S.Pellegrino Young Chef 2021: pagbansay, inspirasyon ug kompetisyon alang sa mga batan-ong chef nga nagtumong sa pagtukod sa kaugmaon sa gastronomy. Atong madiskobrehan ang pinakamaayong batan-ong chef sa Oktubre 30, apan ang importante dili ang pagdaog, kini ang pag-apil
48 ka batan-ong chef hapit na maabot Milan gikan sa Oktubre 28 hangtod 30 alang sa Grand Final sa internasyonal nga kompetisyon S.Pellegrino Young Chef Academy 2021. Apan kini mao lamang ang katapusan nga lakang sa usa ka taas nga proseso sa pagbansay ug pagpili nga gipahinungod ngadto sa dagkong mga ngalan sa ugma ug sa tibuok global nga komunidad sa mga chef. Ang mga babaye ug lalaki nga nakapasar sa rehiyonal nga mga pagpili sa katapusan makahuman sa 12 ka maayo nga mentor chef alang sa tulo ka adlaw nga mga kalihokan nga, dugang sa katapusan nga kompetisyon, mahimong dato sa mga kalihokan sa edukasyon ug networking nga makapauswag sa kasinatian sa mga partisipante. Sa unang higayon, ang sangka usa lang sa mga inisyatibo nga gilusad, ug sa dili pa ang dugay nang gipaabot nga seremonyas sa mga awards magtigom kitang tanan alang sa Brain Nutrition Forum sa S.Pellegrino Academy of Young Chefs, sa paghisgot ug pagplano sa kaugmaon sa pagluto, sa tanan nga tingub, sa usa ka patas nga tiil ug alang sa kaayohan sa tibuok industriya.
Ang internasyonal nga komunidad nga nagdasig sa pagtandi
Bisan kung kini usa ka tinuod nga kabag-ohan, ang kompetisyon kanunay adunay katuyoan nga dili koronahan ang "labing maayo", apan hinoon pagpalambo sa pagkamamugnaon, pagtuon, mga relasyon ug sa ingon mahimong usa ka pagdasig alang sa mga nagtrabaho na sa kusina ug gusto nga mahimong mga chef ugma, aron mahimong usa ka ehemplo sa ilang mga kaedad ug alang sa mga mas bata pa ug nanginahanglan mga positibo nga modelo nga ipaambit. “Usa ka tuig ang milabay, among gilusad ang S.Pellegrino Young Chefs Academy, usa ka komunidad diin ang mga talento nga batan-ong chef mahimong madasig pinaagi sa pagpakig-uban sa labing impluwensyal nga mga personalidad sa gastronomy - gipasabut ni Stefano Bolognese, pinuno sa internasyonal nga yunit sa negosyo sa San Pellegrino - Kini posible salamat sa usa ka articulated nga plano sa pagbansay, pagtudlo ug propesyonal nga mga oportunidad . Ang kompetisyon sa S.Pellegrino Young Chef Academy mao ang usa sa mga mahinungdanong kalihokan sa proyekto, ingon man ang nag-unang himan sa pagpalig-on sa atong pasalig: sa pagdasig ug pag-amuma sa himsog nga pagtandi ug pagkamamugnaon nga puno sa kahulogan, makahimo sa pagpalambo sa padayon nga ebolusyon sa sektor sa pagkaon Ang gastronomy nagkadugang nga nalambigit sa lain-laing mga bahin sa katilingban. Mao nga ang Grand Final usa ka hinungdanon nga petsa alang kanamo tungod kay kini alang sa internasyonal nga gastronomic agenda. ”
Kinsa ang mga partisipante (ug ngano nga ang importante nga dili modaog)
Para sa Italy, Antonia Klugmann, tag-iya sa Michelin-starred restaurant L'Argine a Vencò, magtudlo Alessandro Bergame, Italyano nga finalist. Apan ang 2021 nga edisyon sa kompetisyon nakakita sa pag-apil sa mga kandidato gikan sa tibuuk kalibutan (gikan sa Australia hangtod sa Mexico, Canada hangtod sa China). Mga lalaki ug babaye, nga adunay labaw pa sa 10% nga mga babaye nga narehistro sa mga kandidato. Sa tibuok kalibutan, 135 ka mga batan-ong chef ang nakapasar sa preliminary selection ug miapil sa mga technical competition diin ang labing maayo nga chef gikan sa mga partisipanteng nasud gikan sa 12 ka internasyonal nga mga rehiyon miapil isip mga hurado, nga karon makigkompetensya sa Milan.
Adunay pagpaabut ug kahinam, apan samtang ang pagdagan sigurado nga usa ka ganti alang sa kahanas, ang panaw mas hinungdanon kaysa sa katuyoan. Ang mga finalist sa rehiyonal nga kompetisyon makaabot sa Grand Final human sa proseso sa pagtudlo diin, tungod sa suporta sa usa ka Senior Chef, nakahigayon sila sa pagperpekto sa iconic dish nga ilang giapilan sa hagit, nagdugang sa ilang mga kahanas ug abilidad. . sa 360°.
Mga pinggan sa kompetisyon: kinsa ang modaog? Mga itlog, itik o 2.0 nga mga resipe?
Si Alessandro Bergamo, gikan sa Milan, magdala usa ka pinggan nga adunay makapadasig nga ngalan: "Mas maayo nga itlog karon o manok ugma?" " ug adunay daghang mga ideya ug idiosyncrasie nga migawas gikan sa mga resipe sa mga finalist. Si Kevin Wong Tat Mun sa Singapore magdala og “Celebration of a Duck,” usa ka selebrasyon sa itik, ang iconic dish sa siyudad; gikan sa China Victor / Zhi Cheng Wang ipaila-ila sa tanan sa "Unsa ang soybean sa China?", unsa ang soybean nagpasabot sa China; gikan sa Cape Town sa South Africa, ang chef nga si Paul Thinus Prinsloo mopresentar sa iyang "Bouillabaisse 2.0" ug si Jerome Ianmark Calayag gikan sa Stockholm magluto og resipe sa pinakalunsay nga New Nordic Cuisine style, "Humble Vegetables." Aron makatilaw sa 12 ka putahe, pito ka bantogan sa kalibotan nga mga pagsulay nga moganti sa hingpit nga mananaog. Para sa Italy, Enrico Bartolini, dayon Manu Buffara gikan sa Brazil, Andreas Caminada gikan sa Switzerland, Mauro Colagreco gikan sa France, ang American Gavin Kaysen, ang Englishwoman nga si Clare Smyth ug Pim Techamuanvivit, gikan sa Thailand. Ang jury mag-evaluate sa mga finalist base sa tulo ka importanteng elemento: technical skills, creativity ug culinary philosophy, ug ang matag kandidato pagahukman usab sa ilang abilidad sa paghimo o pagpaila sa mga positibong elemento, mapuslanon sa ebolusyon sa chef nga propesyon. .
Ang tulo ka mga ideya ug mga awards sa kinaiya
Ang 2021 nga kompetisyon nagpresentar usab og tulo ka bag-ong mga awards nga adunay katuyoan sa pag-imbitar sa mga protagonista ug sa publiko sa pagpamalandong sa sosyal ug kultural nga gahum sa gastronomy ug ang epekto niini lapas sa mga dingding sa matag indibidwal nga restawran. ANG'Acqua Panna Award alang sa gastronomic nga koneksyon pagbotohan sa 12 ka mga magtutudlo ug ihatag ngadto sa chef kansang putahe labing maayo nga nagpakita sa hingpit nga kombinasyon sa lain-laing mga kultura, usa ka pananglitan sa nagkadako nga global gastronomic trend sa mga chef nga walay utlanan. S.Pellegrino Award alang sa Social Responsibility hinoon, kini mao ang premyo nga ihatag ngadto sa chef kinsa nagsugyot sa putahe kinsa, labaw sa uban, mohaum sa prinsipyo nga ang pagkaon mas maayo kon kini resulta sa sosyal nga responsable nga mga buhat. Usa ka pasidungog ang ihatag sa online nga komunidad sa Fine Dining Lovers sa site - mga chef, mga propesyonal sa media ug mga mahiligon sa gastronomy gikan sa tibuuk kalibutan - ug ilhon ang mga batan-ong talento nga labing makarepresentar sa ilang panan-aw ug pilosopiya sa gastronomy pinaagi sa usa ka pinggan nga nahiuyon sa mga prinsipyo nga nagdasig niini: kinsa ang makadaog sa Food for Thinking Award para sa mga mahigugmaon sa pagkaon?
Usa ka oportunidad alang sa tanan
Ang 2021 nga edisyon mag-host usab sa unang higayon sa forum nga giulohan og S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food, usa ka espesyal nga adlaw nga magpasundayag ni Massimo Bottura, Virgilio Martinez ug ang Seven Essays of the Jury sa mga mamumulong. Pinaagi sa pagpaambit sa ilang mga kasinatian ug mga testimonya, ang dagkong mga bisita mahimong tinubdan sa inspirasyon sa tanang batan-ong chef ug sa tanang mosalmot sa kalihokan.
