Mga Sagol
- 480g tibuok Carnaroli nga bugas
- 100 g asukal
- 80 g nga asno
- 60 g sa Grana Padano Dop
- 1 ka piraso nga sedro
- harina nga bugas
- desalted capers
- lemon
- sage
- Suka nga puti nga vino
Gidugayon: 1h15
Ang lebel: Katunga
Dosis: 6 nga mga tawo
Alang sa resipe sa risotto nga adunay candied citron, capers ug sage, blanch ang lemon zest sa pipila ka gutlo. Dissolve ang asukar sa 150 g sa tubig ug sa duga sa 1/2 citron sa ibabaw sa kainit; Idugang ang citrus zest sa syrup ug patya ang kainit human sa 1 ka minuto. Pabugnawa ang tanan, dayon putlon ang zest ngadto sa mga gilis.
Pag-ihaw og bugas sa usa ka kaldero nga walay mantika sulod sa pipila ka minuto; basa kini sa 1 ka kutsara nga tubig nga nagabukal
ug magluto sulod sa 40-45 ka minuto, anam-anam nga magdugang og gamay nga tubig nga nagabukal. Sa kasamtangan, ipainit ang lana sa mani; Pag-arina og 30 ka dahon sa sage nga adunay harina nga bugas ug brown kini sulod sa pipila ka segundo. Hugasi kini ug ibutang kini sa absorbent nga papel aron mamala. Asin kini sa dili pa gamiton.
Sa katapusan, isagol ang risotto sa mantikilya, parmesan, 1 ka kutsara nga suka ug timplahan og asin. Idugang ang zest sa 1/2 nga lemon ug usa ka splash sa extra virgin olive oil. Pag-alagad sa ibabaw sa matag plato uban sa capers, cedar panit, ug fried sage.
