Vietnamese Crab Tomato Noodle Soup Usa ako ka blog sa pagkaon

Unsa ang kinabuhi kung wala’y talagsaon nga mga sabaw sa noodle? Ug kung nagsulti ka nga dili katuohan, ang Bun Rieu usa sa mga bantugan.

Sa termino sa Vietnamese noodle soups, ang Bun rieu dili ingon ka ilado sa pho o bun bo hue, apan kini usa ka tinago nga mutya nga mahimo ra nimo mahibal-an sa imong mga higala: usa ka gisulayan-ug-tinuod nga kombinasyon sa al dente rice noodles, parat nga seafood, ug tomato nga sabaw (sama sa bouillabaisse), ug hilabihan ka lamian ug nindot kaayo nga mga sarsa.

Nanghinaut ko nga buhaton nimo kini tungod kay kini talagsaon. Ang giladmon sa lami ug pagkakomplikado sa pipila ka yano nga mga sangkap dili mabuntog. Kini usa ka gamay nga tart nga hinimo gikan sa kamatis sa Roma, gamay nga tam-is gikan sa pinya, ug puno sa umami gikan sa baboy, hipon, ug alimango. Usa kini sa akong paborito.

Unsa ang Bun Rieu?

Bun rieu (tama: maayong pagkatawa) maoy usa ka Vietnamese noodle nga sabaw nga adunay kamatis ug kasagarang alimango. Ang rieu sa bun rieu nagpasabot sa bula sa dagat, ug gibuhat sa husto, adunay usa ka crab dumpling mixture nga kuno susama sa sea foam ug makadugang ug umami sa matag pinaakan. Sama sa kadaghanan sa mga Vietnamese noodle nga sabaw, nahuman kini sa daghang mga karne ug mga utanon ug sama sa usa ka lamian nga gamay nga uniberso sa usa ka panaksan.

Nganong kini nga pan rieu nga resipe?

Nangita ko sa internet ug nakit-an ra ang mga resipe nga nagtawag alang sa mga esoteric nga sangkap nga lagmit dili nimo makit-an sa gawas sa usa ka espesyal nga supermarket sa Vietnam, o labi ka gipasimple nga mga resipe gamit ang de-latang sabaw sa manok ug dili daghan pa.

Kini nga bersyon usa ka hingpit nga gikan sa scratch ode ngadto sa rieu bun nga dili kaayo sayon ​​tungod kay kini naggamit sa sabaw sa manok ug mga panimpla, apan dili kaayo lisud nga kini nagkinahanglan og usa ka butang nga buhaton. Dugmoka ang mga alimango sa usa ka lusong. Kini usa ka gamay nga tunga-tunga: epektibo ug magantihon, apan dili sakit. Ug tinuod pa gyud.

Unsaon paghimo sa tinapay nga rieu

1. Himoa ang sabaw. Blanch ang imong mga bukog, dayon ibalhin kini sa limpyo, tin-aw nga tubig nga adunay mga utanon ug simmer sulod sa 4 ka oras.
2. Blanch ang hipon ug abaga sa baboy. Ang hipon kinahanglan nga molungtad og mga 10 minutos o hangtud nga sila magsugod sa paglutaw. Ibutang sila sa usa ka ice bath ug panit sila. Idugang ang mga kabhang sa sabaw ug ibutang ang hipon sa refrigerator. Ang baboy nagkinahanglan og 30 minutos. Kung andam na, kuhaa lang ug ibutang sa refrigerator.
3. Pag-andam sa crab balls. Pagdugmok sa shallots, ahos ug asukar sa usa ka lusong ug dayon idugang ang sarsa sa isda. Hugasi nga maayo bisan ang hipon sa usa ka processor sa pagkaon, dayon dugangi ang usa ka itlog, ang shallot mixture nga imong giandam sa sayo pa, ug ang gihumol ug gipul-ong nga karne sa alimango aron makombinar. Ibutang sa refrigerator.
4. Nag-andam kami sa mga noodles ug mga garnish. Lutoa ang noodles ug habwa. Guntinga ang mga utanon ug guntinga ang tinapay sa baboy ngadto sa mga hiwa. Idugang ang tofu sprouts sa sabaw sulod sa 3 ngadto sa 5 ka minuto aron mohumok kini, dayon kuhaa kini.
5. Lutoa ang crab balls. Dad-a ang sabaw sa usa ka gamay nga hubag, unya ibutang ang gagmay nga mga crab cake sa sabaw ug magluto sulod sa 5 ka minuto. Kini kinahanglan nga modan-ag.
6. Sa pagtigom. Lutoa ang noodles ug pauga og gamay, dayon idugang sa panaksan. Idugang ang mga toppings, ibabaw sa sabaw ug i-serve dayon. Enjoy!

Ang labing maayo nga bun mao ang night bun.

Sa estrikto nga pagsulti, kini usa ka 4 ka oras nga resipe. Kadaghanan sa panahon passive ug mahimong igugol sa pagbuhat sa uban nga mga sangkap, apan Girekomenda ko nga imong bahinon kini sulod sa duha ka adlaw. Pag-andam sa sabaw ug pag-andam sa mga sangkap sa adlaw nga 1, dayon pag-assemble ug paglingaw sa adlaw nga 2. Kini nagtugot kanimo sa pag-relaks, pagtagamtam sa proseso, ug pagtugot sa mga bola sa alimango ug abaga sa baboy nga magkahiusa. Kini mas sayon.

Asa makapalit ug bukog sa baboy

Kini nga resipe nagtino sa sabaw sa baboy ug hipon gikan sa wala. Kung gibati nimo nga tapulan ug gusto nimo ang usa ka butang karon, mahimo nimong gamiton ang sabaw nga gipalit sa tindahan ug idugang ang mga kinhason sa hipon, o ilabay kini sa tanan. Pero, kung naa kay time mag start from scratch, halos pareha ra ang kalisod ug pwede nimong ipasigarbo nga nabuhat nimo tanan nga walay lain kundi tubig ug bukog. Ug kini motilaw og 100 ka beses nga mas maayo.

Apan kung bahin sa mga bukog, ang mga bukog sa baboy mahimong lisud pangitaon sa imong kasagaran nga supermarket. Ang akong naandan nga estratehiya mao: tawagan ang berdugo, unya susihon ang Mexican o Asian nga supermarket. Isip usa ka katapusang paagi, pag-order og mga karne gikan sa departamento sa usa ka dako nga grocery store (sama sa tibuok nga mga pagkaon), mahimo nilang orderon kini kanimo kung wala pa kini sa likod. Bisan kung kini nga resipe nagtawag alang sa mga bukog sa liog sa baboy, bisan unsang bukog sa baboy molihok. Sa tinuud, ang mga bukog nga adunay gamay nga karne.

Sa unsa nga paagi sa pagpaputi sa mga bukog sa baboy

Kinahanglan nimo nga blanch ang mga bukog sa baboy kung gusto nimo ang limpyo, tin-aw nga sabaw. Ang akong paborito nga paagi sa pagpaputi mao ang:

1. Ibutang ang tanan nimong mga bukog sa usa ka gamay nga kaldero, dayon pun-a kini sa tubig ug pabukala.
2. Sa kasamtangan, pun-a ang imong nag-unang kaldero sa tukmang gidaghanon sa tubig ug pabukala kini sa imong back burner.
3. Sa panahon nga ang baboy blanched, mga 20 minutos kung buhaton nimo kini diretso gikan sa fridge ug uban sa bugnaw nga tubig, ang nag-unang sabaw mobukal ug walay panahon nga mausik. Unya kinahanglan nimo nga ibalhin ang mga bukog gamit ang mga kumpit, habwa ang gamay nga kolon ug ihulog kini sa panghugas sa pinggan, dali ra.

abaga sa baboy

Laing butang: kasagaran makita nimo kini nga gisilbi sa mga restawran sa Vietnam nga adunay hiniwa nga pork knuckle. Sa personal, dili gyud ko ganahan nga magtrabaho sa pork knuckle ug makit-an kini nga delikado kaayo, bisan kung ganahan ko mokaon niini, mao nga gipulihan nako kini sa usa ka hiniwa nga abaga sa baboy. Giluto sama sa akong gibuhat sa resipe (lakip ang tibuok gabii nga pagpahulay), ang baboy nga abaga motilaw sama sa walay sakit nga buko sa baboy. Kung mas masokista ka nako, pwede nimo ilisan ang abaga sa baboy og mas authentic nga pork knuckle o panit sa baboy nga paa. Mamatikdan nimo nga ang baboy mohunong sa 135 ° F. Kini tan-awon og gamay nga pink kung imong putlon, apan kini mahuman sa pagluto sa nagbukal nga sabaw.

Mga Noodles

Gisulayan nako kini sa daghang lainlaing noodles ug mas gusto nako ang baga nga noodles. Ang mga piraso nga among gigamit alang sa bun bo shade perpekto. Sa usa ka pinch, mahimo nimong gamiton ang spaghetti. Ania kung giunsa pagluto ang Vietnamese noodles: Pagluto sumala sa mga direksyon sa pakete, dayon habwa ang tubig ug hugasi, dayon palayaa sulod sa 5-10 ka minuto sa dili pa i-assemble ang imong mga panaksan. Niining paagiha, kung imong idugang ang imong sabaw, ang noodles mosuhop sa lami sa sabaw samtang kini mag-rehydrate.

shrimp pasta

Sama sa ketchup ug sa tanan nga butang sa kinabuhi, adunay shrimp paste ug shrimp paste. Lagmit dili ka makakuha og fish paste ug kinahanglan pang mangita og bisan unsa online, apan kung nagpuyo ka duol sa usa ka Vietnamese supermarket, mahimo nimong makit-an ang tinuod nga butang: mam ruoc hue.

Kini usa ka shrimp paste nga hinimo gikan sa gagmay nga hipon nga nakuha panahon sa tingtugnaw sa dapit diin ang akong mga ginikanan nagdako, ug sila misulti kanako og mga istorya mahitungod sa unsa ka malipayon ang ilang gamay nga lungsod sa dihang ang mga dagkong shrimp boat miabut. Gisulayan nako ang lainlaing mga tatak nga Intsik/Thai/Indonesian/etc. ug gisulayan nako kini nga mga butang, ug kini ang akong gusto.

Dili maayo ang baho. Apan kini gikan sa kalibutan maayo.

Sarsa sa isda

Pangitaa ang una nga presyur nga sarsa sa isda (mắm nhĩ) sama sa Red Boat kung mahimo nimo. Mogasto kini og gamay apan mas lami. Likayi ang sarsa sa isda nga opaque ug giingon nga fermented (mắm nêm) tungod kay kini usa ka buang nga baho, bisan sa mga sumbanan sa Vietnam.

fried pork bun

Kung nagpuyo ka duol sa usa ka supermarket nga adunay daghang suplay sa Asian o Vietnamese, siguruha nga magkuha usa ka pakete nga pinirito nga pork buns (chả chiên). Kini usa ka opsyonal nga garnish apan girekomendar kaayo.

Hipon

Gitagsatagsa kog palit ug frozen shrimp. Ang mga ulo natangtang na karon ug ang hipon gilimpyohan sa dali nga paghiwa sa kabhang. Ang pagpanit niini dali ra kaayo ug girekomenda ko nga susihon nimo kini.

Crab

Sa tinuud, kini nga resipe nanginahanglan kanimo nga idukdok ang alimango sa usa ka lusong. Niini nga bersyon migamit ko og canned crab (crab salad) ug hilaw nga hipon ug kini lami. Mahimo ka nga moadto sa layo ug makapalit mga gagmay nga hilaw nga alimango, apan naghimo ka na sa sabaw gikan sa wala. Sa akong hunahuna ang alimango mapasayloon kaayo kung itandi sa tanan.

tofu puffs

Ang Tofu Sprouts lamian nga fried tofu nuggets. Kinahanglan nimo nga makit-an kini bisan asa nimo makit-an ang tofu, apan kung dili nimo mahimo, biyai sila.

Unsa nga gidak-on sa kaldero ang imong gikinahanglan para sa bun rieu?

Kini nga resipe, ingon sa gisulat, daghan kaayo. Daghang oras ug trabaho ang nalangkit, mao nga kanunay kong moingon: nganong dili magbuhat ug pipila pa ka panaksan? Ikasubo, kinahanglan nimo ang usa ka dako nga garapon aron ibutang ang tanan. Aron mahimo kini nga resipe, gigamit nako ang usa ka 8-quart nga kaldero isip panguna nga kolon.

Kung wala kay mas dako nga kaldero, kinahanglan nimo nga pakunhuran kini sa gidak-on sa kaldero nga naa nimo, dugang gamay nga dugang alang sa mga bukog. Gibase ko kini sa 2 ka tasa kada panaksan, o 2 ka servings kada quart. Busa, pananglitan, kung ikaw adunay usa ka 2.5 ka litro nga garapon, imong ipaubos kini ngadto sa 4 ka panaksan.

Rieu Bread Noodle Bowls

Kung bahin sa mga panaksan, kinahanglan nimo ang mga panaksan nga angay alang sa bisan unsang sabaw sa noodle. Nangita ka og panaksan nga labing menos 3 ka pulgada ang gitas-on ug 9 ka pulgada ang gilapdon. Pagplano sa unahan ug ayaw pangitaa ang imong kaugalingon nga mokaon og gagmay nga mga bahin o mokaon gikan sa pagsagol sa mga panaksan. Wala gyud mi nagbasol sa among pagpamuhunan sa mga pansit nga pansit, gihimo nila ang pagkonsumo sa tanan gikan sa hinimo sa balay nga sabaw hangtod sa lamian nga on-the-go nga ramen nga dali ug makalingaw.

Sa dili pa i-serve, painita ang imong mga panaksan sa init nga tubig sa gripo aron mas init ang sabaw.

Mga chopstick

Kung nakahunahuna ka nga lisud gyud ang pagkuha sa noodles, tingali wala ka adunay dili maayo nga kahanas sa chopstick, apan dili maayo nga chopstick. Adunay espesipikong mga chopstick alang sa matag okasyon, ug ang atong gigamit alang sa noodles adunay rough finish sa mga tip aron ang noodles dili madulas. Sa labing gamay, gamita ang barato nga mga chopstick nga kahoy nga takeout imbes nga labi ka nindot nga mga chopstick nga plastik - ang imong mga kamot (ug kamiseta) magpasalamat kanimo.

Nindot kaayo kadto nga sabaw ug sayon ​​ra kaayong himoon. Kini labi ka lami ug barato, ug usa ka dali nga pagsugod sa mga sabaw sa noodle sa Vietnam. Hinaot sulayan nimo kini!

Miguel