Ang una nga piatto piuttosto yano nga mosaka ug moliko padulong. Ug kini ang unang butang nga isulti. Kanako il riso e verza, risi e verza (usanza ereditata dall'uso antico di attribute ang plural sa nombre nga riso, come si evince dai vecchi manuali di gastronomia partenopea) o meglio “o virzo cu o rriso” o “virz'e rise” , è usa ka tradisyonal nga Neapolitan piatto, tag-iya sama sa . Proprio come zia Erminia, vero la mia prozia, perché zia di mio padre Francesco. Ma a Napoli erano tutti zii, tra un po' anche il custode (pardon, portiere, come if you affirm to the south) of the palazzo. Si Lei, zia Erminia, tingali kanunay usa ka più Neapolitan nga estado nako, dili lamang tungod sa gastronomic nga kultura sa iyang partenopean nga tradisyon nga napamatud-an - sa usa ka bahin napakyas - sa tramandare sa tanan nga sunod-sunod nga mga henerasyon. midunggo ang akong baston Zia Erminia, inabagan ni Zia Tetà (sa ricetta sa zeppole di Natale) è stata napoletana dili lamang natawo, akong soprattutto di sostanza. Poi vabbè, io posso fare calllo alle mie origini istriane materne, dove la verza si è semper mangiata ma con il pesce o la polenta. (Gitugotan ako sa intervista a lydia bastianichcugina sa akong inahan nga si Clara).
Pagbalik sa Napoli, ako nakaangkla sa dihang si Erminia accoglieva, sa iyang dako nga balay sa makasaysayanong sentro sa Napoli, ang tanan nga mga "guagliunera" (gruppo di ragazzini) sa iyang pamilya, lakip na kanako, okupar sa disordinate mode, ma allegro, ogni angolo de iyang balay. Prima di pranzo correvamo come indemoniati per gli ampi corridoi de ella casa circolare, intervallata slab dako nga terrazza con vista su Castel Sant'Elmo. Sfiancati tile Córcega, il pit stop obbligato era quello in cucina. Sa dihang si Zia Erminia ci pizzicava samtang nagpahid sa piccoli bocconi di cibo didto ang portata di mano dili "mazzate", ma poi, sa kwarto sa buntag, ang lamesa kay così imbandita, che in cucina non si entrava più. E il silenzio (da bocca piena) regnava sovrano.
Ang La ricetta di riso e verza di zia Erminia naghatag kanako og transcribe (ug gihubad…).
