Mga sangkap para sa JOUES
- upat ka aping sa baka
- 1 litro nga sabaw sa manok
- 300 g nga pula nga bino
- duha ka carrots
- duha ka lindog sa celery
- duha nga sibuyas
- Mantikilya
- dugang nga ulay nga lana sa oliba
- Ibaligya
- Peppercorns
Mga sangkap sa HAZELNUT MAYONNAISE
- tulo ka gatus ka g sa sunflower lana
- usa ka gatos ug kalim-an ka g sa lana sa hazelnut
- kalim-an ka g sa suka
- katloan ka g nga hazelnut paste
- lima ka yolks
- Juice sa 1 apog
Mga sangkap para sa KAMOT
- 1 kg nga patatas
- duha ka gatus ka g sa clarified butter
- Ibaligya
- Pepe
Gidugayon: 2h30
Ang lebel: Sayon
Dosis: upat ka tawo
PARA SA MGA KESO
Mga salads aping ug brown kini sa usa ka mainit nga pan nga adunay usa ka splash sa lana.
Lunes ang mga utanon, putlon kini ug brown kini sa usa ka saucepan nga adunay usa ka splash sa lana. Basaha kini sa pula nga bino, dayon idugang ang mga aping. Idugang ang sabaw, usa ka kutsarita nga peppercorns ug magluto sulod sa mga duha ka oras sa ubos nga kainit. Pabugnawa.
PARA SA HAZELNUT MAYONNAISE
Tumong Bawasan ang suka sa ubos nga kainit hangtud nga kini moabut sa usa ka syrupy consistency.
pagtungas itlog yolks, pagdugang suka una, unya sunflower lana ug hazelnut lana sagol, sa hinay-hinay.
Paghiusa sa katapusan sa hazelnut Paste, pagsagol sa usa ka spatula, ug ang lime juice.
PARA SA KAMOT
Pele patatas ug putlon ngadto sa manipis nga mga hiwa. Timplahan og asin, paminta ug nangatunaw nga mantekilya. Bahina sila ngadto sa usa ka linuto sa kalaha pinggan, stacked sa hugot nga packed mga sapaw; Magaluto sa 1°C sulod sa mga XNUMX ka oras. Pabugnawa sila, dayon putlon kini sa mga cubes ug i-brown kini sa usa ka pan.
Filter ang duga sa pagluto sa mga aping ug gamay nga pakunhuran kini pinaagi sa pagdugang usa ka knob sa mantekilya.
Pag-alagad ang mga aping uban sa ilang sarsa, mayonesa ug patatas. Pagdayandayan sa lami uban sa presko nga mga hilba ug turnip greens nga gisudlan sa ahos ug mantika.
Resipe: Antonino Cannavacciuolo, Disenyo sa Pagkaon: Joëlle Néderlants, Litrato: Riccardo Lettieri, Disenyo: Beatrice Prada
