Lab-as nga stuffed pasta ug ang liboan ka mga kausaban niini sa Emilia Romagna: dinhi imong makita ang orihinal nga resipe sa tortelli gikan sa Piacenza nga adunay coda
Sa diyalekto tawgon nato sila tortei nga may cua ug sila bug-os nga makatagamtam sa tibuok nga biyahe ngadto sa Piacenza ug sa palibot niini sa panahon sa Strada dei Vini ug usab dei Sapori dei Colli dei Colli Piacentini, tingali inubanan sa usa ka baso sa Malvasia di Candia Aromatica sa uga nga bersyon. Ang tortelli gikan sa Piacenza nga adunay ikog mao ang a tradisyonal nga starter Lami kaayo nga gikaon sa tibuok tuig ug sa tradisyonal nga paagi gidala usab kini sa lamesa Navidad.
Tortelli gikan sa Piacenza nga adunay ikog: ang gigikanan
Gipalapdan sa Plaisance ug sa probinsya niini, ang tortelli nga adunay coda gihimo sa Vigolzone gamay nga lungsod diin matag tuig aduna gihapoy selebrasyon sa iyang pagpasidungog. Tortelli gikan sa Piacenza uban sa ikog mao ang a usa ka lahi klasiko ricotta ug spinach tortelli ug morag giimbento sila 1351 Kanus-a Francesco Petrarca Siya ang bisita sa halangdon nga tawo gikan sa Piacenza Bernardo Anguissola sa kastilyo sa Vigolzone.
Niini nga panahon nga ang halangdon nga tawo mihangyo sa mga kawani sa kusina sa pag-usab sa komon nga ravioli, nga naghatag niini og mas orihinal ug makapahimuot nga porma, nga nahiuyon sa mga aesthetic nga canon sa bersyonsta. Niining paagiha ang tortei nga may cua gihulagway pinaagi sa pagsira sa minasa sa porma sa usa ka braid sa ibabaw ug uban sa 2 "mga ikog" sa mga tumoy.
Tortelli de Plaisance nga adunay ikog: ang resipe
Ang pag-andam sa Piacenza tortelli nga adunay coda yano ra kaayo apan kinahanglan kini gamay destreza sa pagsira kanila ug sa paghatag kanila sa sayon nga paagi. ang sekreto alang sa hingpit nga lami, kalampusan, sa laing bahin, anaa sa pagkab-ot sa usa ka pino kaayo nga paste nga kinahanglang mobuto dayon sa baba aron maluagan ang mahuyang nga garnish. Ang Tortelli con la coda de Plaisance tradisyonal nga gisilbihan sa mantikilya ug sage o uban sa mga uhong ug usa ka tinuod nga pagtagad. Sulayi ang resipe ug kung wala pa nimo kini nasulayan, matingala ka.
Mga sangkap alang sa upat ka mga tawo
alang sa pastry
400 g nga harina 00
100 ml nga mainit nga tubig
Mga itlog sa 2
1 ka kutsara nga lana sa olibo
1 pinch nga asin
alang sa pagpuno
300 g sa spinach
200 g nga presko nga beef ricotta
40 g parmesan parut
1 nga itlog
nutmeg aron makatilaw
Ibaligya
panahon
1 knob nga mantikilya
4 dahon sage
Grana Padano grated sa lami
Pamaagi
Saysay ang nga harina Sa usa ka pastry board, idugang ang asin ug pagbuak sa tunga. Buak kini itlog sa tunga ug dugangi usab ang tubig ug lana sa oliba. Pagmasa sa tanan nga kusog hangtud sa higayon nga ang sagol nga hapsay ug flexible. Pagporma og usa ka tinapay, ibutang kini sa transparent nga pelikula ug ibutang kini sa temperatura sa lawak sulod sa mga katloan ka minuto.
Sa kasamtangan, pag-andam sa garnish. Ibutang kini ricotta sa usa ka colander ug habwa, pag-ayo, unya ayaga. Hugasi ang spinach ug blanch kini sa salted water sulod sa pipila ka minuto. Hugasi sila, habwa ang maayo aron mawala ang tanan nga tubig ug putlon kini nga maayo sa usa ka kutsilyo. Ibutang sila sa usa panaksan ug idugang ang sifted ricotta, grated cheese, itlog, grated nutmeg ug asin. Pag-agas gamit ang kahoy nga kutsara hangtod makuha nimo ang usa ka homogenous nga sagol.
Paligira ang minasa nga pino kutob sa mahimo ug gamit ang cookie cutter, guntinga ang mga kwadro nga mga pito ka sentimetro sa matag kilid. Ibutang ang usa ka kutsarita nga pagpuno sa tunga sa matag kuwadrado. Karon kuhaa ang usa ka kuwadrado nga dungan, ibutang kini sa palad sa wala nga kamot, isira ang gawas nga eskina nga nagporma usa ka ikog ug gamit ang tudlo sa tudlo ug kumagko sa tuo nga kamot isira ang tortello pagkuha usa ka gamay nga minasa gikan sa usa ka kilid ug gamay gikan sa. kini.usa pa ang maporma usa ka matang sa braid uban sa usa ka tumoy sa ikog. Ipadayon ang ingon niini nga paagi hangtod mahuman ang minasa ug ang andam nga tortelis ibutang sa giputos nga harina nga linuto sa kalaha.
Lutoa ang tortelli nga adunay ikog sa nagbukal nga salted water. Hugasi ug isagol sa nangatunaw nga mantekilya, sage ug usa ka luag nga hakop sa grated Parmesan. Pag-alagad dayon!
