Varazze: taliwala sa mga alley, usa ka timaan gikan sa nangagi nagdapit kanimo sa pagsulod sa Hotel Astigiana. Labaw sa sukaranan mabati nimo ang usa ka gakos sa pamilya.
"Daghang mga panumduman, bisan kung medyo makalibog, naghisgot ako bahin sa 1987 ...". Kaniadtong Abril 22, usa ka babaye nga nagpirma kang Mady nahinumdom sa Facebook sa bakasyon nga iyang gigugol 34 ka tuig kaniadto saHotel Astigiana sa Varazze ug ang pagkamaabiabihon sa pamilya sa hotel. Walay katingad-an, kitang tanan nagpabilin sa panumduman sa bata pa kita, mas gwapa, mas malipayon, maayo, dili tanan. Sa laing bahin, makapahingangha ang dihadiha nga tubag: “Ang apohan mao si Pietro, ang among dakong gugma, unya didto si lola Angela sa kusina, uyoan Dino, akong inahan Margherita. Ako diay si Elisa. Human makuha ang akong degree sa inhenyero, nagtrabaho ko sa Costa Cruises, pagkahuman nakahukom ko nga ipadayon kining talagsaon nga propesyon sa pagkamaabiabihon, diin ako nagdako. Uban sa akong igsoon nga babaye nga si Carla - magtutudlo sa pinulongan - kami adunay kulto sa pagkamaabiabihon sa among DNA, kami ang ikaupat nga henerasyon. Pinaagi sa grasya sa tubag atong masabtan kung giunsa angItalyano nga reception art niining silong nga suok (gikan sa hangin ug mga uso) sa Riviera di Ponente. Ang pamilyar nga tono naghimo sa landmark nga pag-angkon ni Anthelme Brillat-Savarin, usa ka French gastronomic intelektuwal, nga adunay usa ka bisita "nagdumala sa kalipay sa maong tawo sa mga oras nga gigugol sa ilawom sa imong atop" ingon og makaminusan gihapon. Elisa Soborno lapas pa niadtong pipila ka oras, pamper ug ugma ang memorya.
Si Margherita Albezzano nagpakita uban sa iyang anak nga babaye nga si Elisa Bribò sa "screen room" sa Astigiana hotel.
Human makaagi Carruggi, sa dili pa motabok sa threshold sa Astigiana hotel, atong ihap ang eksaktong mga lakang gikan sa baybayon: ang reporter niini nagpamatuod nga adunay tinuod nga kawhaan ug siyam, sama sa kanunay nga gipasiugda sa Facebook. Sa edad sa hype, ang kamatuoran usa ka maayong business card. Sa entrada, nailhan kini sa tingog ni Rita, Signora Margherita Albezzano, kinsa mihatag ug mga instruksyon pinaagi sa telepono. "Adunay mga kliyente," ingon niya, "nga nag-book, pagkahuman nagtawag usab sa ubang mga hotel, tungod sa ilang kaandam nga maminaw, tungod sa mga katin-awan nga gihatag ug ang pamilyar nga among gisulayan nga maestablisar dayon." Sa luyo niya, luyo sa counter, usa ka dako nga seramik ni Gianni Celano Giannici (bag-o lang namatay nga pop art artist) nga adunay usa ka langyaw nga naglutaw sa taliwala sa bulan, mga bituon, yuta, mga kasingkasing.
"Ang ideya," nangilabot ang iyang anak nga babaye nga si Elisa Bribò, "mao ang pagtabok sa mga pultahan sa damgo, pagpahulay sa kini nga balay ug higugmaon." Ang usa ka pakisayran sa gugma giimprinta sa bungbong sa kwarto nga gihatag ni Charm kanako: "Kung gusto nimo higugmaon ... gugma." Ang matag lawak adunay kaugalingong sinulat, mas daghan o dili kaayo natago. Atong mabasa sa usa kanila: "Ang kasingkasing nga nahigugma walay kahibalo sa kapunawpunawan", ug sa niche sa Romantikong suite, Oscar Wilde nahinumdom nga "pagkahibalo kon sa unsang paagi sa katingala mao ang kaayo esensya sa kinabuhi." Ang 24 ka paborito nga mga lawak takos labaw pa kay sa opisyal nga tulo ka superyor nga mga bituon.
“Amo,” misaysay si Elisa, “usa ka tukma nga pagpili sa welcome sa pamilya, simbolo sa pagkasuod”. Halos mabati nimo ang pagtan-aw sa postcard sa advertising nga giimprinta wala madugay pagkahuman sa pundasyon, kaniadtong 1919, uban sa pamilyang Albezzano sunod sa mga pulong nga "Pagluto sa balay, pagtambal sa pamilya, hingpit nga mapuslanon nga mga presyo." Sa sinugdan kini usa ka bodega sa mga baril sa bino alang sa dinaghan nga pagbaligya, unya, sa pagbayad sa 450 lire alang sa lisensya, ang restawran giablihan ug sa katapusan ang hotel gitukod sa parehas nga yuta. Wala’y nahabilin sa higayon sa bag-o nga reporma.
“Sa pipila ka lawak,” mipadayon si Elisa, “ang muwebles gaan, nga kahoy ang salog. Genoese o ceramic nga lugas. Sa uban, naka-focus kami sa yellow, ang kolor sa adlaw ug kahayag. Si Gualtiero Marchesi ingon usab dinhi, nagtudlo nga ang kaanyag usa ka butang nga lahi kaayo sa wala kinahanglana nga kaluho. "Daghang mga teknikal nga solusyon ang bag-o," gipasabut ni Padre Agostino, 81, nga kapitan sa mga barko sa tibuuk kalibutan. Gipasigarbo niini nga ang mga solar panel na-instalar niadto pang 1980: “Kami ang unang hotel sa Italya nga naghimo niini.” Ang usa ka lig-on nga punto sa hotel mao ang kusina, ang gingharian ni Mrs. Rita, kanunay nga mabinantayon nga naa sa panihapon ug paniudto, "kay kung adunay problema kinahanglan kini masulbad dayon." Ang tibuok nga kawani, mga napulo, nahimong maunongon, sugod sa chef nga si Fabrizio Gambuti, karon "senior" sa istruktura sa dihang siya 36 anyos pa lang. "Ang paghimo sa mga bisita nga mobati sa balay usa ka nawala nga arte. Kitang tanan kinahanglan nga maminaw, mao nga sa dihang mag-hire kita magtuon sa resume ug kasinatian, apan kinahanglan natong i-set off ang spark. Ug samtang gisulti niya kini, gipislit ni Elisa ang iyang mga tudlo.
I Ang mga pinggan kasagaran Ligurian, nagpakita sa mga tradisyon, salamat sa mga cookbook nga gibilin ni Lola Angela. “Sa balay,” nangutana si Elisa, “kinsa ang pinakadaghang summit sa mga Genoese? Nagkinahanglan ug usa ka tibuok adlaw aron mapuno ang bag sa karne sa daghang karne ug mga utanon ug dayon manahi pinaagig kamot. Ang matag putahe usa ka handumanan.” Ang menu mao ang pagbalik sa manggihatagon lami sa dagat ug yuta sa Liguria: pansotti nga adunay anchovy o walnut sauce, open fish ravioli nga adunay Albenga artichoke heart, cod fritters (sa Frisceau dialect), Ligurian rabbit (nga adunay mga pine nuts ug Taggiasca olives), ang tinuod nga Easter cake ug "Kanunay", komedya ni Elisa, "presko nga pasta morag wala nay ugma.” Sa katapusan, ang sukaranan nga sangkap mao ang kalipay sa pag-chat pagkahuman sa panihapon, sama sa usa ka pamilya. “Ang panaghigalaay natawo nga molungtad sa paglabay sa panahon,” mihinapos si Elisa. "Ang panong sa akong anak nga babaye nga si Ginevra usa ka kliyente nga nahimong usa sa among labing suod nga higala. Nagpuyo siya uban kanamo hapit sa baynte ka tuig… sama sa balay! ".
Ang resipe alang sa straccetti nga adunay pesto ug seafood
Mga sangkap alang sa 4 ka tawo
300 g nga harina 00
20 nga tahong
20 ka clams
Mga itlog sa 3
1 hugpong sa basil
2 cloves nga ahos
Genoese pesto
Puti nga bino (tingali Pigato)
Labaw nga ulay nga lana sa oliba
Pagbaligya
Pamaagi
alang sa mga trapo pagmasa harina nga adunay mga itlog ug usa ka pinch nga asin hangtod makuha nimo ang usa ka hapsay, homogenous nga minasa. Tabuni ug ibutang sa refrigerator sulod sa 20 minutos; unroll kini 3 mm ang gibag-on ug putlon kini sa mga rectangles. Sa usa ka frying pan, brown ang mantika ug usa ka clove sa ahos, dayon idugang ang mussels ug clams. Paghulat mga 3 minuto aron hingpit nga maablihan ang mga kaso. Sa higayon nga maablihan, buhian ang kaldero ug salain ang mga amahong ug clams sa pagluto sa tubig aron makuha ang nahabilin nga balas ug shell chips. Sa samang pan, pag-andam og ahos ug tinadtad nga basil nga sarsa. brown sa panahon sa 3 minuto. Gihuboan katunga sa kinhason, idugang kini sa sarsa nga adunay gipanitan ug isagol sa 1 ka baso nga puti nga bino. Sa diha nga ang bino moalisngaw, idugang ang usa ka gamay nga nasala nga tubig sa pagluto (mga 2 ka ladle). Sugdi ang pagluto sa mga strips sa salted water ug sa diha nga kini maluto, ibubo kini sa kalaha nga adunay mussel ug clam sauce. Sa dili pa i-serve, butangi ug 6 ka kutsara nga pesto.
Text ni Carlo Ottaviano
