Siya Pomodoro ni Pachino è tra le varietà più conosciute ug consumate sa Italy, utilizzata in molte ricette in tutto lo Stivale, dal classicissimo spaghetto al pomodoro alle insalatone estive. Quello che pochi sanno è la tinuod nga gigikanan Ang istorya sa pomodoro, gihulagway uban ang pag-amping ug mga detalye gikan sa magsusulat Albert Grandi Sa iyang pinakabag-o nga libro, Denominazione di Origine Inventata – Le bugie del marketing sui prodotti tipici italiani.
Ang pag-imbento sa tradisyon.
Ingon sa gipunting ni Grandi sa pasiuna nga kapitulo sa libro, ang praktis sa imbentaryo ang tradisyon dili ni uyab, e non accade lang sa Italia e con il cibo (o il vino). Usa sa mga sanaysay nga naghisgot sa storiko eric hobsbawm Sa libro nga L'invenzione della tradizione, è la storia del kilt scozzese, nga gimugna sa usa ka English nga negosyante nga adunay talagsaon nga selyo, dili sa ikaduhang disenyo sa Scottish clan nga indossava comme molti credono.
Ma perché inventare delle tradizioni? Ang tubag dili yano tungod kay kini natawo gikan niini nga panghitabo kung kini kinahanglan nga moltissimi kultural ug sikolohikal nga mga hinungdandal desiderio di fornire un'identità gastronomica nahiusa sa delle modern nazioni ug sa pagbati sa kaluwasan nga nagdonar sa passato Rispetto sa umaabot nga sconosciuto. Sa mezzo a mondo che kanunay nga nagbag-o, avere dei point di riferimento saldi e storici è un sappetto molto importante sa moltissime società.
Ang pomodoro ni Pachino
usa sa unang pananglitan sa tradisyon nga naimbento Iyang gikutlo ang Grandi è il pomodoro di Pachino, usa ka produkto sa agrikultura nga gipatubo sa Sicily, sa komunal nga teritoryo sa Pachino, Portopalo di Capo Passero, Noto ug Ispica. Ang site niini sa guardianship consortium yes legge salamat talagsaon nga terroir (Sa panahon sa yuta, kahayag, temperatura ug kalidad sa tubig sa irigasyon), kini labi ka lami, humot ug resistensya, nga nagtugot sa produkto nga adunay daghang kahibalo IGP (Tipikal nga Geographical nga Indikasyon).
Nindot nga proseso sa Akong kuhaon ang orihinal nga tinubdan sa produkto: "Il pomodoro di Pachino, infatti, natawo sa Israel sa 1989, mipilit sa usa sa labing importante nga bag-ong mga pagdugang sa kalibutan sa set sa richerche genetics sa agrikultura uma: Hazera Genetics". Kung sulayan nimo, isulti ang usa piano ottenuta da incroci e ibridiPinaagi sa katulin ug pagka-artipisyal, akong buhaton ang natural nga ebolusyon sa mga espisye.
Natun-an ini ni Reed Dario Bressanini nagbutang sa alla luce sa pagpasa sa gigikanan sa pomodoro ni Pachino, nga naghulagway niini nga chiaramente il motivivo del suo suo successo, dovuto al fatto che grazie ad alcuni geni inserting dall'azienda israeliana, it pomodoro rimane hingpit nga hinog alang sa 2 o 3 seventimane gipunit ni dopo. Ang laing rason sa kalampusan sa pomodoro ni Pachino mao ang legato alla stagionalità – meglio, alla non-stagionalità – poiché kung nameligro ang pag-ugmad sa tutto l'annopagpadaghan niini.
