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Ceviche de Arroz | La Cucina Italiana

Ieri e oggi: il ceviche si se prepara típicamente con il pesce persico, (acompañito dalla pannocchia e dalla patata dolce), anche se si sono difusa molte varianti già en América del Sur y también en Europa. Noi abbiamo scelto la ricciola, un pesce più delicato, marinato molto probablemente, per lasciarne integri sapore e consist. Il mais scoppiato, invece della rondella di pannocchia, richiama le origini del piatto.