A pagamento e i nostri migliori auguri david oldaniA piccolo omaggio per lui da parte di La Cucina Italiana, sulle cui pagine sono comparse aunt delle sue ricette, soprattutto all'inizio della sua carriera.
Tra queste, proprio la prima “bozza” della famosa cipolla caramellata, suo iconico piatto, alla quele poi con diversi perfezionamenti (and che racconta nel video con il direttore Maddalena Fossati): uscì tra gli antipasti del issue di settembre del 2002 , Anni 20 fà.
era un tarte tatin di cipolle caramellatache il nostro caporedattore Maria Vittoria Dalla Cia, ora appena arrivata a La Cucina Italiana, è autore del testo della ricetta, cibo delizioso.
Una torta d'anniversariu speciale!
Tarte tatin di cipolle caramellate
Ingredienti per 4 persone
100 g di burru
80g di zucchine
4 fiori di piatte bianchi
1 Confezione di pasta sfoglia già stasa
gorgonzola piccante
Prucessione
Distribuite u sumere à i fiocchetti è u zucchero nantu à un pad antiadderente (22 cm di diametru) ghjustu nantu à u fornu.
Mondate the cipolle, tagliatele a metal e accomodatene 7 pezzi, with the surface tagliata revolta verso il basso, nella padella.
Coprite cù u discu di pasta molle, accede à l'alimentu è coccia cù un alimentu assai dolce per circa 20 minuti.
Report à 140 ° C per 30 minuti o finu à chì a sfoglia ùn pare micca marrone.
Sfornate, lasciate riposare ogni minutu è ribaltate a torta.
Serviette Subtilo, décorer avec cubetti de gorgonzola.
