Usa ka "pantasya sa gugma" nga gi-import, tingali, ni Frederick II sa rehiyon sa Vautour-Melfese nga, sa daghang mga siglo, nagpaila sa talan-awon ug lamesa: kini ang Marroncino di Melfi, ang tipikal nga Lucanian chestnut tree.
Sa tingdagdag nga adunay usa ka libo nga mga kolor, taliwala sa mga sanga sa usa ka dako nga kalasangan sa beech, oak, oak ug labi na ang mga punoan sa kastanyas, usa ka pula nga saranggola ang molupad. Usa ka dako nga panganod sa aso mosaka, gikan sa usa ka libo nga nagdilaab nga mga kahoy, aron mangawat sa usa ka tam-is nga pakete ug dad-on kini sa iyang minahal nga amahan, Frederick II sa Swabia. Ug kung ang cauzunciedd gihimo sa puti nga mga kamot sa usa ka matahum nga Madonna Melfitaine, kini ang hingpit nga fairy tale nga maglatid sa Brownish nga Melfi ug ang iyang calzoncelli uban sa Aglianico del Vulture kinahanglan.
kasaysayan sa brownish
Ang unang Europeanist sa kasaysayan, polyglot, siyentista, magsusulat ug daghan pa, si Frederick II sa Swabia, ang German-Norman nga emperador nga nagpahinungod sa iyang kinabuhi sa pagtukod sa usa ka dako nga imperyo sa Mediteranyo, tingali mao ang usa nga nag-import sa brown ngadto sa Melfi gikan sa Turkey. Sa tunga-tunga sa Melfi, Rionero, Rapone, Barile ug Atella, adunay tali sa 800 ug 1000 ka ektarya (lakip ang labaw sa 500 sa teritoryo sa Melfi lamang) sa yuta nga gituyo alang sa paghimo niini nga espesyalidad. Ang produktibidad sa maong luna gibanabana nga 20 ngadto sa 50 quintal matag ektarya. Ang ubang mga eskolar, sa pagkatinuod, nagtuo nga sa tukma ubos sa paghari sa usa nga nahigugma sa Buwitre nga imantala dinhi ang labing dako nga sekular nga lehislatibong buhat gikan sa Edad Medya hangtod sa Napoleonic nga panahon, ang gitawag nga Melfitane Constitutions (Liber Augustalis), ang unang chestnut mga kahoy. Sa hinay-hinay, ang mga punoan sa kastanyas nahimong importanteng elemento sa talan-awon sa tiilan sa Buitre. Usa ka napuo nga bulkan nga adunay bukas nga porma nga conical, nga nagpahinumdom sa gilapdon sa pako sa usa ka langgam, mao nga kini gitandi sa usa ka buwitre. Monte Buitre, Monte Buitre: Puy-anan sa pula nga mga banog, honey buzzards, agila nga mga bukaw ug uban pang mga langgam nga manunukob nga naglupad sa kalangitan. Ang pagkahari sa mga langgam nga manunukob: laing rason ngano nga ang "Stupor Mundi" matag karon ug unya mibisita niini nga yuta, nga nanimuyo sa dugay nga panahon sa mga kastilyo sa Lagopesole ug Melfi. Dinhi, ang taas nga mga adlaw sa pagpangayam nakadasig sa iyang sinulat nga De arte venandi cum avibus. Usa ka arte nga gipraktis gihapon sa daghang Lucan falconers kinsa, sa tunga-tunga sa kalasangan ug taliwala sa mga punoan sa kastanyas sa Buitre, nagbansay ug nangita sa ilang mga langgam nga manunukob.
Ang tibuok Vulture-Melfese suod kaayo nga nalambigit niini Chestnut nga sukad sa 1960 gisaulog sa tanan nga liboan ka mga kalainan sa dugay nang gipaabot Varola FestivalSa walay duhaduha, usa sa labing importante ug popular nga gastronomic nga mga panghitabo sa Basilicata. Kini usa ka tradisyon nga gisubli matag tuig sa penultimate weekend sa Oktubre sa Melfi. Dinhi, ang browncini giasal sa usa ka dako nga perforated nga sudlanan, ang Varola, ug giproseso ngadto sa sinangag nga mga kastanyas, apan usab ngadto sa ice cream, mga kastanyas, serbesa, pasta, kastanyas nga cream, liqueur ug daghan pa.
Ang Browncino di Melfi, nga naghulat sa PGI, usa ka kastanyas nga haom kaayo sa pagkaon nga presko, busa gipangita pag-ayo alang sa paghimo brown nga glacé; Kini dako ang gidak-on ug lingin ang porma; Kini adunay sinaw nga brown nga kolor nga adunay klaro nga mga ugat ug anihon sa Septyembre ug Oktubre. Ang tradisyon nag-ingon nga ang pagkolekta kasagaran trabaho sa mga babaye, kinsa nakahimo sa pagtigum tali sa duha ug tulo ka quintal sa usa ka adlaw. Taliwala niini nga mga babaye makatago sa reinkarnasyon sa tinuod nga gugma nga pantasya nga naghaylo sa emperador sa usa ka tasty cauzunciedd d'Aglianico sa makasakit sa kasingkasing nga Vulture, kansang resipe dili na sekreto sa gugma.
Mga sangkap alang sa 4 ka tawo
Masa
1 ka kilo nga dinugmok nga semolina (durum nga harina sa trigo)
1 baso nga asukal
1 ka baso nga puti nga alak
1 ka baso nga lana sa olibo
Mga itlog sa 5
Gipunting
1 kg nga Marroncino di Melfi chestnuts
800 g asukal
¼ litro sa linuto nga Aglianico del Vulture kinahanglan
1 sachet sa vanillin
100 g sa mapait nga kakaw
100 g maitum nga tsokolate
2 ka hakop nga toasted almonds
200 g nga linuto nga chickpeas
1 ka pinch nga kanela
1 ngipon
1 ka baso nga linuto nga Aglianico del Vulture kinahanglan
lana alang sa pagprito
Pamaagi
ANG'Masa Alang sa minasa, kini makuha pinaagi sa pagsagol sa tanan nga mga sagol hangtud nga ang sagol nga humok, apan dili sticky. Pahuwaya kini sulod sa 15 minutos ug dayon ablihi ang usa ka panid aron putlon kini ngadto sa lapad, nipis nga mga ginunting.
Alang sa padding ibutang ang linuto nga Aglianico del Vulture kinahanglan ug ang tsokolate sa usa ka saucepan sa ubos kaayo nga kainit. Sa diha nga ang tsokolate matunaw, ang tanan nga uban nga mga sangkap mahimong idugang sa hinay-hinay. Sa katapusan, idugang ang asukar sa hinay-hinay ug magluto sa ubos nga kainit sulod sa mga 20 minutos. Ang usa ka homogenous nga compound kinahanglan nga maporma, apan dili kaayo gahi, tungod kay kini molig-on kung kini mobugnaw.
Uban sa usa ka bugnaw nga pagpuno, kutsara ang cream sa ibabaw sa mga gilis sa minasa ug isira kini, pagporma niini ngadto sa calzoncelli (o ravioli). Iprito sila ug, human sila mobugnaw og gamay, ibubo ang usa ka tinulo nga puree sa dili pa magsilbi.
Kini usa ka tradisyonal nga Basilicata dish nga, dugang sa pagsaulog sa tanan nga lami sa bag-ong gipili nga brown, mao usab ang tipikal nga dessert sa mga holiday sa Pasko.
