Cosa mangiare per essere sostenibili a tavola? Estado sa Siamo Chiara Paván mi grabe nga francesco posing Venice, usa ka talagsaon nga dapit sa bahin, salampati assaggi letterally gli ortaggi che hanno coltivato nell'orto proprio di fronte e il vino della vigna a pochi metri dal tuo piatto. Dili solo: dili c'è carne, ma vegetale e pesce e crostacei; e di novo non pesci qualunque, ma que specie che ci danno già nuisance perched invasive ug dannose all'ecosistema. Ang iyang lohikal nga stessa, tingali mangiassimo più cinghiale, sa certe parti d'Italia risolveremmo usa ka problema nga naglangkob sa sovraffollamento. Così come se nella laguna della Serenissima ci dedicassimo di più a consumare i granchi blu, the cosiddette langyaw nga espisyeAng acque diventerebbero più vivibili kada pesci autoctoni ug gli altri granchi.
Ecco, Chiara ug Francesco partone da qui, e non semper può piacerti tutto, perché le scelte sono forti e consapevoli, e come tutte le scelte forti e consapevoli when passano dalla nostra pancia non semper sono più gradevoli di un piatto di spaghetti con il pomodoro , nostra croce e delizia, a cui riferiamo tutto, malgrado tutto e malgrado noi.
Akong sono trovata qui con Norbert Niederkofler mi Paul Ferrettitungod sa fondatori Pag-atiman - Ang mga Adlaw sa Ethical Chefdemonstrasyon nga gipahinungod sa all'ambiente, all'essere sostenibili a tavola, nagsugod sa Alta Badia sa 2016. Kini mahimong laing edisyon kon trascorrevano giorni ad assaporare la filosofia magluto sa bukid gibuhat ni Norbert in anni non sospetti, in cui aveva addirittura rinunciato all'olio extravergine d'oliva perché non è un ingredient nga natawo sa taas nga quota, lui cuoco dal nome tedesco e dal cuore Italian, oggi ci troviamo a Venice ad assaggiare ang lagoon.
Non è piaciuta a tutti la bietola con alghe e alofite (usa ka piano nga nagpuyo sa yuta nga molto ricchi di sale), un po' viscida, un po' melliflua che ti scivolava sul palato in un tripudio di erbe che danno il sentimento di aver assaggiato siya prato davanti. Mi hanno convinto gli gnocchi con la cotogna, radice amara e tagete, così come il cavolo cappuccio with a geranium gelato (sembrava di stare sul davanzale di casa mia) from the bruno bottom with reminiscenze nikoromitesche che non ti fa rimpiangere una bistecca; Ug stupendo il dolce, usa ka crêpe Suzette nga adunay quenelle di erbe di new molto intense.
Ang tanan maayo, ang punto è non sedersi a tavola nga adunay tavolozza già composta de quello che vorremmo mangiare – pasta, semper i soliti nga isda, karne idem -, ma con lo spirito di chi siede sa usa ka puy-anan ug nag-alima sa quello che c' è, seppur sa stellata nga bersyon, sama sa kaso ni Venissa. Kini usa ka pagbag-o, usa ka pag-klik sa hunahuna, tinuod usab nga ako sapori ug gli odori possono un semper enthusiasme. Ma quest'harmony sa palibot nga naglibot, ang pagbati alang sa usa ka turn sa mangiare senza makasulbad sa usa ka problema, ma a solution perché nel piatto ci sono only invasive species, cosiddette aliena, also diventa il reason por cui la cucina è leggera e poi dopo kung natulog ko davvero bene.
Nello specifico sa usa sa mga camere che Chiara e Francesco hanno sull'isola. Posada baston, umari dice Stefan Verhoeven di Miele, usa sa mga permanenteng kauban sa panghitabo nga insieme ad Audi ug ingon man San Margarita niini, “e ang nostro compito fare un cambiamento”. Nahibal-an ko sa mubo nga panahon nga nahibal-an naton kung unsa kadaghan ang Yuta sa lebel sa riprodurre per l'anno (Earth Overshoot Day), kaon da Venissa ug akong sundon ang paagi sa pag-amuma kung gipakita sa Care's nga bahin sa solusyon.
