U risu frittu cù l'ova hè u mo preferitu. Hè un pocu stupidu, postu chì hè u risu frittu più basicu, ma ci hè qualcosa di l'ova è u risu chì vanu in manu.
Mi piace tantu u risu frittu à l'ovu chì quandu Mike è noi optemu per Din Tai Fung, dumanderemu u risu frittu di gamberetti è daraghju à Mike tutti i gamberetti per ch'ellu possa gode di u risu frittu à l'ovu, eppo hè questu! cusì bè! Sò un fan di Din Tai Fung? Hè una casa di dumpling taiwanese chì hè stata dapoi l'anni XNUMX è hè una corporazione amata per una ragione. Mi piace u so xiao long bao, i so fagioli verdi è, sicuru, u so risu frittu !
U risu frittu d'ova hè squisitu in a so simplicità: ova scrambled chewy, perfettamente cracked and chewy rice, all toped with green cipolle aromatizzate. Aghju aghjustatu u mo risu frittu d'ova cù l'agliu è u ginger è solu un pimentu di pepite biancu. Cibu di cunfortu faciule à u so megliu! Puderaghju manghjà u risu frittu d'ova tuttu u ghjornu è ùn stancu mai. Sè vo site ancu pazzi di u risu frittu d'ova, leghjite per amparà tutti i cunsiglii è i trucchi per preparà u megliu risu frittu d'ova di ogni tempu.
Cumu fà u risu frittu d'ova
In fondu, u risu frittu hè un platu di risu frittu. Hè cusì simplice. Ma cum'è a maiò parte di e cose simplici, pò esse altu è basicu. Ci hè parechje chjave per un bon risu frittu, i più essenziali sò u risu chì utilizate, u cuntrollu di quantità / calore è i condimenti.
Per principià, per u rossu frittu, avete bisognu di risu.
Lavate bè u risu è coccia cù u vostru metudu preferitu. A nostra ratio tradiziunale di risu hè 1: 1,25 risu / acqua. Esce fluffy è perfettu ogni volta. Dopu avè cottu u risu, aghju assicuratu di puff it up siparendu i graneddi. Allora l'aghju messu in a frigorifera.
Quandu hè u tempu di coccu, aghju preparatu tutti l'ingredienti.
Tagliate l'erba cipollina, batte ligeramente l'ova, è fate un condimentu simplice.
Per u condimentu
Imbulighjate un pocu di caldo di pollo (pudete aduprà l'acqua se ùn manghjate micca u pollulu) cù oliu, agliu, ginger powder, sal, pepite biancu è un pocu di zuccaru. L'usu di l'agliu è u polu di ginger vi dà tuttu u gustu senza mincing o picculi pezzi. Mi piace l'agliu è u ginger in polvere perchè sò solu l'agliu è u ginger, disidratati è triturati.
A mischjà u mischju di condimentu in u risu friddu hà parechji vantaghji.
Staghjone u risu, rumpillu per chì tutti i graneddi sò separati è idratate tuttu per ùn avè micca grani secchi di risu. U calore di frittura di u risu evapora u caldo di pollo è finisce cù un sapori chì copre ogni granu di risu. L'oliu in u mischju di condimentu aiuta ancu à evità l'usu di l'oliu quandu frittura. Hè bellu! Puderaghju dì chì perchè Mike l'hà inventatu. Mi piace assai stu metudu. Credimi, funziona!
Quandu avete finitu di staghjunà u risu, hè u tempu di frittura.
Scaldate un pocu d'oliu in un wok è aghjunghje i bianchi è a parte verde chjaru di l'erba cipollina. Mesturate un pocu è aghjunghje l'ova ligeramente battute. Vulete fritte l'ova per ch'elli sò posti. Quandu sò finiti, pigliateli da u wok.
Risu croccante.
Aghjunghjite un pocu più d'oliu, accende u focu è aghjunghje tuttu u risu è coccia, remughjendu di tantu in tantu, finu à chì u risu hè caldu, tostu è croccante. Ùn ci vole micca à spustà troppu u risu, u scopu hè di rende croccante. Quandu caldu è ben arrustitu, aghjunghje l'ova è mischjà tuttu. Aghjunghjite e parti verdi di l'erba cipollina è hè ora di manghjà !
Ingredienti di risu frittu d'ova
- risu: Le riz froid d'un jour est préférable, mais si vous devez utiliser du riz frais parce que vous êtes désespéré, vous pouvez le faire : assurez-vous de l'étaler et essayez de le refroidir pour qu'il ne soit pas chaud et umidi. Sapete più nantu à u tipu di risu chì vulete quì sottu.
- ova: Questu hè un rossu frittu d'ova ultra fantasticu cù una proporzione di 1 tazza di risu à 1 ovu. Pudete aduprà menu ova se vulete, ma l'ova fluffy sò a più bona parte!
- Cipolle verdi: Tagliate dui grossi mazzi di cipolle verdi, mantenendu e foglie verdi è i pezzi bianchi / verdi chjaru separati.
- condimentu: Adupremu u brodu di pollo, u ginger, l'agliu è u pepite biancu per staghjunà. Ci hè ancu un pizzicu di zuccaru - aghjunghje u cuntrastu è accentuate u risu per ottene ancu a minima nota di dolcezza. Nota: Se ùn manghjate micca u pollulu, pudete aduprà un pocu d'acqua cù un pezzu extra di salinu.
Chì tippu di risu deve aduprà per u risu frittu ?
Per esse onesto, pudete aduprà ogni tipu di risu per u frittu! In casa usamu principalmente Koshihikari o Kokuho Rose, ma per cultivà u risu frittu un ghjornu era risu di jasmine. Avà preferite u risu frittu fattu cù u risu giapponese. I grani sò cusì grossi è masticatori. Se ùn avete micca pruvatu, pruvate, hè un mondu sanu novu di risu frittu, soprattuttu s'è vo circate di fà una copiatrice di risu frittu Din Tai Fung. Din Tai Fung usa u risu Nishiki, un risu di granu mediu cultivatu in California chì hè assai simili à Kokuho Rose o Calrose.
Pudete facilmente aduprà u vostru risu favuritu; a chjave hè di utilizà risu friddu / ghjornu. Assicuratevi di fraccione u risu prima di aghjunghje à u wok, aghjunghjendu u condimentu è stringhjendu delicatamente è rompendu in grani individuali. Ogni granu di risu deve esse fermu, lisu è distintu. L'usu di u risu friddu per un ghjornu impedisce ch'ellu sia caking è appiccicà à a padedda.
Aghju bisognu di un wok per u risu frittu ?
A risposta hè sì è no. Ùn avete bisognu di un wok, ma se ne avete unu, aduprate! Un wok, cù e so diverse zone di calore, per via di a so forma carina è tonda, hè ideale per frittura è mischjà, perfetta per u risu frittu. Sè vo aduprate un wok, uttene u wok hei, quella essenza affumicata essenziale chì uttene quandu utilizate un wok di focu caldu. I Cinesi sò pazzi di wok hei, chì significa "wok breath" è se vulete quellu autenticu gustu di risu frittu, un wok hè ciò chì uttene.
Un bon wok d'azzaru di carbonu ùn hè di solitu micca troppu caru è vi durà una vita. Se tenete una stufa di gas, vulete un wok perfettamente rotondu nantu à u fondu. Sè vo site elettricu o induzione, avete bisognu di un wok à fondu pianu. In ogni casu, hè megliu cumprà un pre-stagione per ùn avè micca bisognu di caccià u mango è staghjunate sè stessu.
Se ùn si passa mai da u wok, l'usu di un poêle en fonte o antiadhésive hè perfettamente accettabile, assurez-vous simpliciamente qu'elle est assez grande et rappelez-vous qu'avec l'antiadhésive, n'augmentez pas autant u focu. Trà i tanti tipi di padelle antiaderenti dispunibili, u revestimentu di ceramica / non-Teflon hè a vostra megliu opzione.
Quantu oliu aghju bisognu per u risu frittu?
Se vulete un risu frittu diliziosu per u ristorante, avete bisognu d'oliu. L'oliu caldu aiuta à u risu move è distribuisce u calore è u sapori. U risu frittu ùn deve esse grassu, ma cuntene oliu! Dittu questu, ùn esagerate micca, nimu ùn li piace u risu frittu super grassu.
Chì aghjunghje à u risu frittu d'ova
I LOVE a simplicità di u risu frittu d'ova, ma a bellezza di questu hè chì pudete basualmente aghjunghje qualcosa per persunalizà cumu vulete. Andate à a via classica di Din Tai Fung è aghjunghjenu cù gamberetti grossi è succulenti, o aghjunghje cubetti di carne di porcu grillata o di pollo tagliata à dadini. In a photo: risu frittu cù u persciu è l'ova.
Chì serve cù risu frittu cù ova.
Spergu chì u risu frittu hè in u vostru futuru!
xoxo steph
Rice cù ovu frittu
Sè amate u risu frittu d'ova, leghjite per tutti i cunsiglii è i trucchi per fà u megliu risu frittu d'ova mai.
Per 8 persone
Tempu di preparazione 10 minuti
U tempu di coccia 10 minuti
Tempu tutale 20 minuti
- 1/4 tazza di brodu di pollo senza sodiu, preferibile
- 1 cucchiaina di sale
- 2 cucchiaini di zenzero macinatu
- 2 cucchiaini d'agliu in polvere
- 1/2 cucchiara di pepite biancu macinatu opcional
- 1/2 cucchiara di zuccaru
- 4 cucchiara di oliu neutru Staccate si
- 2 mazzi di cipolle verdi a fette
- 6 ova maiò ligeramente battutu
- 6 tazze di risu Cotti, jasmine di un ghjornu favuritu
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In una piccula tazza o tazza di misurazione di liquidu, combina u brodu di pollo, u salinu, u ginger in terra, l'agliu in polvere, u pepite biancu, u zuccheru è 1 cucchiara d'oliu. Imbulighjate a salsa di risu friddu, fraccionendu u risu, finu à chì tutti i grani di risu sò cuparti. Mettite da parte.
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In una ciotola, batte l'ova cù un pizzicu di sali.
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Scaldate 1 cucchiara d'oliu in un wok o padedda è aghjunghje i pezzi bianchi di a cipolla verde è frittura per 30 seconde.
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Aghjunghjite l'ova à u wok caldu è scrape l'ova finu à quasi setti, ma ligeramente scorri. Ritirate da a parolla è mette da parte.
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Scaldate 1 cucchiara d'oliu in u wok è aghjunghje u risu, mughjendu di tantu in tantu, finu à chì u risu hè croccante è caldu.
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Ritorna l'ova à u wok, mischjà è crumble in modu chì tuttu hè distribuitu uniformemente.
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Aghjunghjite e cipolle verdi rimanenti, sguassate è gudite calde.
Ingestione nutrizionale
Rice cù ovu frittu
A quantità per porzione
Calorie 629 calori da grassu 105
% Valore cutidianu *
Spessu 11,718%
grassu saturatu 1,9 g12%
U colesterulu 140 mg47%
U sodiu 375 mgsedici%
Potassiu 241 mg7%
Carboidrati 112,8 aspra38%
Fibra 2,1 g9%
zuccheru unu 1 g1%
Proteini 14,9 aspratrenta%
* I valori di u ghjornu per centu sò basati nantu à una dieta di XNUMX calori.
