Cheung Fun rice noodle rolls, usa ko ka food blog

Ang Cheung fun, nailhan usab nga rice noodle roll, usa ka klasiko nga paborito nga dim sum, apan nahibal-an ba nimo nga mahimo nimo kini sa balay?

Sa bata pa ko, mag dim sum mi kada Domingo. Ang akong paborito nga butang, kanunay ug hangtod sa kahangturan, mao ang rice noodle roll. Nakadawat mi ug full order para lang nako ug bisag gamay pa ko mahuman nako ang tibuok plato. Buot ipasabot, mahuman nako kanunay ang tibuok plato, apan dili kini impresibo sama sa usa ka hamtong, dili ba? Ang dim sum nga Domingo mao ang kanunay nga butang alang kanamo ni Mike, ug siyempre kami kanunay nga nag-order sa rice noodle roll.

Ganahan ko sa yano, ganahan ko sa shrimp fillings, ganahan ko sa veal sips, ganahan ko sa baboy nga giputos, ug ganahan ko sa Chinese donut fillings. Ganahan ko sa rice noodle rolls.

Unsay lingaw cheung?

Ang Rice Noodle Rolls, o Cheung Fun 腸粉, nipis ug lapad, Chinese, Cantonese, rolled rice noodles. Mahimo kini nga isilbi nga gisudlan sa hipon, karne sa baka o uban pang sangkap ug giligid usab ug gisilbi nga yano. Ang mga rice noodle roll gisilbi nga snack, gamay nga pagkaon, o bahin sa dim sum. Sila popular kaayo sa Hong Kong ug sa tibuok kalibotan. Ang rice noodle roll kay puro comfort food. Kung naa kay dim sum, lagmit naa kay rice noodle rolls. Ang rice noodle rolls parehas ra sa rice noodles sa lingaw nga pagkaon, hiwaon lang sa noodles, imbes giligid.

Unsa ang lami sa cheung fun?

Ang rice noodle rolls lami sama sa bugas kay mao man kini ang ilang gihimo. Matam-is sila ug neyutral ug makuha gyud ang lami sa bisan unsang sarsa o panimpla nga imong ipares kanila. Ang rice noodle roll kay bahin ra sa texture - humok ug slick, chewy nga adunay gamay nga bounce.

Ang labing maayo nga harina alang sa rice noodle roll

Ang harina sa bugas naglangkob sa kadaghanan sa rice noodle pasta, apan usa ka gamay nga mais o tapioca starch ang gidugang aron mahatagan kini istruktura ug texture.

Alang sa harina nga bugas kanunay nakong gigamit ang tatak nga Erawan Elephant, ang matang sa usa ka transparent nga bag nga adunay pula nga letra.

Mahitungod sa paggamit sa cornstarch o tapioca, mahimo kana kanimo! Gisulayan nako ang tulo ka lainlaing kombinasyon:

Mais nga harina + harina sa bugas = humok ug chewy nga adunay gamay nga chewy bounce
Tapioca starch + harina sa bugas = malumo ug tam-is, apan dili kaayo chewy
Harina nga mais + tapioca starch + harina sa bugas = dapit sa tunga

Gipalabi nako ang kombinasyon sa harina sa bugas ug cornstarch, apan gipili ni Mike ang harina sa bugas ug tapioca. Makaiikag, ang harina sa bugas, cornstarch, ug tapioca mao ang labing gamay nga gipaboran sa tulo.

Unsaon paghimo sa rice noodle roll (o rice noodles!)

1. Sagol. Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang harina sa bugas, cornstarch, ug asin. Idugang ang tubig ug mantika hangtod makakuha ka og hamis nga paste.
2. Steam. Dad-a ang 1 ngadto sa 2 ka pulgada nga tubig sa usa ka hubag sa usa ka wok o dako nga kaldero ug ibutang ang usa ka steam rack sa tunga sa imong wok. Pag-brush sa usa ka square nonstick skillet nga adunay mantika. Pukpok ang batter unya idugang ang 1/4 nga tasa sa batter sa kawali. I-uyog ang kaldero aron parehas ang pag-apod-apod sa batter, dayon ibutang sa wire rack, tabon, ug alisngaw 3-4 ka minuto o hangtud nga ang noodles mabula.
3. Roller. Pag-ayo kuhaa ang pan gikan sa steamer ug pabugnawa kini og gamay. Gamita ang pastry scraper sa paglukot, sugod sa usa ka ngilit. Kuhaa ang rolyo gikan sa pan.
4. Pagputol Guntinga ang rice noodle roll ngadto sa 2 ngadto sa 3 ka pulgada nga mga piraso. Pag-brush og gamay nga lana ug tabuni og plastic wrap samtang imong himoon ang nahabilin nga mga rolyo.

Nagkinahanglan ba ko og espesyal nga rice roll machine?

Dili gyud. Mahimo nimong gamiton ang usa ka tray o plato ug usa ka dako nga rimmed skillet nga adunay taklob. Mipalit kog espesyal nga rice roll making machine kay (kung dili nimo masulti) medyo na-obsess ko sa rice rolls. Apan mahimo nimo kini nga hingpit gamit ang usa ka wire rack ug usa ka normal nga lapad nga skillet. Mas maayo pa kung naa kay wok! Ang imong gikinahanglan mao ang usa ka steaming rack ug usa ka gamay nga square nonstick baking dish nga mohaum sa sulod. Uban niana nga giingon, sa kini nga mga litrato mao ang single-drawer nga bersyon niining makalingaw nga cheung maker ug kini nagpasayon ​​sa kinabuhi.

Unsaon pagtipig sa cheung fun

Kung dili nimo mahuman ang imong rice noodle roll, putos ug ibutang sa fridge, kini magpabilin sulod sa 2-3 ka adlaw. Sila mogahi, apan mahimo nimo kini ipainit pag-usab sa microwave o steamed.

Unsaon pagkaon sa cheung fun

Mahimo nimong kan-on sila nga presko, sama sa, gisablig sa imong paborito nga sarsa. Ganahan kong mag-agas sa sinagol nga hoisin sauce, toyo, chili oil, ug sesame paste. Kini usa ka pagbuto sa tam-is ug parat, halang ug nutty nga mga lami.

Unsaon paglingaw

Guntinga na lang ang rice noodle roll sa gilapdon sa noodles ug hinayhinay nga i-uyog. Lab-as ug makalingaw nga rice noodles para sa tanan nimong lingaw nga panginahanglan!

Nanghinaut ko nga imong sulayan kini nga resipe! Kini usa ka pagpamuhunan sa panahon, apan adunay usa ka butang nga labi ka espesyal sa paghimo sa imong kaugalingon nga rice noodle roll sa balay. Sa sunod higayon nga nangandoy ka og dim sum ug dili ka makaagwanta niini, kini nga resipe ania alang kanimo. Usab, nahibal-an ko nga sa higayon nga imong sulayan kini mabitik ka. Wala nay mas maayo pa sa presko nga homemade rice noodles.

walay katapusan nga presko nga noodles,
xoxo steph