Avemu una "cena di famiglia" rotativa cù un picculu gruppu d'amici induve ogni persona prepara a cena per u gruppu è ci fermamu tutti per rilassate. Hè cum'è una festa di cena, ma tutti i implicati anu da piglià un turnu, chì risolve u prublema di cena di solitu di u megliu coccu in u gruppu chì hà tutte e cene. Hè una bella manera di aumentà e vostre cumpetenze di cucina è di coccia per una tavola più grande di quella chì avete normalment cunfortu. Pensu chì avemu tutti diventati cucini megliu per quessa. Sta settimana era u mo turnu è cù u nostru locu maroccu chjusu per via di l'avvenimenti mundiali è tuttu ciò, pensu chì era ora di fà.
Da u principiu à a fine, stu platu di polpette sanu dura solu una ora. I polpette sò fatte in u stilu maroccu, cusì ci hè solu 8 minuti per coccu in salsa di tomate. Perchè ùn cuntenenu micca ova o pane, hè un grande piattu sè vo (o l'amichi o a famiglia chì manghjate) sò ceto o senza glutine. Ma, postu ch'elli ùn anu micca ova o pane fritte, avete bisognu à esse attentu à ùn cucini micca e polpette di carne, salvu chì ùn ti piace micca i polpette di carne (chì aghju veramente).
Sembra una grande lista di ingredienti perchè l'aghju divisu in dui parti, ma i polpette di carne è a salsa di tomate usanu esattamente i stessi ingredienti per pudè preparà e duie parti à una volta è uttene u massimu di a festa di spezie chì avete da cumprà.
Sti polpette di carne eranu assai divertenti per fà è ancu più divertenti per manghjà. L'avemu assuciatu cù couscous è falafel israeliani per una festa pan-mediterranea. Eranu cusì boni chì pensanu di rotà per i nostri pranzi di u luni à u vennari.
Se ti piace questi sapori, pruvate à fà l'insalata Fattoush, a salsa di pepite rossu rossu, o u salmone Harissa!
Recette de boulettes d'agneau marocaines à la sauce tomate
Servite 2
U tempu di coccu 55 à mè
Tempu tutale 1 muntagna
Per a salsa di tomate
- 1/4 tagliatu oliu d 'aliva
- 1 Cipolla media tagliatu
- 4 4 chiodi di garòfalu nonanta schiacciatu
- 2 14 oz scatuli di pumati vede a nota
- 1 culletta di caffè paprika affumicata
- 1 culletta di caffè cumin in polvere
- 1/2 culletta di caffè pepite cayenne macinatu
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiara di zuppa prezzemolo tagliatu assai finamente
- 2 cucchiara di zuppa coriandre tagliatu assai finamente
Per e pulpette
- 1 kg agnellu in terra
- 2 cucchiara di zuppa prezzemolo tagliatu assai finamente
- 2 cucchiara di zuppa coriandre tagliatu assai finamente
- 2 chiodi di garòfalu nonanta schiacciatu
- 2 cucchiara di zuppa sementi di coriandro, triturati vede a nota
- 1 cucchiara di zuppa cumin in polvere
- 1 culletta di caffè cannella macinata
- 1 culletta di caffè Peppu di Cayenne
- Fate a salsa di tomate: aghjunghje l'oliu d'aliva è a cipolla à una padedda grande o una padedda nantu à u focu mediu è coccia finu à chì e cipolle sò trasluzenti è marroni d'oru (circa 5 minuti). Aghjunghjite l'agliu è coccia per uni pochi di minuti, remughjendu spessu per chì l'agliu ùn brusgi.
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Aghjunghjite a salsa di tomate, erbe è spezie è riduce u calore à bassu. Assaggiate cù u salinu è u pepite, poi cuntinueghja à freccia mentre preparanu e polpette. A salsa deve esse fogghi durante almenu una meza ora.
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Unisce tutti l'ingredienti per e polpette di carne. Staghjone cù salinu è pepite, poi mischjà bè. Formate una mostra di polpette di carne nantu à un inch wide è mette in salsa di tomate per 8 minuti.
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Tagliate a mostra di polpette à a mità per assicurà chì hè coccia, poi tastate u condimentu. Se u condimentu hè bonu, formate u restu di e polpette.
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Scoop i polpette in a salsa in lotti, se ne necessariu, per evità d'ostruisce a padedda. Aghjunghjite l'acqua se a salsa hè ridutta troppu per copre i polpette di carne.
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Servite subitu, guarnitu cù ova poached (pudete pochjà l'ovu direttamente in a salsa di tomate) è erbe piccatu.
Nota 2: U coriandro pò esse acquistatu in terra, ma l'arrusti è a macinazione di e sementi cù un mortaru è un pestle hè assai divertente è face un pruduttu finitu assai megliu.
Nota 3: i polpette di carne sò tradiziunale abbastanza piccante. Se preferite un gustu menu pronunzianu, tagliate e spezie à a mità prima di preparà a mostra di carne.
