Paso 1
Para la ricetta de ella cheesecake al pistacho, frullate le fette biscottate, unir 1⁄2 grammo di dolcificante, cuarenta g di burro di pistacchio y frullate ancora. Aggiungete poi cerca de setenta g di latte scremato, poco per volta, e continue a frullare, finché non otterrete un composto sabbioso.
Paso 2
Disponete il composto sul fondo di una tortiera a cerniese (diametro veinte cm, height cinco cm), pareggiandolo con il reverso di un cucchiaio inumidito con acqua.
Paso 3
Porte un bollore cuatrocientos cincuenta g di latte con la harina di avena (se non trovate quella aromatizzata, potete farla voi: potete prepararla aggiungendo a quella comune 1⁄2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e aromatizzando il latte con una striscia di scorza privata dell’ albedo), 1⁄2 gramo de edulcorante y seis g de agar agar, mezclado en constante con una frusta a mano.
Etapa 4
Trasferite el composto en una ciotola capiente y amalgamatelo con lo iogur greco, sempre mescolando con la frusta. Distribuitelo quindi nella tortiera, sulla base di fette biscottate. Riponete en nevera y lasciate solidificare por 1 ora circa.
Paso 5
Raccogliete en una cazuela trescientos g de latte scremato, un pizzico di suclarosio, cuatro g de agar agar y cincuenta g de burro di pistacchio. Portate sul fuoco e mescolate con una frusta a mano fina al bollore.
Paso 6
Versate il composto sula torta, garnite con 1 cucchiaio abbondante di granella di pistacchio and riponete in frigorífico ancora per dos ore. Decora la torta a piacere con fili di burro di pistacchio.
Ricetta: Ivan Emanuele Margaglione, Foto: Valeria Bismar, Estilismo: Camilla Giacinti
