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Cibi fermentati: quali sono ei che benefici danno

Quando si pensó ai cibi fermentación vengono in mente alimenti stravaganti ed esotici, mentre in realtà i cibi fermentati sono presenti nella nostra quotidianità e cultura più di quanto possiamo immaginare.

Presión Terra Madre Salón del Gusto 2022l’evento internazionale di cibo tenutosi da poco a Torinoho partecipato tiene un interesante taller sui cibi fermentati delle Tradición italo-eslovena. Regno dei boschi, acqua e una gastronomia fatta di unione di popoli che trova nei cibi fermentati uno dei temi ricorenti, il Collio Italo-Sloveno è ricco di sorprese e specialità fermentate. Dalla brizaminestra del falciatore basata sulla tipica zucca a polpa bianca, alla stakanjea pestato di verdure di stagione, passando per i classici formaggi caprini y vaccini da piccoli allevamenti.

Insomma, per mangiare fermentato non bisogna per forza andare dall’altra parte del mondo, basta guardare sotto i propri occhi, nella propria cultura. Facciamo un passo indietro: quali e cosa sono i cibi fermentati, perché fanno bene e perché dovremmo mangiarne di più?

Encaramado dovremmo mangiare più fermentati

Mangiare cibi fermentati con regolarità è útil por promover la digestión, fortalecer el sistema inmunológico, prevenir i più comuni disturbi a carico dell’apparato digeste e Guaranteee il corretto funzionamento di tutto l’organismo. Di fatto si tratta di alimenti che aumentao l’apporto probiotico giornaliero a beneficio dell’intestinale. Gli alimenti fermentati si conservano più a lungo, aiutano il metabolismo e sono ricos en probióticos, necessari al nostro intestinale in quanto aiutano i batteri buoni presenti a proliferare ea lavorare. Aiutano ha absorbido la vitamina B, esencial para nuestro organismo para una serie de procesos importantes, tra cui quelli legati alla digestione, alle funzionalità del fegato e del cervello. Allo stesso modo, the fermentazione casearia abbatte i livelli di zuccheri complessi e di lattosio presenti nei formaggi, nei latticini, e negli altri derivati ​​​​del latte.

Cibi fermentati: ¿calidad de sonido?

Su cosa e come consumarli ci si può sbizzarrire andando dall’altra parte del mondo or rimanendo a terra propria. Come nel caso dei piatti della tradizione del Collio Friulanoç: ci sono tanti prodotti della tradizione che magari non conosciamo e che rientrano nella categoria. Più nel dettaglio, se ne possono citare tanti che consumiamo nel quotidiano o di facile reperibilità: yogur, kéfir, crauti, misote kombuchalievito di birra, latte, ortaggi fermentati.

Fermentación: cos’è?

Nasce ven método de conservacióninfatti, nel passato, quando non esistevano i frigoriferi o le tecniche di pastorizzazione modern, per conservare un alimento lo si faceva fermentare: questo significava privarlo dell’ossigeno e lasciarlo macerare aggiungendo sale (fermentazione lattica), aceto (fermentazione acetica) o sviluppando i suoi fermenti alcolici.