Mga Sagol
- doscientos g de queso crema para untar
- ciento veinte g de tocino en rodajas
- sesenta g 1 porcini
- ocho higos
- mint
- dugang nga ulay nga lana sa oliba
- Ibaligya
- Pepe
Gidugayon: kwarenta minuto
Ang lebel: Katunga
Dosis: upat ka tawo
Alang sa resipe carpacho de higos, queso crema, tocino y setas porcini, recortar los higos en cuatro, ponerlos, de 2 en 2, en una superficie entre 2 láminas de acetato y desmenuzarlos con un mazo de carne. Conseguirá de esta forma cuatro «platos»: corte cuatro discos de dieciocho cm de diámetro y colóquelos en el congelador a lo largo de veinte minutos.
Pagtangtang las hojas de acetato y ponga las bases de higos en las hojas de horno.
Guntinga tocino en tiras y áselo en una sartén a lo largo de tres minutos, entonces déjalo enfriar hasta el momento en que esté restallante.
Limpyohan el porcino y cortarlo finísimo, usando una mandolina.
Trabaho el queso con un chorrito de aceite, sal y pimienta y lo recogemos en una manga pastelera.
Natapos carpacho de higos con mechones de queso, tocino y boletus, aliñado con un chorrito de aceite.
Pagdekorasyon con hojas de menta y, al gusto, flores comibles.
Resipe: Davide Brovelli, Mga Teksto: Laura Forti; Litrato: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada
