Chile Relleno

Cortar un chile relleno crujiente y hacer que el queso derretido rezume es una forma segura de abrir el apetito.

Es la mejor comida reconfortante: crujiente, cursi, picante, con un poco de calor para que vuelvas por más. Es aún mejor cuando cortas un poco y lo envuelves en una pequeña manta de tortilla esponjosa con frijoles para un taco de chile relleno. Estoy babeando…

¿Qué es el chile relleno?

Chile relleno es español para chile relleno. Cualquier chile relleno puede ser un chile relleno, pero cuando la mayoría de la gente piensa en ellos, se refieren a un chile asado, rebozado y frito, relleno de carne o queso, servido con una salsa tibia. Si quieres profundizar mucho, ¡los jalapeños también son una especie de chile relleno!

¿El chile relleno es mexicano o Tex-Mex?

¡Son los dos! El chile relleno es un platillo mexicano clásico que se originó en Puebla. En México, el chile relleno nació como un chile verde asado relleno de carne, rebozado y frito. En el suroeste y Nuevo México, el chile relleno generalmente se prepara con chiles verdes asados ​​de Nuevo México rellenos de queso, cubiertos con una masa de huevo y luego fritos. Ambos son increíblemente deliciosos. Pueden ser de carne o vegetarianos y son increíblemente personalizables.

Como hacer chile relleno

Para ser honesto, hacer chile relleno es un viaje. Creo que es por eso que a la mayoría de la gente le gusta comerlos en restaurantes y terminar el día. Pero si te tomas el tiempo y el esfuerzo de hacerlos en casa, hay mucha felicidad y satisfacción en freír un chile relleno completamente personalizado y disfrutarlo a tu manera. Aquí está cómo hacerlo:

asar los pimientos

Coloque los pimientos secos y lavados en una bandeja para hornear y áselos en el horno hasta que se formen ampollas. Coloque los pimientos picantes en un recipiente resistente al calor con tapa y déjelos sudar para que pueda quitarles la piel. Lea más sobre asar pimientos aquí.

hacer la salsa

Mientras tanto, mientras se asan los pimientos, prepare su salsa ranchera mezclando tomates asados ​​al fuego, chiles verdes asados, cebollas, ajo, caldo, orégano y comino. Cuando la salsa esté suave, viértala en una cacerola y déjela hervir a fuego lento y reducir, concentrando los sabores y resaltando la dulzura de los tomates. Manténgase cubierto y caliente a temperatura baja.

rellenar los pimientos

En este momento, sus pimientos deberían haber sudado y estar lo suficientemente fríos para manipularlos. Pele los pimientos, frotando suavemente las pieles ampolladas, manteniendo los pimientos enteros e intactos. Corta un lado del pimiento. Quite las semillas si lo desea, luego rellene el pimiento con queso, sellándolo con un palillo para mantener el queso dentro.

calentar el aceite

Caliente 1-2 pulgadas de aceite en una sartén profunda y de fondo grueso a fuego medio bajo.

hacer el batidor

Separar los huevos: las claras en un bol y las yemas en otro. Use una batidora para batir las claras de huevo a punto de nieve. Batir las yemas de huevo, luego mezclar suavemente con las claras.

Prueba el aceite

Antes de batir los pimientos, asegúrese de que su aceite esté caliente y listo. Sube el fuego a medio alto y echa un poco de la masa de huevo. Si la masa chisporrotea y flota hacia la parte superior, está lista y es hora de batir los pimientos.

Enharina los pimientos

Sumerja los pimientos rellenos en harina, cubriéndolos uniformemente por todas partes, sacudiendo el exceso.
Batir los pimientos. Sumergir el pimiento enharinado en la masa, dejando escurrir el exceso.

freír los pimientos

Agregue cuidadosamente la pimienta a la sartén y fría durante 1-2 minutos o hasta que esté dorada y crujiente, volteando una vez. Puedes batir y freír más de un pimiento a la vez, pero asegúrate de no abarrotar la sartén. Retire los pimientos que cuando estén dorados y déjelos escurrir sobre una rejilla mientras prepara los demás pimientos.

¡Disfrutar!

Vierta un poco de salsa ranchera tibia en un plato, coloque un relleno encima, termine con un poco de cilantro, excave y disfrute.

Los mejores chiles para chile relleno

• eclosionar chiles – el chile verde ideal para rellenar, es grande, delgado y viene en todo, desde suave hasta picante. Los chiles Hatch son mantecosos, ahumados y deliciosos.
• chiles anaheim ¡Estas son una gran elección! Se ven muy similares a Hatch porque son verdes y delgados. Son suaves en sabor y calor.
• chiles poblanos – el chile original para rellenos, los poblanos son grandes y anchos, perfectos para rellenar. Tienen un poco más de calor en comparación con Anaheims, pero pueden variar de suaves a picantes dependiendo de cuánto tiempo hayan madurado en la vid.

¿Necesitas sembrar los chiles?

Depende completamente de ti. Si le gusta un poco de especias, deje intactas las semillas y la membrana dentro del chile. Si desea un relleno más suave, retire con cuidado las semillas y la membrana.

salsa de chile relleno

Hay un par de salsas diferentes que puedes usar para el chile relleno. Incluso puede usar salsa caliente comprada en la tienda o salsa para enchiladas, depende completamente de usted. Servimos el nuestro con la salsa que esté en la nevera. Justo el otro día comimos unos chiles rellenos verdes increíbles con chile verde de cerdo. Fue exagerado verde sobre verde y sorprendente. Nuestra salsa favorita es la salsa ranchera (también conocida como salsa ranchera).

• salsa ranchera – esta es la salsa que probablemente verás cuando pidas relleno en un restaurante mexicano en Estados Unidos. Es una salsa de tomate tibia sazonada con cebolla, chile verde, ajo y comino. Es un poco ahumado, suave y delicioso.
• salsa de chile verde – Una salsa clásica de Nuevo México, la salsa de chile verde utiliza chiles verdes asados, cebollas, ajo, caldo y especias. Se cuece a fuego lento con un poco de harina para espesar.
• Salsa de chile rojo – La otra salsa clásica de Nuevo México, el chile rojo, usa chiles rojos secos, cebollas, ajo y especias. Es esencialmente lo que podría pensarse como salsa para enchiladas, los pimientos secos suavizados y los aromáticos se mezclan con caldo o agua para que se vuelva suave y aterciopelado.

que tipo de queso

Puedes usar queso rallado o entero que cortas en palitos para que quepan dentro de los pimientos, ambos funcionan. Aquí hay algunos quesos que se derriten bien y son increíbles en chile relleno:

• Oaxaca: este es el queso en tiras de México. Se derrite maravillosamente y es perfecto para relleno.
• Manchego: derretido y de sabor suave.
• Chihuahua: del estado de Chihuahua, este queso es similar al cheddar y también se derrite.
• Asadero: un queso muy derretido, suave, blanco y cremoso.
• Monterey Jack: suave, suave y excelente para derretir.

como servir

Vierta un poco de salsa tibia en un plato. Agregue su chile relleno crujiente y picante. Cubra con un poco de cilantro picado y queso fresco desmenuzado.

Lados

Si quieres hacer un plato de chile relleno, sírvelo con arroz mexicano, frijoles refritos, lechuga picada, guacamole y unas tortillas calientes.

¡Feliz relleno!
jajaja steph

Receta Chile Relleno

Un pimiento frito y crujiente relleno de queso pegajoso servido con salsa ranchera clásica.

Para 4 personas

Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 1 h 20 min

• 4 chiles Hatch o poblanos grandes de preferencia
• 6 onzas de queso Oaxaca
• 1/4 cebolla mediana Cortado
• 14.5 oz de tomates asados ​​al fuego ~ 1 lata
• 1/2 taza de caldo de pollo o caldo de verduras, preferiblemente sin sal añadida
• 1 cucharadita de orégano preferido mexicano
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 huevos grandes apartado
• 1/2 taza de harina para todo uso
• aceite neutro para freír
• 2 cucharadas de cilantro fresco Cortadoopcional
• 2 cucharadas de queso fresco desmoronadoopcional

• Frote ligeramente los chiles con un poco de aceite neutro y colóquelos en una bandeja para hornear con borde. Acomode la parrilla del horno lo más alto que pueda llegar. Coloque los pimientos en el horno y ase a 550°F durante 4 a 8 minutos, voltee y luego ase durante otros 4 a 8 minutos. Quieres los pimientos ampollados, pero no completamente quemados. Retire los chiles del horno y colóquelos en un recipiente resistente al calor. Cubra y deje sudar durante 10-15 minutos o hasta que esté frío al tacto. Frote/deslice suavemente las pieles.

• Haz un pequeño corte y quita las semillas si lo deseas. Reserva un pimiento para la salsa ranchera y rellena los pimientos restantes colocando suavemente el queso dentro. Usa palillos para sellarlos.

• Combine los tomates asados ​​al fuego, el caldo de pollo, el orégano, el comino y 1 de los pimientos verdes asados ​​en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

• Vierta la salsa en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa adquiera un color y un sabor más intensos. Manténgalo caliente mientras prepara y cocina los chiles rellenos.

• Hacer la masa: Separar los huevos en dos tazones. Use una batidora para batir las claras en picos rígidos. Batir las yemas y luego incorporarlas suavemente a las claras de huevo.

• Caliente 1-2 pulgadas de aceite en una sartén profunda y de fondo grueso a fuego medio alto a 350 °F. Si no tiene un termómetro, asegúrese de que el aceite esté caliente agregando una pequeña gota de huevo batido. Si chisporrotea y flota hacia arriba, está caliente.

• Coloque la harina en un recipiente poco profundo y cubra suavemente los pimientos rellenos, asegurándose de que estén completamente enharinados. La harina ayudará a que la masa de huevo se adhiera a la pimienta.

• Sumerja suavemente el pimiento enharinado en la masa de huevo e inmediatamente colóquelo en el aceite caliente. Repita con otro pimiento. Freír durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes, volteando una vez. Retire del aceite cuando esté dorado y deje escurrir sobre una rejilla o toallas de papel. Repita con los pimientos restantes, cocinándolos en lotes para que el aceite no pierda demasiado calor.

• Para servir, vierta un poco de salsa ranchera tibia en un plato y cubra con el relleno crujiente. Termine con cilantro picado y queso fresco desmenuzado si lo desea. ¡Disfrutar!

información nutricional

Receta Chile Relleno

Cantidad por porcion

calorías 218 calorías de grasa 109

%Valor diario*

grasa 12,1g19%

Grasa Saturada 5.3g33%

Colesterol 63mg21%

Sodio 346 mg15%

Potasio 54mg2%

carbohidratos 11g4%

Fibra 0.8g3%

Azúcar 4.1g5%

proteína 15,1g30%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.