Mga Sagol
- unom ka gatus ka g sa pappardelle
- tulo ka gatus ug kalim-an ka g sa tinadtad nga hamtong nga pulp sa karne (dili kaayo maniwang)
- tulo ka gatus ka g sa sabaw sa karne
- duha ka gatos ug kalim-an ka g sa minced pork pulp
- duha ka gatos ug kalim-an ka g sa yuta nga pulp sa karne
- 150 g nga sausage
- 1 nga punoan sa celery
- 1 zanahoria
- 1/2 sibuyas
- Ajo
- Romero
- Laurel
- mga liso sa coriander
- liso sa kakaw
- uga nga puti nga alak
- dugang nga starch
- dugang nga ulay nga lana sa oliba
- Ibaligya
- Pepe
Gidugayon: tulo ka oras
Ang lebel: Taas
Dosis: unom-walo ka tawo
Alang sa resipe pappardelle nga adunay puti nga ragout, guntinga ang sibuyas, carrot ug celery ug brown sulod sa 1 ngadto sa duha ka minuto sa usa ka saucepan nga adunay duha ngadto sa tulo ka kutsara nga mantika, 1 ka clove sa ahos, usa ka hugpong sa lauro ug rosemary, ug 1 ka kutsarita ug tunga sa coriander .
Privado ang sausage gikan sa tripe ug panit kini sa usa ka tinidor. Idugang ang tanan nga giniling nga karne ug sausage sa casserole ug isagol hangtod nga mo-brown na lang, dayon isagol sa usa ka gatos ug baynte g nga bino.
Buwag na 1 teaspoon sa cornstarch sa 1 tablespoon sa bugnaw nga stock, ibubo ngadto sa kaldero ug mix-ayo.
Basa uban sa nahabilin nga sabaw, init, ipaubos ang kainit ug simmer sulod sa duha ka oras; sa katapusan timplahan og asin ug paminta. Sa dili pa i-serve, isagol kini sa unom ngadto sa walo ka nahugno nga liso sa kakaw o dugmokon ang usa sa matag plato.
magluto ang pappardelle sa nagabukal nga salted water, habwa, ug panahon.
Tambag: Kini nga ragù, lamian nga halang ug mantekilya salamat sa cornstarch, maayo alang sa pagsul-ob sa presko nga pasta ug mubo nga uga nga pasta; sa pagpuno, tigulang pecorino. Nindot sa patatas nga gnocchi. Mahimo kini nga mapreserbar sulod sa duha ka adlaw sa refrigerator, daghang mga semana sa freezer, gibahin sa mga bahin.
Resipe: Joëlle Néderlants, Mga Teksto: Angela Odone; Litrato: Riccardo Lettieri, Estilo: Beatrice Prada
