Chuck de tierra vs. Carne Molida (6 Diferencias Principales)
que hace mandril molido vs. Carne molida ¿diferente? Si alguna vez ha ido a su charcutería o carnicería local y se confundió con las etiquetas de la carne molida, no está solo.
Hay 6 cosas clave que los distinguen. Todo se reduce a cortes de carne, cohesión, contenido de grasa, sabor, precio y usos culinarios.
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Estoy aquí para ayudarlo a decidir cuál usar y con qué fines. Conocer los detalles lo ayudará a preparar mejores comidas que se adapten mejor a sus preferencias de sabor y dieta.
Aprende la diferencia entre la carne molida y la carne molida. ¡De esa manera, puedes hacer las mejores albóndigas, hamburguesas y pastel de carne que hayas probado! Entremos en ello.
¿Qué es Ground Chuck?
La espaldilla molida es un tipo particular de carne molida, procedente del corte de la espaldilla, que se encuentra cerca de los hombros y el cuello de la vaca.
Contiene carne sabrosa y moderadamente grasa, con un contenido de grasa que oscila entre el 15 y el 20%. A menudo se etiqueta como carne molida magra debido a su bajo contenido de grasa.
Aunque el corte de aguja tiene tejidos conectivos duros debido a que el músculo está bien utilizado, molerlo ablanda la carne.
Esto hace que la carne molida sea una excelente opción para platos como hamburguesas y albóndigas. Es rico y sabroso y conserva bien su forma durante la cocción.
También es más asequible, por lo que es una opción inteligente tanto para el gusto como para el presupuesto.
¿Qué es la carne molida?
La carne molida se elabora con los recortes y los bordes de varios cortes de carne.
Como término que lo abarca todo, "carne molida" se refiere a la carne que no proviene de una parte específica.
Dado que la carne molida se deriva de una mezcla de cortes, es una excelente manera de aprovechar toda la vaca. Es popular en muchos platos por su variada textura y sabor.
El sabor y la calidad de la carne molida pueden variar debido a la diversidad de cortes involucrados. El USDA regula el etiquetado de la carne molida y el contenido máximo de grasa está limitado al 30 %.
Para una opción más magra, la carne molida de res “extra magra” contiene menos del 7 % de grasa. En general, cuanto más magra sea la carne molida, mayor será el precio.
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Chuck de tierra vs. Carne molida (¿Cuál es la diferencia?)
¡Es hora de analizar las diferencias entre la carne molida y la carne molida!
Nota: para evitar confusiones, nos centraremos en la carne molida que abarca una variedad de cortes de carne, en lugar de un corte específico.
Cortes de Carne
La carne molida está hecha de varios recortes de diferentes cortes, principalmente tirada y redondo. En general, es una combinación de trozos y piezas de varios cortes de carne.
Sin embargo, la carne molida también utiliza los siguientes cortes. Naturalmente, su sabor y textura también varían.
- Solomillos: Este corte es magro y lleno de sabor. Es una excelente opción para una opción más saludable.
- falda: También magra, la pechuga cuenta con un pronunciado sabor a carne que complacerá a los amantes de la carne.
- Costillas cortas: Otra opción magra, las costillas cortas ofrecen un rico sabor que es abundante y satisfactorio.
- Filetes de falda: El bistec de falda es magro y tiene un sabor picante distintivo. Es una opción fantástica para aquellos que buscan algo diferente.
El plato molido es una historia diferente. Solo se deriva de la sección de mandril, por lo que su sabor y textura son más consistentes.
Cohesión
La chuleta molida, con su proporción ideal de grasa magra, es una campeona en cohesión. Se mantiene bien unido, gracias al perfecto equilibrio de carne magra y grasa.
Esta proporción ideal también asegura que sus platos de carne se mantengan húmedos, tiernos y deliciosos.
Esta es la razón por la que la carne molida es la opción ideal para creaciones como deliciosas hamburguesas, hamburguesas y albóndigas.
Podría pensar que cuanto más grasosa es la carne, mejor es para hamburguesas, albóndigas y demás, pero estaría equivocado.
Tenga en cuenta que a medida que aumenta el contenido de grasa, la capacidad de unión disminuye. La grasa se derrite durante la cocción, haciendo que la mezcla se deshaga.
Dicho esto, la carne molida con alto contenido de grasa, superior al 20%, no es la mejor opción.
Contenido gordo
Con un 80 % de carne magra y un 20 % de grasa, la carne molida es tu amiga si buscas una proporción equilibrada de grasa magra.
Esta proporción es la razón por la que es posible que lo vea etiquetado como "carne de res molida extra magra" o "carne de res molida 80/20" en su tienda local.
Mientras tanto, la carne molida normal se compone de alrededor del 70 % de carne magra y un 30 % de grasa más abundante.
Si los recortes provienen de pechuga o pierna, espere que el contenido de grasa sea mayor. Esto se debe al marmoleado en estos cortes.
Esto hace que la carne molida sea especialmente maravillosa en platos en los que desea un sabor rico, como en una cazuela de carne con queso.
Dato curioso: la carne molida en los Estados Unidos generalmente contiene 25-30% de grasa. Pero al otro lado del charco, en Francia y Alemania, es más reducido, alrededor del 15 %. ¡Diferentes estilos para diferentes personas!
Sabor
La carne molida y la carne molida aportan sabores a la mesa, pero de diferentes maneras.
Con la proporción ideal de carne magra y grasa de la carne molida, obtendrá un sabor más rico y carnoso.
Por otro lado, la carne molida tiene esa grasa extra que hace que un plato sea más jugoso.
Es una mezcla de sabores. Elija carne molida para una experiencia robusta y carnosa. O opte por la carne molida si lo que le gusta es esa delicia suntuosa y jugosa.
Precio
El mandril molido cuesta más. He aquí por qué: está hecho de cortes específicos, que cuestan más en la fuente.
La carne molida normal es más barata porque está hecha de una mezcla de sobras. De lo contrario, no llegarían a los estantes.
Esta mezcla a menudo incluye cortes más económicos, como pierna y pechuga, lo que lo hace más amable con su billetera.
Por lo tanto, elija carne molida si está de acuerdo en gastar un poco más en calidad, o elija carne molida si está cuidando su presupuesto.
Usos Culinarios
A pesar de sus diferencias, la carne molida de res y la chuleta molida se pueden usar indistintamente en muchas recetas.
Pero la capacidad del plato molido para mantener su forma lo hace ideal en platos donde la estructura es clave, como empanadas y albóndigas.
Por otro lado, la carne molida suele comenzar su viaje desmenuzada en la sartén. A continuación, puede sazonar y utilizarlo en una variedad de formas.
¿Noche de tacos? Trae el condimento para tacos. ¿Antojo del estilo asiático? El salteado de carne molida coreana está a una llamada de distancia. ¿Quieres un clásico reconfortante? Sloppy Joes y spaghetti nunca defraudan.
Use carne molida cuando necesite que su carne mantenga su forma, como en hamburguesas y albóndigas.
Para todo lo demás, especialmente los platos donde la carne se desmenuza, la carne molida es tu compañera versátil.
Chuck de tierra vs. Carne molida (¿Cuál es mejor?)
Mandril molido vs. carne molida, que reina suprema? Bueno, es como elegir un sabor de helado favorito. ¡Depende de lo que te apetezca!
La carne molida, con su proporción equilibrada de grasa magra, es ideal para platos que requieren estructura, como hamburguesas y albóndigas.
Si está buscando un sabor más rico a la carne de res y menos calorías, la carne molida es una buena opción.
La carne molida tiene un mayor contenido de grasa que la hace más jugosa. Esto lo hace ideal para platos en los que desea esa suculencia extra, como tacos o Sloppy Joes.
La elección depende en última instancia del plato que esté preparando, su presupuesto y sus gustos personales o necesidades dietéticas.
No hay un ganador absoluto. Se trata de lo que funciona mejor para ti.
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