chi sono y pizzaioli Beppe e Lello | La Cucina Italiana

Come ogni anno, dal dos mil ocho, al festival di Sanremo dos mil veintitres si riaprono le porte di Casa Sanremo, un spazio dedicato all'accoglienza y al buon cibo e nato per affiancare il celebre festival in cui fare incontrare artisti, giornalisti, pubblico e patrocinador. Negli ultimi anni è divenuta cuore pulsante de ella manifestazione, che quest'anno - giunta allá 73° edizione - si svolgerà da martedì siete a sabato once febbraio sempre all'insegna del cibo italiano ma anche de ella pizza. Tanta pizza, a tal punto che sono stati precettati cuarenta pizzaioli chiamati ad alternarsi al lavoro nell'arena del gusto. Tra questi ne abbiamo individuati due che hanno provenienze divers, o meglio, esattamente agli antipodi. Il più setentrionale e il più del sur dei pizzaioli presenti a Casa Sanremo. Él primo è Rafael Di Stasio, già Campione italiano assoluto del Master Pizza Champion dos mil veintiuno, che torna per la seconda volta a Casa Sanremo as pizzaiolo ufficiale. Il titolare de ella pizzeria Verace Assaje dicho Lissone, en la provincia de Monza-Brianza, è, infatti, stato riconfermato nella cooking de ella kermesse canora per aver dimostrato le giuste capacità richieste in occasioni come queste. Él secunda è Giuseppe Savarinodel sentimiento di Rosolino, paese nel siracusano, allá sua prima esperienza sanremese.

Lello, pizzaiolo più a Nord d'Italia

“Avendo vinto diversity competizioni, mi chiamano spesso, ma devo dire che mi piace participare a Sanremo, perché conosco e mi confronto con pizzaioli provenienti da tutta Italia”, spiega Raffaele Di Stasio, detto Lello, treinta y dos años, adottivo brianzolo ma campano di nascita. “Tutti noi pizzaioli saremo suddivisi in squadre e cucineremo le nostre pizze in turni da 3/4 ore, si annuncia un’edizione molto più libera grazie al rientro dell’emergenza da Covid. Io dovrei essere responsabile de ella gestione degli impasti”, spiega Lello. Tra le star a cui vorrebbe far mangiare la sua pizza ci sono Fedez e la Ferragni, codirector con Amadeus di questa edizione per la prima e l'ultima serata di Sanremo. “¡Vogliamo tutti invogliarla ad assaggiare le nostre pizze! Anche se quella che piace a me e su cui sto puntando negli ultimi sei mesi è la “fritta contemporanea”, che si presenta diversa dalla classica fritta, perché sibarita, vuota dentro e gustosa fuori, meno pensate. Come la Pizza Fritta moderna restallante ripiena di doppio concentrado di pomodori, ricotta di fuscella, pepe di penja. O quella ripiena di ragù napoletano, polpette di manzo home made, fonduta di ricotta salata y pecorino romano. “Non posso proporla a Sanremo perché non ci sono friggitrici ma per me la tradizione va rispettata ma con personalità, perché noi pizzaioli dobbiamo essere innovativi oltre che conoscere bene la materia prima che lavoriamo”. Mi pizza che deidcherebbe a un artista di Sanremo siempre y en toda circunstancia prosiguió siendo la Margherita. Non conosco molto i cantanti presenti, però mi piacciono Gianni Morandi e Iva Zanicchi, che l'anno scorso mi ha fatto anche una dedica molto carina: “Non mangiate la pizza da lui!”.

Beppe, el pizzaiolo más en el sur de Italia

Per par condicio, alle corte di Casa Sanremo dos mil veintitres ci sarà anche il pizzaiolo rosolinese, nel siracusano, Giuseppe Savarino, treinta y seis años. Già titolare del locale Pianeta Pizza, da qualche mese si è cementato nella nuova apertura di Feeling Dinner Club, disco pub sempre con la pizza come punto di forza. La sua è leggera e gustosa, procede da anni e anni di esperienza, tramandata in family e soprattutto dallo zio, il suo profesor, Vitaliano Fronterrè. Beppe, per gli amici, è il pizzaiolo più a sud d'Italia, "il più vicino all'Equatore, subido abito quasi nell'ultimo paese de ella Sicilia". Questo mestiere lo acompaña da quando è nato, per cui, “quando ho visto che qualche collega siciliano negli anni scorsi aveva partecipato, ho orden la domanda ed è stata accettata”. Beppe ha tante idee, “la nostra forza è la nostra fantasia”, e ogni giorno afirma di inventarsi qualcosa di nuovo. “Se mi danno la possibilità, a Sanremo porterò la migliore che verrà fuori da alcune pizze che stiamo provando. Ne ho un paio di valid, ma è necessario che contentino i vari palati. Certo, io sono semper e comunque per la Margherita, per conoscere il gusto de ella pizza e le sue sfumature è l'unica pizza possibile». Reed Beppe non ascolta molta música italiana, ma c’è un gruppo che gli è semper piaciuto e che attende con trepidazione: "Sono un vero fan dei Pooh, una canzone delle mie preferite è Uomini soli, non vedo l'ora che salgano sul palco". (La prima serata la band si esibirà per una reunion assieme anche a Riccardo Fogli, en homenaje a Stefano D'Orazio, storico batterista de ella formazione morto nel November dos mil veinte, ndr). “Magari passano a Casa Sanremo e sarà un onore per me fargli eat la mia pizza!”.