yo cannolicchio cane cappellunghe, sono molluschi bivalvi che vivono nella sabbia all'interno della propria cunchiglia in a forma rectangulare. Se pescu solu nell'Adriaticu, quannu arriva no freschi sulle nostre tavole; oppure nell'Atlanticu, ma in questu li pudemu cumprà surgelati. Scopriamo tutto quello che dovete sapere sui cannolicchi.
Come si pulisce i cannolicchi ?
I cannolicchi, come dicevamo, si acquistanu freschi in mazzetti, come gli asparagi per esempiu, oppure surgelati. Hè essenziale per verificà, quandu si cumprà novu, magari al mercato, che lo siano indeed. Per farlo dovrete toccare il piede del mollusco che fuoriesce dalla conchiglia e, se si tratta di un pruduttu vivu, si ritrarra, manghja capita cù le lumache. Altrimenti, iè, possu cumprà à u freezer bank di u supermercatu per forniti. Non essendo così comuni come per esempio cozze e vongole, i cannolicchi hanno prezzi mediamente alti (perché je sais s'il s'agit d'un produit surgelé).
Living nella sabbia, è important prima di cucinarli che spurghino tutta la terra che contengono. Andranu immersa per almenu una volta cum'è in u casu di u vongole in acqua salataessendu attentu à mantene in piedi cù il sifone verso a viola. Come si pulisce i cannolicchi ? A seconda di come vogliamo preparata, caccià o menu a valvula (À propositu di i molluschi). Così prucedura: attenti à u valve duvuta aiutandovi cù un coltello, destinazione pianoforte, hè dilicatu è si rompe facilmente. Togliete, spostando il piede, la piccola sacca nera che si trova a metà del cannolicchio, è questa che contiene la sabbia. Agite delicatamente. Sciacquate abundantly sottu à l'acqua per eliminà a sabbia.
Hè avete acquistato i cannolicchi surgelati un avranno bisogno di spurgare, ma elimineraghju a sacchetta sì. By congelate trasferiteli in refrigerator qualche ora prima di cucinarli.
Cannolicchi crudi : iè o nò ?
Venez pour tutti et frutti di mare, il cunsumu crudu Hè pussibule solu s'è l'origine di i molluschi hè perfettamente cunnisciuta è s'ellu ci hè a certezza ch'ellu hè veramente frescu. Non rischiate hè sette in dubbio.
Cumu si cucini è cannolicchi ?
I cannolicchi si sò preparati in tanti modi, per esempiu insieme ad altri pesci o ad altri frutti di mare, come nella ricetta delle vongole e cannolicchi in guazzetto oppure in quella della chicken in guazzetto di cozze e cannolicchi. u mo figliolu otimi canna gratinate, in umido sopra cù pasta.
