Steak Diane, ako usa ka culinary blog

Ang Steak Diane mao ang retro-cool nga steak nga imong gikinahanglan sa imong kinabuhi karon. Kini ang labing kaayo nga steak nga akong gikaon sa dugay nga panahon. Nagluto ko ug nagkaon og daghang mga steak, nga kadaghanan niini wala gayud makita sa blog, apan sa pipila ka rason wala pa ako makahimo og Steak Diane kaniadto. Kini mihuyop sa akong hunahuna, kini maayo kaayo.

Kung gusto nimo ang imong steak nga adunay sarsa nga uhong o paminta, ganahan ka sa Steak Diane. Naulaw siya sa usa ka bug-at nga karaan nga ngalan ug kasagaran dili maayo nga presentasyon, apan wala siya niining kalibutana nga lamian ug talagsaon gihapon. Kini ang hingpit nga steak alang sa usa ka espesyal nga okasyon o petsa diin gusto nimo nga mapabilib ang usa ka tawo. Walay maliputon nga mga lami dinhi, labaw sa tanan, sa maayong paagi.

Ang hingpit nga steak alang sa mga espesyal nga okasyon

Samtang daghang mga tawo ang mopalit sa panultihon nga ang steak nagkinahanglan lamang og asin ug paminta, dili ikalimod nga kini hilabihan ka mahal sa pagtangtang, ilabi na sa espesyal nga okasyon. Adunay talento, sigurado, apan bahin usab kini sa pagpalit sa labing mahal nga steak nga imong maabut. Para nako sa personal medyo boring sab - Moadto ko sa mga steakhouse ug bistro para mahibal-an kung unsa ang ilang mahimo sa pepper, roquefort, mixed butters, o mga butang nga sama nianang misteryosong sarsa nga akong gihigugma. Nag-alagad sila sa Relais de L & # 39; Entrecôte, ug ako & # 39; Gusto nako nga buhaton ang parehas kung nag-andam mga pagkaon alang sa espesyal nga mga okasyon sa balay.

Gitugotan ka sa Steak Diane nga mapakita nimo ang imong kahanas sa steak: ang pag-asin, ang paminta, ang lawom nga presko ug ang hingpit nga pagkaluto niini nga steak, samtang nagpakita sa usa ka gamay nga labi ka paspas, labi ka dato ug labi ka lami nga sarsa nga labi pa sa sum sa mga bahin niini, sa tanang panahon nga gikinahanglan aron makakuha og medium nga hilaw nga steak (6-8 ka minuto).

Unsa ang Steak Diane?

Ang Steak Diane usa ka sikat nga gourmet nga pag-andam sa lamesa sa 1940s hangtod 1960s, kung ang fine dining nagpasabut nga "French / Continental" ug mga kapitan ug daghang showmanship. Ang waiter magbuklad sa usa ka kariton nga adunay tanan nga gikinahanglan nga mga sangkap ug magluto sa pinggan sa imong atubangan, sama sa usa ka pasundayag, nga adunay usa ka katapusan nga nag-uswag nga flambé nga nakakuha gihapon sa atensyon sa kwarto. Kini usa ka matang sa pasiuna sa sizzling Chilean fajita.

Unsaon paghimo sa usa ka Diane steak

1. Kasuko imong steak ug andama ang imong mga utanon ug mga sarsa.
2. Brown imong steak sa matag kilid sulod sa 2 ka minutos, dayon ibalhin ngadto sa preheated nga 425 ° F nga hurnohan.
3. Pag-andam sa sarsa sa kaldero: idugang ang mga uhong ug shallots, dayon ang mantekilya, thyme ug ahos.
4. Idugang ang cognac. Karon na ang panahon nga kini masunog, ingnon ta.
5. Idugang ang cream, Worcestershire, Dijon ug sabaw sa baka.
6. Dekorasyunan ang steak nga adunay sarsa. ug enjoy!

Labing Maayo nga Pagputol sa Steak alang sa Steak Diane

Ang steak ni Diane kay dato kaayo nga sarsa, mao nga dili ka kinahanglan nga mogasto sa pagpalit og baga nga steak o ang hingpit nga A5 wagyu. Apan dili ka usab makakuha og daghan sa silong, ang kusog nga pag-usap dili makauban niini nga sarsa. Kini labing maayo sa humok ug gamay nga baga nga karne. Ang akong labing maayo nga pusta mao ang usa ka tunga-tunga nga presyo sa New York rib eye o usa ka strip sa tunga sa dalan, o usa ka mas maayo nga sirloin.

Patag o dili patag

Ang Diane steak orihinal nga giandam sa lamesa, mao nga ang tradisyonal nga pag-andam nagkinahanglan nga maghulat alang sa steak nga mapalapad kini. Ang pag-squash sa steak nagtugot sa waiter o chef sa pagluto sa steak sa gitinguha nga doneness (nga halos kanunay medium o sa ibabaw) sa madali, nga walay oven.

Para lang sa kalingawan gi try nakog flatten ang steak, pero gamit ang rolling pin kay wala miy meat hammer. Ang resulta mao ang usa ka steak nga dili kaayo humok ug dili kaayo makapatagbaw kan-on. Sa akong hunahuna ang atong moderno nga alingagngag gigamit na kaayo sa mas baga nga mga steak aron mapasalamatan ang 1/4-pulgada nga pagputol sa karne niining mga adlawa. Sa personal, sa akong hunahuna dili maayo nga ideya ang pag-flatte.

Kinahanglan ba nimo nga flambé?

Uban sa presentasyon sa lamesa, ang piece de resistance mao ang flambé. Naghimo ba kini usa ka butang nga magamit? Dili gyud. Ang usa ka flambé dili hingpit nga magluto sa alkohol, mao nga kinahanglan nimo nga pakunhuran ug mawala ang kinaraan nga paagi. Nindot kini tan-awon ug mao ang imong gipili kung gusto nimo magdugang usa ka flair. Sa personal, dili gyud nako buhaton - ang aso ug sizzle sa usa ka mainit nga cast iron labi pa sa igo alang kanako.

Bisan unsa ang imong pilion, kinahanglan nga dili nimo ilabay ang usa ka suga nga posporo ug ayaw pagbubo og alkohol sa bukas nga siga.

Unsa nga brandy ang paliton ug ilisan

Ang Cognac usa ka katingad-an ug (karong mga panahona) wala’y bili nga ilimnon nga makapalipay nga imnon nga wala’y init o makapukaw nga aso sa uso nga mga whisky ug tequilas. Kung dili ka ganahan kaayo sa cognac ug gusto lang kini sa pagluto, pilia ang Courvoisier. Kung gusto nimo nga dili mopalit og brandy, mahimo usab nimo ilisan ang brandy, rum, o bourbon.

Steak diane nga walay alkohol

Makahimo ka ba og Steak Diane nga walay alkohol? Oo, apan dili maayo. Ang alkohol usa ka makapadugang sa lami ug kadaghanan sa alkohol giluto niini nga pinggan tungod kay kini moabut nga sayo ug pagkunhod. Kung dili ka palainom, pwede ka mubalhin sa 1: 1 nga duga sa peach, pear o apricot, bisan kung dili parehas ang lami.

Dugang nga sarsa kay sa imong gikinahanglan

Ang mga litrato nga imong makita dinhi naggamit ug mga katunga sa gidaghanon sa sarsa nga gihimo sa resipe, ug mao usab kana ang gibanabana sa nutrisyon. Adunay usab ako usa ka gamay nga panaksan sa laing katunga sa sarsa sa akong fridge, andam alang sa steak ugma.

Gisulat nako kini nga resipe nga adunay doble nga sarsa tungod kay ganahan ko sa akong sarsa ug kini usa ka malikayan nga trahedya nga mahurot ang sarsa. Mas sayon ​​usab ug mas mapasayloon ang pagdoble sa sarsa. Kung gusto nimo nga adunay husto nga kantidad, i-scale ang resipe sa 1, apan paghimo og 2 ka steak (o ibilin ang resipe ug paghimo og 4… makuha nimo kini).

Ang Steak Diane mao ang epitome sa dali, sayon, ug lamian

Apan nagpasabot usab kini nga kinahanglan kang magmakugihon sa pag-andam, tungod kay kusog kaayo ang dagan sa putahe nga kon mohunong ka sa pagputol sa usa ka butang o pangitaon ang Worcestershire sa ubos sa imong pantry, mahimo nimong makit-an ang imong sarsa nga nawala sa wala (tinuod nga istorya). Labing maayo kung ang tanan nimo nga mga utanon giputol daan ug ang tanan nimo nga mga sarsa ug mustasa andam na. Dili kinahanglan nga gisukod nang daan, apan dili nimo gusto nga magdagan-dagan sama sa usa ka manok nga wala’y ulo, labi na kung kini alang sa usa ka date o panihapon, labi na kung naningkamot ka nga makapukaw sa pagsalig sa kusina.

Unsaon paghiwa sa shallots

Kung eksperto ka na sa mga kutsilyo mahimo nimong laktawan kini nga seksyon, apan kung dili: Ang labing kadali nga paagi sa pagputol sa mga shallots nga akong nakit-an nga magamit sa mga magluto sa tanan nga panahon. Bisan unsa pa ang lebel sa kahanas, gamita ang usa ka gamay kaayo, nipis nga kutsilyo, guntinga kausa o kaduha nga pinahigda, dayon matag 1/8 "patindog, dayon putla ang matag 1/8" o labi pa.

Kini usa ka gamay nga pagluto sa balay, mao nga kung wala’y usa ka chef nga nagsinggit kanimo, sa akong hunahuna dili kini hinungdanon nga labi ka espesipiko, ug siguradong gibati nako nga gawasnon ang paghimo sa desisyon. shallots sa unsa nga paagi.

Cast iron: ang labing maayo nga skillet alang sa mga steak

Kinahanglan nimong buhaton kini sa usa ka dako nga kalan-on nga puthaw kung ikaw adunay usa. Dili lamang ang crust sa imong steak mahimong dili mapildi, ang gibug-aton ug kainit nga pagpabilin sa kalaha naghimo niini nga mas maayo nga sarsa kung imong idugang ang bugnaw nga cream o sabaw sa baka.

Ang kamahinungdanon sa usa ka thermometer sa karne

Kanunay kong giingon nga ang thermometer sa karne hinungdanon. Kanang karaang panultihon bahin sa gibati sa imong dalunggan o kung giunsa ang paghikap sa imong mga kumagko? Dili alang sa dagkong mga pagputol sa karne, sa akong opinyon. Girekomendar nako ang usa ka oven probe alang sa steak; usa nga motingog kung maabot ang target nga temperatura. Mahimo sila barato kaayo, usa ka hilabihan ka mahal nga wireless appo usa ka butang sa tunga. Ako sa personal kanunay mouban barato kaayo. Kung ang naa ra kanimo mao ang usa ka instant read o thermocouple nga istilo nga igo na, susiha lang kanunay aron masiguro nga ang steak dili sobra ka luto.

Panahon sa pagluto sa steak

Alang sa dali ug dali nga pakisayran, alang kanamo, ang mga steak giandam halos sa:

Talagsaon: 125 ° F
Medium Talagsaon: 135 ° F
Medium: 145 ° F
Tunga nga atabay: 155 ° F
Maayong pagkabuhat: 🤷‍♂️

Unsa ang i-serve sa Steak Diane

Sa panguna patatas:

Ang ubang mga retro-cool nga mga resipe nga adunay sarsa sa Worcestershire

Kung naipit ka karon sa usa ka botelya sa Worcestershire, wala ka mahibal-an kung unsa ang buhaton:

Ang ubang mga resipe sa cognac steak

Ang sama, apan alang sa cognac:

Ang steak alang sa panihapon dili gayud usa ka dili maayo nga steak.
-Michael