Chiara Maci, bloguera de comida y presentadora de casi 1 millón de seguidores, è nata ad Agropoli, en Cilento. Ed è proprio qui, nella piana del Sele, terra di bufale da centinaia di anni, che fin da bambina assapora la mozzarella campana DOP più buona al mondo.
Ecco i 3 caseifici preferiti de Chiara Maci:
el granato
posado? “In questa azienda immersa nella natura dove si coltivano foraggi e si allevano bufale – con annessa produzione casearia – tutta la filiera viene controllata dall’inizio alla fine perché la filosofia è che: “si la calidad del producto depende de la calidad del café con leche, la calidad del café con leche depende de este ciò che mangiano le bufale”. La mozzarella del Granato è prodotta solo con latte appena munto, cruda al 100%».
Cosa scegliere? “Eccezionale il helado de búfala, oltre che ovviamente la mozzarella y la pasticceria. All’esterno c’è uno spazio enorme con giochi per i bimbini ei cavalli, io ve lo consiglio a colazione: brioche, gelato and tanto relax».
Tenuta Vannulo
posado? “May visto bufale più coccolate. En busca tenuta biológica certificadoa ICEA sono circa 600, nutrite con i foraggi che si coltivano localmente. Ognuna viene curata solo con rimed omeopatici. Ma non solo: docce e spazzole, materassini in gomma e musica, tecniche di mungitura all’avanguardia fanno sì che gli animali abbiamo a ritmo di vita menos estresante y lo más natural posible. La lavorazione della mozzarella avviene interamente a mano«.
Cosa scegliere? “Vannulo è stato il primo a fare lo yoguri Budini e qualsiasi cosa provenisse dalla preziosa bufala. La diversificazione è il suo mantra, non a caso in vendita ci sono anche le carni ei pellami”.
Barlotti
posado? «Genuino, autentico, magico. Questo luogo porta avanti una storia di famiglia e di tradizioni che si tramanda da oltre un secolo, nel rispetto di quel bufale – allevate solo con prodotti naturali – che sono parte integrante di un “ecosistema familiar”, sostenible e incontaminado. Desde 1991 il latte è tutto per il caseificio, l’unico che porte il nome Barlotti».
Cosa scegliere? «Los Queso Mozzarella è davvero unica, direi imbattibile. Ma assaggiate anche la ricota, yo boconcini, la treccia y naturalmente el zizzona«.
