Pastiera napoletana: turn the ricetta easy easy?
S'ellu capiscu chì aghju pruvatu una preparazione assai longa è cù tanti passaghji, ma s'ellu ci vole un pocu di tempu pudemu aiutà à simplificà ogni passaghju.
Siccomu a versione prevede chì forse farà storcere il naso ai puristi della pastiera, ma vale a pena pruvà prima per escludere sta pussibilità. Hè veramente deliziosa!
Pastiera napoletana: u risu faciule faciule
Ingredients
Per a pasta frolla
300 g di farina 00
2 uva
150 g di burru
150 g di zucchetti
1 cucchiaino di lievito per dolce
1 pizzicu in vendita
Per a crema di ricotta
350 g di ricotta di pecora
2 uva
200 g di zucchetti
80 g candidimisti
per il grain
300 g già di cotto grain
250 g di caffè cù latte
scorza di limone
25 g di burru
Prucessione
U primu passu di sta pasta di risu hè a preparazione di rotuli di pasta.
Tocca u farina cù il lievito unisci lu sumere à pisci cu chì zuccaru.
Sabbiate bene è poi aghjunghjete le due uova intere è amalgamate il tutto fine ad ottene un impasto liscio è uniforme.
Avvolgelu in a film è lasciatelo riposare in a frigoristica per circa 30 minuti.
À u listessu tempu, mischjà u latte, u granu, u sumere, a scorza grattugiata di un limonu è poi coccia a lumera per circa 20 minuti.
Ce compost très crémeux doit être mélangé d'abord avec la ricotta setacciata et sgocciolata.
Aghjunghjite sta crema à l'uva, u zucchero, è canditi, una fialetta di fiori di aranciu è amalgamate tutti inseme cù una spatola fina chì u compostu ùn sia micca lisu è homogeni.
Quandu a crema hè pronta, sguassate a frolla pan da a frigorifera è sparghje cù un materiale.
Rivestite unu timbre 24 cm Aghju datu imburratu è infarinatu diametru. Bucherellate u fondu di a frolla è ritagliate i bordi.
Pour a crema è a livellatela. Cù u rollu avanzatu crea una griglia à longu latu disposta in una manera longitudinale.
Cogliu a pasta à 180 ° per 50-60 minuti.
Se dovesse scurirsi copritela cun un folio di carta argentata.
Per compie, sprinkle to po 'di zucchini nantu à una bicicletta à a superficia, solu quandu a pastiera sarà fredda.
Perché la ricetta è simplifiée ?
Nella ricetta classica della pastiera la crema s'il est préparé de manière diverse.
Prima di tuttu, u granu hè assai crudu, partendu da a materia prima s'ellu pigghia troppu longu, cusì speru di cumprà prestu. Poi uova no aggiunte separating and tuorli dagli albumi che no montati a parte. Sè vo pruvate di cunfirmà chì avete ovviamente cumpletu u risultatu finali, pudemu assicurà chì ancu cù a versione più faciule avete una sperienza assai bona.
Pour accélérer le plus cette ricetta qui est conseillée aussi de broyer le grain et le mélanger directement avec la setacciata et la montata ricotta aux raisins et au zucchero. In questu modu a crema ùn andrebbe cotta è s'ellu evita un passaghju, altru ch'è a fase di u pouring. In ogni casu, sta variante hè assai veloce, perchè u granu deve esse mischju è amalgamatu cù u latte è a ricotta, quasi fine à sciogliersi. I chicchi duveranu sensi un po', ma non troppo.
Quindi, va bene cercare soluzioni facili, ma non troppo se poi il risultato finale come stravolto.
Pasta frolla classica della pastiera
I rotuli di pasta di u risu classicu piglianu in contu l'usu di u risu. struttu Hà un gustu più intensu è rende a cunsistenza più morbosa è menu friabile. Hè impurtante per assicurà chì u gustu hè compactu è cuntene a crema senza riempia.
Sapete chì a seconda tradizione ci hè s'ellu ùn andate micca in casa ?
U mo bastone va sciccuzzu Funziona bè, l'impurtante hè chì u riempimentu hè elasticu.
