Ùn sapete micca coce a fettine di carne rossa senza fà difficultà ?
Una volta cotte in padella vene sempre secca è insapore ?
Ecco qualche consiglio e la nostra ricette infallibili.
Eat morbidire a carne cruda di a so cottura
Comment cuisiner le fettine di carne rossa ?
Partemu prima di tuttu appollaiatu lì carne dura quaranta in cottura è come si pò renderla più tenera.
Sono le rib presenti nelle fibre muscolari di ella carne hà fattu u fettin duru è seccu.
Avete dui suluzioni principali: a battitura è il sale.
batte a carne
Il suffira d'avoir la fettine en tagliere recouverte de sa pellicola da cucina et poi battere per bene d'une batticarne per romperre le fibre.
Il batticarne va tenutu cun una manu è deve copire a fettina in modu omogeneo su tutta a superficie è sui due lati.
iè no s'è vo avete unu Batticleaf Se pudete, utilizate un altru oggetto pesante è resistente, cum'è una tazza di ferru. Opure potete praticare dei tagli o delle incisioni traversali rispetto alle fibro muscolari di ella meat con un coltello ben affilato. I tagli duveranu esse lunghi, sottili è non troppo profundi.
ammorbidità sporca
Un metudu infallibile hè chì ùn mai prevede a salatura di a carne cù a vendita grossa.
La viande doit être massaggiata avec il sale e poi deve riposare così slab three alle four ore.
Poi, prima di procedere cù a cottura, va sciacquata è tamponata.
A morbidità hè assicurata !
Ricetta de ella fettina di carne rossa tenera in padella
Per ottene una fettina saporita, morbida è umida al punto giusto, il segreto, oltre a tutto quello già detto in precedenza, è il lu vinu.
A carne deve esse cotta in un liquidu chì sustene a succosa.
Quindi, a volta battte le fettine di manzo o vitello, rosolatele, in una lunga padella abbastanza da connerle tutte, con olio e aglio.
Devono essere sigillate sutti e due i lati prima di aggiungere il vino per sfumare.
Il vino può essere sia bianco che rosso, a voi la scelta.
Una volta evaporate a parte alcolu, lasciate ritirare un pocu è liquidi, regulate u salinu è a carne hè rapida.
Pottete évidemment ajouter un rametto de rosmarino à la padella pour oser plus de parfum et, si une fettina morbide vole, passatela cousin nella fariña per creà un schizzo di fondo liscia burrosa. Le fettine sono in produce molto sottili, quindi cuocionu in pocu tempu.
No fatale seccare troppo!
Scalopine è saltimbocca
Pour rendre une fettina di carne in padella rossa più appetitosa, préparer delle scaloppine al limone ou ai funghi.
Hè abbastanza per passà a carne in a farina è pudete coce in oliu è sumere.
Per le scaloppine al limone sfumate cun il succu di limone è poi servite cun abundante prezzemolo tritato.
Per chì ai funghi sfumate cun u vinu biancu è quasi a fenezca cottura aghjunghjenu i funghi trifolati in un padella à parte cun oliu è aglio.
Reed è saltimbocca sò una grande idea. Si preparanu adagiando su ogni fettina un fetta di prosciutto è un foglia di sage. Avec un stuzzicadenti fissate tutto e poi cuocete in padella con olio sfumando con il vino. Potete reed fare allo stesso modo degli involtini.
