Se presentó en Milán como estreno mundial, con Olivier Krug, Antonino Cannavacciuolo y el vocalista Vhelade. dos mil ocho es un año recordable, mas hemos descubierto que otro Champagne es lo primero para la conocida casa de Reims.
Se terminó la espera, Krug presentó en Milán su agregue dos mil ocho como adelanto mundial, fruto de la que se considera la mejor agregue del siglo (por el momento) en Champagne. Olivier Krug, sexta generación de la dinastía creadora de la casa de Reims y apasionada a Italia, se mostró palpablemente feliz de regresar en persona a este país para descorchar sus botellas, verdaderas etiquetas de culto para los amantes de las burbujas. Charló de la cosecha de dos mil veintiuno («horrible desde el punto de vista climático») y recordó cuál era el sueño de Joseph krug, el ancestro creador de la casa en 1843: “Mi ancestro deseaba crear un Champagne perfecto de año en año, que suene como una enorme orquesta; mas no todas y cada una de las agregues son del mismo modo desprendidas, como no siempre y en toda circunstancia es posible contar con los mejores músicos; de este modo, una cosecha tras otra, empezó a amontonar grandes reservas de vinos, destinados a asistir a las agregues menos agraciadas, a dar la vida a un Champagne siempre y en toda circunstancia genial. «El sueño de Joseph Krug está simbolizado por la Grande Cuvèe, que se halla en su 169a. «Es para nosotros el Champagne más esencial de la casa» sigue Olivier Krug. «Esta edición se fundamenta en la cosecha dos mil trece, una agregue fresca, en la que las ‘piezas fuertes de la orquesta» no mostraban tanto carisma, de ahí que sirvieron vinos reserva de agregues precedentes, hasta el año dos mil ”.
sueño 169
los Grande Cuvée 169th di Krug está compuesto por ciento cuarenta y seis vinos de once agregues diferentes y ha descansado en la bodega a lo largo de unos 7 años. La composición incluye cuarenta y tres% de Pinot Noir, treinta y cinco% de Chardonnay y veintidos% de Pinot Meunier; los vinos de reserva representan el cuarenta% de la mezcla. Los aromas, esos que no se confunden con los mejores Champagnes, aún jóvenes el día de hoy (reconocemos las flores de los prados vernales, los cítricos y los frutos amarillos), están condenados a evolucionar cara los voluptuosos aromas de mazapán y crema pastelera, turrón, tarta de mermelada. y brioche de miel. La degustación se hizo todavía más intrigante por los pequeños platos que llegaron de la cocina, creados, como el resto de los platos del almuerzo, por uno de nuestros chefs más conocidos, como por el embajador de la marca Krug’s, un Antonino Cannavacciuolo en forma magnífica, capaz de asombrar a todos con un cubo de berenjena parmigiana que fue una explosión de sabores sureños y veraniegos.
Champán en la música
La música para Krug es de máxima importancia, no solo en la metáfora de la orquesta para la Grande Cuvée. Toda vez que sale un nuevo Champagne, asimismo está su banda sonora, que representa su esencia a través del sonido. Este año, la labor de «cantar» los nuevos Champagnes se ha encomendado a Vhelade, joven, guapa y buena intérprete afro-sarda, que con su elegancia y su voz cálida y potente encantó a todos y cada uno de los convidados (la hallamos en una versión más pop y atrevida en el hit de este verano, Uh la la, con Mydrama).
Belleza clásica
“Cada milésima una parte de Krug tiene un apodo”, prosigue Olivier. “Y si la agregue dos mil seis fue para nosotros un capricho antojadizo, la dos mil ocho fue bautizada como Belleza Tradicional por el comité de cata de la casa”. La tendencia climática se caracterizó por preciosos días calurosos con noches frías, que generaron una enorme uva, y en consecuencia un vino con una personalidad indiscutible: tras una crianza de once años en bodega, la cuvée (cincuenta y tres% pinot noir, veintidos% chardonnay, veinticinco % pinot meunier) es fresco, armonioso, largo y persistente y representa mejor la esencia y la elegancia de la zona de Champagne.
Entre las muchas cualidades de Krug está asimismo la de querer la mesa y no podía parar de probar las combinaciones con los platos de Cannavaciuolo. En la mesa, en compañía de Krug dos mil ocho, se ha relanzado el 164º Grande Cuvée, basado en el vino de la cosecha dos mil ocho. bottarga y tuétano; concluyendo, de postre, frambuesa y rábano picante, babà y rabo de langosta, una variación pequeña y muy restallante de la sfogliatella napolitana, entre aplausos.
