Pastiera napoletana: dar la vuelta a la ricetta fácil fácil?
Si perché si tratta di una preparazione abbastanza lunga e con tanti passaggi, ma se avete poco tempo possiamo aiutarvi a semplificare qualche passaggio.
Ecco la versione facilitata che forse farà storcere il naso ai puristi della pastiera, ma vale la pena provarla prima di escludere questa possibilità. È davvero deliziosa!
Pastiera napoletana: la arroz fácil fácil
Ingredients
Per a pasta frolla
300 g di farina 00
2 uva
150 g di burru
150 g di zucchetti
1 cucchiaino di lievito per dolce
1 pizzicu in vendita
Per a crema di ricotta
350 g di ricotta di pecora
2 uva
200 g di zucchetti
80 g de candidimisti
per il grano
300 g de grano già cotto
250 g di caffè cù latte
scorza di limone
25 g di burru
Prucessione
Il primo step di questa ricetta ricca di passaggi è la preparazione della pasta frolla.
Tocca u farina con il lievito unisci lu burro a pezzi cu chì zuccaru.
Sabbiate bene e poi aggiungete le due uova intere e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e uniform.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare en frigorifero por alrededor de 30 minutos.
Intanto in a pentola mescolate il latte, il grano, il burro, la scorza grattugiata di un limone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
Questo composto molto cremoso deve raffreddarsi prima di essere mescolato con la ricotta setacciata e sgocciolata.
Aggiungete a questa crema anche le uova, lo zucchero, i canditi, una fialetta di fiori di arancio and amalgamate all together with a spatola fine a che il composto non sarà liscio e omogeneo.
Una volta pronta la crema, riprendete il panetto di frolla dal frigorifero e stendetelo con un matterello.
Rivestite uno timbre 24 cm di diámetro imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo della frolla e ritagliate i bordi.
Verter la crema y la livellatela. Con la frolla avanzata crea una griglia a fasce larghe disposte in maniera longitudinale.
Cuocete la pastiera a 180° durante 50-60 minutos.
Se dovesse scurirsi copritela con un foglio di carta argentata.
Per completare spolverizzate a po’ di zucchini nantu à una bicicletta en la superficie, solo quando la pastiera sarà fredda.
Encaramada la ricetta è semplificata?
Nella ricetta classica della pastiera la crema si prepara in maniera diversa.
Per prima cosa il grano può essere cotto per due ore partendo dal chicco crudo se avete tempo, invece di comprarlo già pronto. Poi le uova vanno aggiunte separando i tuorli dagli albumi che vanno montati a parte. Si tratta di accortezze che ovviamente rendono il risultato finale eccellent, ma possiamo assicurarvi che anche con la versione facilitata porterete a tavola un dolce buonissimo.
Per velocizzare ancora di più questa ricetta qualcuno suggerisce anche di sgranare il grano cotto e mescolarlo direttamente con la ricotta setacciata e montata con le uova e lo zucchero. In questo modo la crema non andrebbe cotta e si eviterebbe un passaggio, oltre che la fase di raffreddamento. Sconsigliamo, però, questa variant, seppure velocissima, perché il grano deve ammorbidirsi e amalgamarsi con il latte e la ricotta, quasi fino a sciogliersi. I chicchi devono senssi un po’, ma non troppo.
Quindi, va bene cercare soluzioni facili, ma non troppo se poi il risultato finale viene stravolto.
Pasta frolla classica della pastiera
La pasta frolla della ricetta classica prevede l’utilizzo dello struttu tiene un sabor más intenso y hace que la consistencia sea más morbosa y menos quebradiza. È importante, infatti che il guscio sia compatto e accolga la crema senza inumidirsi troppo.
Sapete che secondo tradizione lo strutto si dovrebbe fare in casa?
Vabe mi caña sciccuzzu funziona benissimo, lo importante è che el empaste sia elastico.
