PARA SA KARNE
1 nga lakang
Pagsunog sa usa ka padella nga adunay lana, rosmarino, duha ka spicchi di aglio ug arrostitevi la rosetta di manzo a fuoco vivo su tutti i lati fine ug adunay usa ka matahum nga crosticina. Stendete gikan niini pellicola sa iyang usa ka piano ug avvolgetevi sa karne ben stretta, gilakip kini sa paghatag niini sa usa ka cylindrical porma. Destino riposare per un paio di ore.
2 nga lakang
Ipagawas ang karne gikan sa pellicola ug tagliatela sottile gamit ang hait kaayong coltello aron i-apply ang affettatrice.
PARA SA BARBABIETOLA SAUCE
3 nga lakang
Kondisyon ang barbabietole og mantika, asin, pepe, avvolgetele sa aluminum foil ug init sa 1°C sulod sa XNUMX ka oras. Usa ka volta cotte, pulitele; Ang Tenetene kabahin sa unom ka mga putahe ug nag-frullate sa restawran nga adunay tulo ka cucchiai di olive, duha ka cucchiai ug mezzo di aceto di prugne, sal, pepe ug poco brodo vegetale aron makakuha og hapsay ug homogenous nga sarsa.
Hingpit nga
Stage 4
Ang Mescolate nga nag-awas sa lana, usa ka pizzico di sale, ug semi di chia, tungod sa pagtagamtam sa aceto di prugne. Gigamit usab ni Potete ang kamatayon aron mahiusa ang meglio.
5 nga lakang
Idugang ang meat fette sa portata piatto, garnish sa sentro sa barbietola fish, ciuffetti of sauce, ang misticanza ug season sa semi chia intingolo.
Da sapere: Ang rosette o scannello kay nindot kaayo nga bovine taglio. Kini adunay usa ka tondeggiante nga porma, ilabi na nga maniwang ug maniwang, kon adunahan sa sulod nga bahin niini.
PER IL WINE
6 nga lakang
Kung karne ang antipasto, pilia ang pula nga karne ug presko nga pagkaon. Il Valpolicella Classico Le Miniere di Novare dos mil baynte ni Bertani, con i profumi di frutti di bosco e di pepe nero, va d'accordo con questo piatto (baynte uno ka euro, bertani.net).
Ricetta: Cuoco Alessandro Cozzolino Litrato: Riccardo Lettieri, Pag-istilo: Beatrice Prada
