Tinuod nga Ragu Modenese Recipe · Usa ako ka blog sa pagkaon Usa ako ka blog sa pagkaon

Usa sa labing kaayo nga mga pagkaon nga among naa sa 2019 mao ang Rezdora NYC, diin kami nagdugay sa mga batid nga giandam nga mga pinggan ug pasta nga mga pinggan, maayong bino, ug nindot nga serbisyo nga wala gyud kami nagdali. kung kini usa ka matang sa kompleto nga reserbasyon. Ang talagsaon nga putahe, usa ka medyo simple nga Modenese ragu, nakapahadlok kanako ug usa sa mga higayon sa akong kinabuhi nga nangutana ako sa usa ka waiter og mga pangutana bahin sa usa ka pinggan. Nianang gabhiona akong nadiskobrehan nga ang Modenese ragu sama sa dili kaayo nailhan apan dili kaayo lami nga ig-agaw sa Bolognese.

Sama sa ragu Bolognese gikan sa Bologna, ragu Modenese gikan sa Modena, usa ka siyudad duol sa Bologna. Diin adunay duha ka dagkong siyudad sa samang rehiyon, kasagaran usab adunay panag-indig, ug kining duha walay kalainan. Apan, pipila lang ka siyudad ang nakaabot niini: gatosan ka tuig kanhi, kining duha ka siyudad nakiggubat sa gitawag ug cube war. Liboan ka mga tawo ang namatay ug hangtod karon, ang uban nag-ingon nga ang tinuod nga cube nagbitay gihapon sa Modena.

Ang mga butang dili kaayo kompetisyon sa mga termino sa pagkaon, apan samtang ang Bologna nahimong bantog tungod sa linat-an niini, ang kontribusyon ni Modena sa kalibutan sa pagkaon mao ang balsamic vinegar ug ang pag-imbento sa tortellini. Kini dili tungod kay ang Modena ragu dili ingon ka maayo, bisan pa, kini tungod kay ang Bologna ragu sobra kaayo nga gikuha ang tanan aron ipahawa ang kwarto sa parehas nga paagi sama sa mga butang sa taas.

Ang Ragu Bolognese kanunay alang sa mga ultra-dato. Kung nahuman na, nagtanyag kini daghang mga pagputol sa karne gikan sa lainlaing mga hayop ug ang mga lami niini gihimo gikan sa usa ka tonelada nga cream, keso, ug bino. Ang Bologna usa ka adunahan kaayo nga siyudad sa iyang kapanahonan ug ganahan nga ipakita kini nga bahandi pinaagi sa pagkaon. Bisan kung ang "Bolognese sauce" komon na karong panahona, ang paghimo sa usa ka maayo ug tinuod nga Bolognese ragout kanunay nga gasto kanimo sa usa ka bukton ug usa ka bitiis, bisan sa atong modernong kalibutan diin ang pagkaon kasagaran barato kon itandi sa kita.

Ang Ragu Modenese, sa laing bahin, usa ka labi ka mapaubsanon nga kalihokan, ug alang kanako, kana naghimo niini nga labi ka maayo. Sayon ang paghimo og usa ka talagsaon nga sarsa nga adunay daghang mga exotic nga sangkap, apan ang paghimo sa usa ka butang nga ikatandi sa pipila nga medyo barato nga mga butang usa ka mahika. Ang Ragu Modenese usa ka yano nga sofritto, proscuitto, mortadella, baboy, sabaw ug keso. Wala nay lain pa niini, apan mga 5 ngadto sa 6 ka oras kini kalit nga morag nahimong usa ka butang nga dili nimo mahunahuna nga gikan sa pipila ka mga sangkap.

Kini usa ka dako nga paningkamot ug usa ka ekonomikanhon nga paghubad sa ragu nga akong buhaton pag-usab. Ang duha nga mga bersyon talagsaon sa bisan unsang matang sa pasta, ug sa estrikto nga pagsulti, kinahanglan nimo nga ipares kini sa bag-ong giandam, yolk-bug-at nga tagliatelle, apan sa pinakamaayo nga porma sa pakete nga akong nabatonan. Kadto mao ang riple.

mga nota sa pagluto

Ganahan ko niini nga sarsa (kaayo) apan ako usab tapolan ug kasagaran walay pasensya. Mao nga kaduha nako gibuhat. Sa makausa conventionally, ug pag-usab sa usa ka instant garapon. Parehas ra ang ilang lami, ug sa tinuud, kung mas lami ang bersyon sa Instant Pot, ayaw paggasto og 6-7 ka oras sa ubos gawas kung nalingaw ka niini o wala’y Instant Pot.

Mamatikdan nimo nga walay tomato paste o ahos niini nga sarsa. Samtang nagsulat niini, nagbasa ko sa labing maayo nga mga piraso ni Raguay sa mga dalan ug sa gingharian ug nakit-an ang pipila ka makapaikag nga mga kinutlo nga magamit sa kini nga resipe:

“Ang unod mahimong mausab depende sa mga kahimtang. Ang likido usab. Apan ang usa ka butang nga walay ragu mao ang ahos. " – Ang orihinal nga resipe sakto nga nagtangtang sa ahos, apan ako personal nga wala masayud kon ang akong North American nga alingagngag tinuod nga nagpabili niini. Sa sunod nimong buhaton kana, naay ahos.

"Wala pa kami adunay mga kamatis sa Emilia-Romagna, busa giunsa nila kini natapos sa sarsa?" Ang kamatis gigamit sa pagtabon sa mga sayup nga sangkap. " – Nangayo usab siya og pipila ka kutsara nga basic tomato sauce. Sa ikaduha nako nga paghimo niini, gilaktawan nako ang kamatis ug gimingaw, mao nga wala nako kini gilakip dinhi, apan ayaw pagduha-duha, kung gusto nimo ang lami sa kamatis.

“99 porsyento sa ragu nagsugod sa machine-ground beef. Pero ngano man?" - Sa katapusan, gihimo nako kini nga adunay yuta nga baboy sumala sa orihinal nga resipe, apan kung kinahanglan nako nga buhaton kini pag-usab, laktawan nako ang usa ka maayong abaga sa baboy. Kanunay nakong nahibal-an nga ang ginunting nga karne naghimo sa tanan nga kalainan sa usa ka kalidad nga linat-an, ug ang taas nga oras sa pagluto naghimo niini nga labi ka angay.

Giunsa paghimo ang kalidad nga pasta sa restawran

Usa ka katapusang nota: Ang pinakadako nga kalainan tali sa pasta nga kalidad sa restawran ug ang pasta nga imong gihimo sa balay mao ang paagi sa imong paghuman ug pagsabwag sa pasta. Ang pinakamaayong paagi sa paghuman niining espesipikong sarsa mao ang pagluto sa pasta 1 ka minuto nga una sa panahon sa pakete, dayon habwaon ug ibalhin ngadto sa nonstick skillet nga adunay mga 1/4 - 1/2 nga tasa nga sarsa kada pag-alagad. Sa higayon nga ang pasta maayo nga sarsa, idugang ang keso ug chili flakes kung gusto, ug ibutang sa plato. Pahimusli dayon.

Kung ikaw adunay Instant Pot, kini nga bersyon maayo ra ug 4 hangtod 5 ka oras nga mas paspas.