steaks è staghjunate cù oliu, salinu è pepite. Lasciate rinfriscà mentre preriscaldate a vostra grill da un latu u più altu pussibule cù a tapa coperta. Quandu a parrilla righjunghji a temperatura (idealmente 500 ° F o più altu), mette i steaks in u centru di u latu cale, 1 à 2 minuti per latu.

Trasferisce i steaks seared à u latu unheated di a parrilla è coccia, coperto. Flip the steaks ogni 2-3 minuti finu à chì a temperatura interna di a bistecca righjunghji a so temperatura 5-10 ° F sottu a vostra cottura desiderata, circa 10 minuti. Lasciate e bistecche riposu nantu à una tagliera per 5-10 minuti, poi tagliate è gode.

Punti chjave quandu preparanu a bistecca

• Temper la carne. Eccu una manera fantastica di dì: Pigliate a bistecca da a frigorifera è lasciala à a temperatura di l'ambienti per 20-30 minuti per chì a bistecca ùn si congela micca quandu tocca a padedda calda, s'ellu hè, vene direttamente da a frigorifera. & # 39; s Pigliate a padedda da u focu è avete una crosta marrone menu savurosa.
• Asciugà. Questa volta hà da fà cù a crosta - patting the steak dry sguassate l'umidità da l'esternu, perchè quandu si chjappà in a padedda, u calore pò (quasi) evaporà istantaneamente l'umidità in questu, chì vi permette di piglià una bona presa. .
• Staghjone bè cù salinu è pepite. Nunda ùn batte u classicu di salinu è pepite, piglianu l'api fora di a carne, accentuendu tutti i sapori.
• Aduprate un termometru. Sè vo site un cunnoisseur di carne, sapete digià tuttu questu, è s'ellu ùn avete micca, vi ricumandemu chì avete un bon termometru, cum'è un termometru di carne di tippu termocoppiu à lettura immediata. Pigliate tutte e ipotesi è dà a vostra bistecca a temperatura perfetta ogni volta.
• Lascia riposa. Dopu avè sguassatu a bistecca da u calore, lasciate riposu per un pocu per chì u calore residuale faci u so travagliu è u sucu redistribuisce.

Comu sceglie una bona bistecca

1. Spessore: Se pudete, truvate una bistecca chì hè almenu 1 inch grossu. A regula generale hè chì u più grossu u megliu. A maiò parte di e bistecche di supermercati sò tagliate più fine per risparmià soldi è ùn hè micca una cosa male, solu sapete chì cucini assai più veloce.
2. Marmoru: E strisce bianche chì vede chì passanu à traversu a bistecca sò oleosi, chjamati ancu speckled. Questu hè ciò chì li dà tenerezza è sapori. Cercate un pezzu marmuratu bè, chì significa assai strisce fini di biancu distribuite uniformemente in tutta a bistecca.
3. Taglia: U tagliu ghjustu per voi dipende da ciò chì vulete in una bistecca:
   • Più prezzu (ma bonu): Supermercato filetto
   • Ottimi sapori di carne: Loin
   • Fondant molle in bocca: Bistecca o ribeye
   • Gentile: filetto di wagyu marmorizzato
   • Un pocu sfarente: tri tip (questu hè toccu è slim, sè vo campate nantu à a costa uccidentale hè una forma abbastanza normale)
   • Raru è caru: cappucciu tutale, aka spinalis - vi tuccherà à truvà un macellaio per quessa, tenera è carnosa
4. A funtana: Una bona bistecca vene da una vacca felice. Sè cumprate un tagliu più caru, cercate i filetti d'arba, di l'erba. Sè vo site à cumprà una bistecca in a buttrega, cunzidira di cambià à un Angus o qualcosa da una splutazioni abbastanza orgogliosa per etichettate e vostre bistecche.

tempu di bistecca

Per riferimentu rapidu è faciule, i bistecche sò preparati apprussimatamente in:

Raru: 125 ° F
Raru mediu: 135 ° F
Mediu: 145 ° F
Pozzu mediu: 155 ° F
Bravo: 🤷‍♂️

Tagliate prima o micca

Hè una cosa preferenziale. A maiò parte di i steakhouses americani classici vi danu una bistecca sana è un cultellu affilatu è vi portanu in cità, ma i posti più belli in u mondu piace à pre-tagliate e so bistecche in strisce di 1/2 '' più faciuli di manighjà. Hà sempre sperienza cù u cuteddu è u tagliu, ma hè più faciule per travaglià. Hè ancu una presentazione assai più bella.

Qualunque cosa fate, assicuratevi di tagliate a bistecca contru à u granu.

Cosa serve cù una bistecca

Steak sauce! A salsa di steak aumenta u gustu di ogni bistecca. Sè vo site un purista, serve à u latu. Ancu s'ellu hè u megliu bistecca in u mondu, s'ellu hè più grande, qualcosa da immergere ogni tantu hè sempre un cambiamentu benvenutu.

È di sicuru avete bisognu di lati!

Spergu chì tutti i vostri sogni di carne diventanu realtà!